רוטב תאילנדי חמוץ מתוק, משתלב היטב עם כל מנת טט

(דן טרי) - רוטב תאילנדי חמוץ מתוק נבחר על ידי עקרות בית רבות בגלל ההרמוניה בין ארבעת היסודות: חמוץ, חריף, מלוח ומתוק. עם 30 דקות הכנה בלבד, עקרות בית יכולות לערבב יותר מליטר רוטב טבילה ולאכול לאורך כל חג הטט.

ברוטב תאילנדי, רוטב דגים הוא המרכיב המרכזי שיוצר את הטעם המלוח האופייני, בשילוב עם סוכר כדי להביא מתיקות קלה, לא חריפה מדי. מעט מיץ לימון טרי או חומץ יוצרים איזון, ומבליטים את רעננות המנה. המרכיב החיוני ברוטב הוא צ'ילי, התבלין שיוצר את החריפות האופיינית שעוזרת "להעיר" את בלוטות הטעם. במהלך טט, גב' בוי טי הואה (בת 32, עצמאית, מתגוררת בהאנוי ) נוהגת לערבב מראש רוטב תאילנדי חמוץ מתוק ומאחסנת אותו במקרר לשימוש נוח בעת הצורך.

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 1

"רוטב תאילנדי חמוץ מתוק מתאים לטבילה בכפות רגלי עוף, אוזני חזיר, גידי בקר, פרסות בקר, פירות ים, בשר מבושל, בשר צלוי, פירות ים צלויים, צלעות צלויות...", אמרה גב' הואה. המתכון להכנת רוטב תאילנדי חמוץ מתוק המופיע למטה התייעץ עם גב' הואה ממקורות רבים, ולאחר מכן תבל אותו לפי טעמה. גב' הואה אמרה שזו דרך לקבל רוטב טבילה טעים, מהיר וחסכוני בזמן במהלך ראש השנה הירחי, כאשר צפוף המסיבות והאכילה הוא צפוף.

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 2

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 3

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 4

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 5

מצרכים: - פלפלי צ'ילי (אם אתם לא אוהבים אוכל חריף): 4-5 - בצל ושום, 5 מכל אחד, קלופים - אם אתם אוהבים אוכל חריף, אפשר להוסיף פלפלי צ'ילי לפי הטעם - רוטב דגים טוב: קערה קטנה אחת - סוכר: 2 קערות קטנות - תמרהינדי לרוטב: 200 גרם - אבקת צ'ילי קוריאנית: 2 כוסות רוטב דגים (לצ'ילי קוריאני יש צבע יפה והוא לא חריף). אופן ההכנה:

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 6

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 7

- טחנו בצל, שום וצ'ילי. - השרו את התמרינדי במים חמים, סחטו אותו, סננו כדי לקבל את המיץ, והסירו את העיסה. התוצאה המוגמרת תניב כשתי קערות קטנות של מיץ תמרינדי.

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 8

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 9

- מטגנים בצל, שום וצ'ילי עד להזהבה.

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 10

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 11

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 12

- מוסיפים סוכר ומיץ תמרינדי ומביאים לרתיחה. - לאחר מכן, מוסיפים רוטב דגים ואבקת צ'ילי, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף ומבשלים על אש בינונית במשך 5 דקות ולאחר מכן מכבים את האש.

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 13

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 14

- תבלו לפי הטעם. - הניחו להתקרר לחלוטין, לאחר מכן שימו בבקבוק, אחסנו במקרר לשימוש מאוחר יותר. עם המרכיבים הנ"ל, התוצר המוגמר הוא 4 בקבוקי רוטב טבילה, כל בקבוק הוא 300 מ"ל.

תמונה: הואה בוי

Dantri.com.vn

מקור: https://dantri.com.vn/tet-2025/nuoc-sot-thai-chua-ngot-mon-tet-nao-cham-cung-hop-vi-20241215211955800.htm