יש להודות, זהו מראה יוצא דופן במהלך ראש השנה הירחי , על פי CNN. כאשר מפת השולחן פרושה, הסועדים עומדים סביבם, צמודים זה לזה, מקלות אכילה אוחזים בחוזקה בידיהם.
כאשר כל מרכיב מתווסף לצלחת, נאמרים מילים טובות - תחילה הירקות, אחר כך פרוסות הדג הנא, אחר כך הרוטב, ולבסוף התוספות כמו אגוזים או וונטונים מטוגנים פריכים.
אנשים מתכוננים להשיק את מה שנחשב למנת השנה החדשה המוזרה ביותר.
צילום: ST
כולם מיד קפצו לתוך הסלט, זרקו את המרכיבים גבוה יותר ויותר תוך כדי צעקות הולכות וחזקות - הכל בתקווה להביא מזל טוב לשנה הקרובה.
"חלק מהביטויים הפופולריים ביותר למען הרווחה כוללים את "הואט אה!" (שפירושו שגשוג), "שין ניאן קואי לה!" (שנה טובה) ו-"דה ג'י דה לי!" (מזל טוב ומזל טוב)", אמר פול ליו, הבעלים של מסעדת קנג אנג קי סי-פוד (KEK), מסעדה מומלצת על ידי מדריך מישלן בסינגפור .
"ככל שאתה זורק גבוה יותר, כך אתה מאחל ליותר ברכות. אבל זה יותר עניין של רוחניות מאשר תחרות", הוא אמר.
משחק זריקת האוכל, המכונה גם יושנג/יי סאנג (דג חי) או לו סאנג/לו היי (ערבוב), פופולרי ביותר בסינגפור ובמלזיה. שתיהן טוענות שהמציאו את הגרסה המודרנית של מסורת זו. האמת נותרה לא ברורה.
ליו אמר: "המאכל המבורך הזה קשור לחגיגת ראש השנה הירחי בסינגפור. הגרסה הסינגפורית של יושנג שקראתי עליה וסיפורים עליה מקורה בסינגפור בשנות ה-60, והומצאה על ידי ארבעה שפים סינים מאותה תקופה, המכונים 'ארבעת המלכים השמימיים'."
אומרים שהם החליטו להוסיף שבעה סוגים של ירקות קצוצים צבעוניים, כמו גם רוטב חמוץ-מתוק של שזיפים ומנדרינות, לפרוסות דג נא - מעדן סיני מסורתי - כדי ליצור את המנה המשגשגת שכה ידועה ואהובה כיום.
פוליטיקאים , כולל ראש ממשלת סינגפור הנוכחי, לורנס וונג (משמאל) וראש ממשלת מלזיה, אנואר איברהים (שלישי משמאל), מערבבים צלחת של יושנג (סוג של נקניק וייטנאמי) במהלך חגיגות ראש השנה הירחי בשנת 2023.
צילום: AFP
בינתיים, במלזיה, רבים טוענים כי מנה זו נוצרה על ידי שפים מקומיים, בהשראת מנת אטריות דגים מסורתית, במסעדת Loke Ching Kee בעיר סרמבאן בשנות ה-40.
אמנם חשוב לדעת את מקורותיה, אך כדאי גם לזכור ששתי המדינות היו פעם אחת וכיום ממוקמות זו ליד זו.
ליו מספר שאביו הכניס לראשונה את יושנג לתפריט המסעדה הסינגפורית שלהם בשנות ה-90. הגרסה שלהם התפתחה עם הזמן, אך המרכיבים העיקריים נותרו זהים - דג נא פרוס דק עם ירקות קצוצים כמו גזר וצנוניות, יחד עם תבלינים שונים כמו מדוזות, ג'ינג'ר משומר, בוטנים ושומשום.
אבל הסוד למנה טעימה טמון ברוטב, ולרוב המסעדות יש מתכונים ייחודיים משלהן.
ליו הסביר שהלהטוטנות לא נועדה רק לבידור, אלא גם לשיפור הטעם. ערבוב יסודי עוזר לירקות הקצוצים לשחרר לחות, מה שמאפשר להם להשתלב היטב עם הרוטב.
מסעדות סיניות ברחבי העולם - מסן פרנסיסקו ועד הונג קונג - החלו לאמץ את המגמה הזו ומציעות גרסאות משלהן לקסמי מזל לכבוד ראש השנה הירחי.
Thanhnien.vn
מקור: https://thanhnien.vn/mon-an-ngay-tet-duoc-cho-la-cuoc-chien-vo-cung-ky-la-185250201091123278.htm
תגובה (0)