מנות טט נחשבות ל"מלחמה" מוזרה ביותר.

ארוחת ערב ראש השנה המסורתית הזו אהובה, אבל עבור מבקרים רבים, הארוחה יכולה להיות מאבק וביזארית לחלוטין.

יש להודות, שזהו סצנה יוצאת דופן עבור טט , על פי CNN. בזמן שמפת השולחן פרושה, הסועדים עומדים מסביב, צמודים זה לזה, מקלות אכילה אוחזים בחוזקה בידיהם.

כאשר כל מרכיב מתווסף לצלחת, נשמעות מילים טובות - תחילה הירקות, אחר כך פרוסות הדג הגולמי, אחר כך הרוטב ולבסוף התוספות כמו אגוזים או וונטונים פריכים.

אנשים מתכוננים להשיק את מנת השנה החדשה הכי יוצאת דופן.

צילום: ST

כולם צוללים מיד לתוך הסלט, זורקים את המרכיבים גבוה יותר ויותר תוך כדי צעקות הולכות וחזקות - הכל בתקווה להביא מזל טוב לשנה הקרובה.

"חלק מהביטויים הנפוצים ביותר של מזל כוללים את "הואט אה!" (שפירושו שגשוג), "שין ניאן קואי לה!" (שנה טובה) ו-"דה ג'י דה לי!" (מזל טוב ומזל טוב)", אמר פול ליו, הבעלים של קנג אנג קי סי-פוד (KEK), מסעדה מומלצת על ידי מדריך מישלן בסינגפור .

"ככל שאתה זורק גבוה יותר, כך אתה מאחל ליותר ברכות. אבל זה יותר רוחני מאשר תחרות", הוא אמר.

משחק זריקת האוכל של איחולי שגשוג, המכונה גם יושנג/יי סאנג (דג נא) או לו סאנג/לו היי (ערבוב), פופולרי ביותר בסינגפור ובמלזיה. שתיהן טוענות שהמציאו את הגרסה המודרנית של מסורת זו. האמת נותרה לא ברורה.

"מאכל השגשוג קשור קשר הדוק לחגיגות ראש השנה הירחי בסינגפור. הגרסה הסינגפורית של יושנג, שקראתי ונאמר לי, מקורה בשנות ה-60 בסינגפור, והומצאה על ידי ארבעה שפים סינים מאותה תקופה, המכונים 'ארבעת המלכים השמימיים'", אמר ליו.

מספרים שהם החליטו להוסיף שבעה ירקות קצוצים צבעוניים וכן רוטב שזיפים חמוץ מתוק ומנדרינות לפרוסות הדג הגולמי - מעדן סיני מסורתי - כדי ליצור את מנת השגשוג המוכרת ואהובה על רבים כיום.

פוליטיקאים , כולל ראש ממשלת סינגפור הנוכחי, לורנס וונג (משמאל) וראש ממשלת מלזיה, אנואר איברהים (שלישי משמאל), מערבבים צלחת יושנג במהלך חגיגות ראש השנה הירחי בשנת 2023.

צילום: AFP

בינתיים, במלזיה, אנשים רבים טוענים כי מנה זו נוצרה על ידי שפים של מדינה זו, בהשראת מנת אטריות הדגים המסורתית, במסעדת Loke Ching Kee בעיר סרמבאן בשנות ה-40.

אמנם חשוב לדעת מה מקורה, אך חשוב גם לזכור ששתי המדינות היו פעם אחת וכיום הן שוכנות זו לצד זו.

ליו מספר שאביו הציג לראשונה את יושנג לתפריטי מסעדות בסינגפור בשנות ה-90. הגרסה שלהם התפתחה עם הזמן, אך המרכיבים העיקריים נותרו זהים - דג נא פרוס דק עם ירקות מגוררים כמו גזר וצנוניות, ומגוון תבלינים כמו מדוזות, ג'ינג'ר משומר, בוטנים ושומשום.

אבל סוד הטעימות טמון ברוטב ולרוב המסעדות יש מתכון משלהן.

ליו אומר שחלק הג'אגלינג הוא לא רק בשביל הכיף, אלא גם בשביל הטעם. הערבוב היסודי עוזר לירקות הקצוצים לשחרר לחות, שמשתלבת היטב עם הרוטב.

מסעדות סיניות ברחבי העולם - מסן פרנסיסקו ועד הונג קונג - החלו לאמץ את המגמה ולהציע גרסאות משלהן לקסמי המזל במהלך ראש השנה הירחי.

Thanhnien.vn

מקור: https://thanhnien.vn/mon-an-ngay-tet-duoc-cho-la-cuoc-chien-vo-cung-ky-la-185250201091123278.htm