מבין אינספור הירקות המוכרים באזורי הכפר הווייטנאמיים, עירית בולטת במראה הפשוט שלה ובטעמה המתוק האופייני. עבור אנשים במערב, ירק זה אינו רק חלק מארוחה עשירה בטעמי מולדתם, אלא גם מתנה מהטבע המביאה ערך כלכלי ובריאותי.
בכל עונת שיטפונות מיוני עד אוגוסט בלוח השנה הירחי, אנשים במערב מצפים בקוצר רוח להופעת עירית המים. ירק זה גדל באופן עצמאי משדות מוצפים, ללא צורך בטיפול מורכב, עם עלים ארוכים, ירוקים ורכים כמו סרטי משי.
לעירית המים עלים ארוכים, שטוחים וירוקים, רכים, ספוגיים ופריכים. כשאוכלים אותם, יש להם טעם מתוק שקל מאוד לאכול.
לדברי מגדלי עירית באן גיאנג , עירית היא ירק שגדל באופן טבעי, ללא צורך בשתילה או דישון, אך היא גדלה בשדות מלאים מדי שנה. קל לקטוף, קל למכור, המחיר גם טוב מאוד, ואנשים אוהבים אותה כי טעמה מתוק.
קטיף ירק זה הוא די פשוט אך דורש מיומנות מסוימת, על ידי הליכה בשדה, אחיזה עדינה של שורשי העירית, ניעורם בעדינות כדי להסיר את האדמה ולאחר מכן משיכתם באיטיות. לאחר מכן נשטפים, קושרים ומובאים לשוק את אשכולות הירקות הטריים.
לסוג זה של עירית מים יש את היכולת לגדול ולהתפתח לא רק בסביבות מים מתוקים, אלא גם בסביבות מים מזוהמות באלום, צמח זה עדיין יכול לגדול כרגיל.
איך לגדל ולטפל בעירית
לא רק עירית מים, גם עירית מסורתית הגדלה על אדמה פופולרית מאוד, במיוחד באזורים הכפריים של וייטנאם. עירית, שהיא קלה לגידול, משגשגת לרוב באדמה לחה עם הרבה אור.
עירית הגדלה ביבשה צריכה רק להתיר אותה ולשמור עליה לחה מספיק כדי לגדול במהירות. העלים צומחים מחדש לאחר חיתוך, וניתן לקצור אותם מספר פעמים בחודש. עירית מים מיוחדת עוד יותר משום שהיא אינה בררנית לגבי הסביבה. אפילו באזורים עם מים מזוהמים באלום, ירק זה עדיין גדל ירוק ומשגשג, ומוכיח את חיוניותו החזקה.
עירית מים - אנשים מכנים אותה לעתים קרובות מתנה משמיים מכיוון שירק זה הוא סוג של ירק שגדל באופן טבעי ללא צורך בשתילה. חוץ מזה, הערך הכלכלי של עירית המים גבוה מאוד והיא גם טעימה מאוד. צילום: תחנת הרדיו והטלוויזיה המחוזית לונג אן
מנות טעימות מעירית
עירית היא לא רק תבלין מוכר, אלא שירק זה הוא גם המרכיב העיקרי במנות כפריות רבות. עם מעט עירית ירוקה בלבד, תוכלו ליצור מנות שיגרום ללבבות של אנשים לפרפר.
ישנן דרכים רבות להכין עירית, אבל עבור אנשים במערב, הפשוטה ביותר היא להרתיח אותה ולטבול אותה ברוטב דגים. אוי ואבוי, המתיקות של העירית מעורבבת עם רוטב הדגים המלוח והחריף, לעולם לא תשכחו אותה אחרי שתאכלו אותה!
עירית ברוטב דגים. צילום: BHX
מנה נוספת שאסור לפספס היא דג פרס מבושל המוגש עם עירית מים. ציר הדגים סמיך ומלא בתבלינים חריפים, מה שהופך אותו לרוטב טבילה אידיאלי לעירית מבושלת. בימים קרים וגשומים, מנה זו עם קערת אורז לבן חם תאחד את כל המשפחה ותתחמם.
בנוסף, עירית משמשת גם לטיגון עם המעי הדק, לבישול מרק עם בשר טחון, או כמרכיב לבאן שאו או באן חוט. לא משנה באיזו מנה הוא מופיע, ירק זה מביא טעם ייחודי וטעים מאוד.
עירית מוגשת עם דג פרש. צילום: BHX
עירית היא לא רק מאכל כפרי אלא גם מקור הכנסה יציב עבור אנשים במערב. במהלך עונת השיטפונות, עירית נמכרת לעתים קרובות במחיר של 30,000 עד 50,000 דונג וייט לק"ג, תלוי בטריות ובביקוש בשוק.
"הירקות האלה קלים למכירה, כמעט כל מי שהולך לשוק עוצר לקנות צרור. עירית טרייה, ירוקה, מתוקה בטעם והמחיר לא גבוה מדי, אז כל יום זה אחד הירקות הראשונים שנמכרים."
שימושים של עירית
עירית לא רק טעימה, אלא גם ידועה כתרופה יקרת ערך ברפואה המסורתית. לדברי הרופא נגוין ואן טאם, מהמכון לרפואה מסורתית בווייטנאם, עירית היא חמה, חריפה ומתוקה, ומביאה עמה יתרונות בריאותיים רבים. לדברי רופא זה, עירית מסייעת בהקלה על הצטננות, הפחתת ליחה, הפחתת שיעול, תמיכה במערכת העיכול ומגבירה את העמידות. אנשים הסובלים משיעול כרוני, אם ישלבו עירית עם דבש או ג'ינג'ר, יראו תוצאות ברורות.
בנוסף, מחקרים מודרניים מראים גם כי עירית מכילה נוגדי חמצון רבים, ויטמין C וסיבים תזונתיים. רכיבים אלה לא רק טובים ללב, אלא גם מסייעים בשיפור מערכת העיכול, בהפחתת הסיכון למחלות דלקתיות ובמניעת עצירות.
עירית, מהכפר של המערב ועד לשולחן ארוחת הערב המשפחתי, היא סמל לפשטות, מוכרות וייחודיות. טעמו של ירק זה לא רק מעשיר את הארוחה, אלא גם מביא ערכים תזונתיים ובריאותיים רבים.
[מודעה_2]
מקור: https://danviet.vn/o-mien-tay-co-loai-rau-gia-re-van-nguoi-me-duoc-menh-danh-la-tinh-hoa-cua-dong-que-voi-cong-dung-than-ky-20250127221626256.htm
תגובה (0)