בעל קפה Enjoy מתמיד עם החקלאים לגדל קפה אורגני

דאק נונג "המטרה שלנו היא לעבוד עם חקלאים כדי לגדל קפה בתהליכים אורגניים ולהביא ללקוחות כוסות קפה איכותיות עם טעמים ייחודיים".

דאק נונג "המטרה שלנו היא לעבוד עם חקלאים כדי לגדל קפה בתהליכים אורגניים ולהביא ללקוחות כוסות קפה איכותיות עם טעמים ייחודיים".

זהו דבריו של מר לה ואן הואנג, יליד 1990, מנהל בחברת הקפה באזאן דק נונג בע"מ - הבעלים של רשת המותגים Enjoy Coffee.

כשדיבר על "גורלו" עם הקפה, אמר מר הואנג שבשנת 2012, כשהיה בן 22 בלבד, סיים את לימודי החשבונאות בהו צ'י מין סיטי וחזר לדאק נונג. במקום לחפש עבודה בתחום לימודיו, החליט לפתוח בית קפה עם מכונת קפה. כדי לצבור ידע על תהליך הכנת הקפה, נסע לסייגון כדי ללמוד כיצד להכין קפה, ולאחר מכן חזר לג'יה נגיה כדי לפתוח בית קפה עם מכונת קפה בשם Enjoy Coffee.

מר לה ואן הואנג מציג את תהליך קציר הקפה הבשל למבקרים בחוות Enjoy Coffee של החברה. צילום: הונג ת'וי.

"עד כה, שותי קפה כאן ובאזורים רבים אחרים רגילים לשתות קפה כהה וסמיך. זהו קפה קלוי שרוף מעורבב עם תוספים. למרות שהאיכות אינה מובטחת, שתייה מרובה מדי יכולה להשפיע על בריאותם, אך הם רגילים לכך. כרגע, קפה מעורב מאבד בהדרגה את מקומו, אך אנשים רבים שמגיעים לחנות עדיין מזמינים את סוג הקפה הזה. בינתיים, קפה שחלוט במכונה, למרות שהוא הטהור ביותר, נראה מדולל וטעמו תפל יותר. לכן, בחודשים הראשונים לפתיחה, מעט מאוד לקוחות הגיעו לחנות להזמין את סוג הקפה הזה, במקום זאת הם שתו מיץ פירות ושייקים. לאחר כמעט שנה של שכנוע וניתוח מתמשכים, קפה איכותי שחלוט במכונה התקבל בהדרגה על ידי הלקוחות", אמר מר הואנג.

מתוך הצלחת בית הקפה הראשוני, ייסד מר הואנג את חברת Bazan Dak Nong Coffee Company Limited. עד כה, למותג Enjoy Coffee יש 8 חנויות, 6 בגיה נגיה, 1 בהו צ'י מין סיטי ו-1 בהאנוי .

במטרה לספק לצרכנים כוסות קפה נקיות ואיכותיות, בשנת 2017, מר הואנג חקר ולמד על תהליך גידול הקפה האורגני. הוא נסע למכון למדעי החקלאות והיערנות של Western Highlands (WASI) כדי ללמוד על שתילי קפה איכותיים שנבחרו על ידי המכון. לאחר שהכין הכל, הוא חזר להשקיע בחוות הקפה של משפחתו, המשתרעת על פני 8 דונם, ברובע נגיה טרונג, בעיר ג'יה נגיה. לאחר מכן הוא המשיך לשכור אדמות נוספות כדי להרחיב את השטח ל-17 דונם, תוך יישום תהליכי חקלאות אורגניים.

לאחר תקופה ראשונית של ירידה בפריון, קפה שגדל אורגני יעלה בהדרגה שוב, אפילו יותר מקפה שגדל כימית. צילום: הונג טוי.

מתוך רצון לעזור לאנשים מקומיים לגדל קפה באופן אורגני, מר הואנג הלך לגני קפה כדי לראות את תהליך הגידול ושכנע את בעלי הגנים לשתף פעולה.

"לא קל לשכנע אותם כי הם מעבדים באופן מסורתי במשך זמן רב, תוך שימוש בכימיקלים ודשנים ללא הבחנה. בתחילה, אנשים רבים הסכימו לשתף פעולה כשאמרתי שארכוש את כל המוצרים במחיר גבוה יותר מהמחיר בשוק. אבל במהלך התהליך, חלק מהאנשים ויתרו כי תהליך החקלאות האורגנית כולל דרישות חובה כמו אי שימוש בדשנים כימיים, חומרי הדברה כימיים, אי שימוש בקוטלי עשבים, אלא צורך להשתמש בידיים או במכונות כדי לכסח את הדשא, מה שדורש יותר עבודה...

"גני חקלאות אורגנית נראים בתחילה מכוערים, יש בהם הרבה עשבים שוטים והפרודוקטיביות יורדת. עם זאת, אלו שנחושים לפעול לפיה יתרגלו אליה לאחר 3 גידולים בלבד, והפרודוקטיביות תעלה בהדרגה ותהיה שווה או גבוהה מזו של חקלאות מסורתית, ולא תזהם את הסביבה, תהיה לא רעילה ותגן על בריאותם ושל הצרכנים", אמר מר הואנג.

גינת הקפה של מר לה ואן האי מעובדת באופן אורגני מאז 2019, כאשר שיתף פעולה עם חברת הקפה באזאן דק נונג בע"מ. צילום: הונג ת'וי.

מר לה ואן האי, שבבעלותו 3.5 דונם של קפה בקומונה של דאק ר'מואן (עיר ג'יה נגיה), אמר: "הייתי אחד הראשונים שהצטרפו לחברת הקפה באזאן דאק נונג בע"מ מאז 2017. לפני מספר שנים, מחיר הקפה ירד דרמטית, מתחת ל-30,000 דונג וייט לק"ג, אך החברה עדיין קנתה אותו תמורת 40-45,000 דונג וייט."

אני לא חושב שחקלאות אורגנית היא דבר מסובך. בהתחלה, התפוקה הייתה קצת נמוכה יותר מחקלאות כימית, אבל עכשיו היא די טובה, ומגיעה ל-3-3.5 טון/דונם, בעוד שעלות ההשקעה נמוכה יותר, כך שהרווח גבוה יותר. שלא לדבר על כך שהמוצרים נצרכים על ידי החברה, כך שאין צורך לדאוג יותר לתפוקה."

מר חי אמר כי חקלאות מסורתית הופכת את האדמה לעקרה יותר ויותר, הקפה מתדרדר במהירות, מתיישן והיבולים אינם יציבים עקב דשנים כימיים וריסוס חומרי הדברה בלתי מבוקרים. מאז השותפות, הוא הוכשר והדריך בטכניקות חקלאיות, טיפול בקרקע, השקיה חסכונית במים וטכניקות לשימוש בדשנים אורגניים וחומרי הדברה המסופקים על ידי החברה, כך שגן הקפה גדל טוב יותר ויותר, עם יבולים יציבים ופחות מזיקים. "מה שאני הכי אוהב זו התחושה של גן נקי, האדמה אינה מזוהמת בכימיקלים, יש הרבה חרקים, אני מרגיש בטוח יותר כשאני נכנס לגן, ואני לא צריך לדאוג מחומרים רעילים", אמר מר חי.

כדי לעזור לחקלאים לשלוט בתהליך גידול הקפה האורגני, להפחית סיכונים ולהגדיל את התפוקה, מר הואנג חבר למגזר החקלאי המחוזי ולמומחים כדי לפתוח שיעורי הכשרה למשקי בית קשורים, ולחוות את תהליך הכנת הקפה הנקי בחווה.

מר לה ואן הואנג (מימין בקצה) באזור ייבוש ועיבוד הקפה במפעל. צילום: הונג ת'וי.

עד כה, חברת הקפה בזאן דאק נונג בע"מ שיתפה פעולה עם 30 משקי בית המגדלים קפה בדאק נונג, בשטח כולל של מעל 100 דונם, ותפוקה שנתית ממוצעת של כ-300 טון פולי קפה. עם מקור נקי של חומרי גלם, מר הואנג השקיע במפעל לעיבוד ומיון.

"כדי לקבל פולי קפה טובים, גידול נקי אינו מספיק, אלא דורש גם עיבוד וסיווג קפדניים. בנוסף, תהליך הקלייה הוא שלב חשוב מאוד כדי לקבל כוס קפה עם הטעם הייחודי של המותג", אמר מר הואנג.

נכון לעכשיו, בנוסף לרשת המונה 8 חנויות, למר הואנג יש גם 15 חנויות זכיינות ויותר מ-100 סוכנים בתוך המחוז ומחוצה לו. מוצרי קפה Enjoy זמינים גם בערוצי מכירה מקוונים כמו Lazada, Tiki ו-Shopee. בנוסף, קפה של חברת Bazan Dak Nong Coffee Company Limited מיוצא גם הוא באמצעות שותף עסקי.

בשנת 2020, מר הואנג היה אחד מ-56 צעירים שזכו בפרס לואונג דין קואה ה-15 מטעם הוועד המרכזי של איגוד הנוער הקומוניסטי של הו צ'י מין, ואחד מ-10 צעירים בולטים שזכו בתעודת הצטיינות מטעם ראש הממשלה. בשנת 2021, מר הואנג זכה לכבוד מטעם הוועד המרכזי של איגוד הנוער של וייטנאם כאחד מ-10 יזמים צעירים מצטיינים.

מקור: https://nongsanviet.nongngghiep.vn/ong-chu-enjoy-coffee-kien-tri-cung-nong-dan-trong-ca-phe-huu-co-d409852.html