חנות הבאן טרוי בת ה-30 שנה ברובע העתיק של האנוי תמיד מלאה בלקוחות בחורף. שתי בנות הולכות בעקבות אמם כי הן אוהבות את העבודה למרות הקשיים.

(מולדת) - במזג אוויר קר, אוכלים קערת באן טרוי טאו חם, שואפים את הארומה הריחנית, נהנים מהטעם המתוק של מי הסוכר, מרגישים את הטעם החריף של הג'ינג'ר בקצה הלשון. לוגמים את הבאן טרוי הרך והמתוק, ופתאום מרגישים כל כך בנוח.

בהאנוי, מזג האוויר בינואר מתקרר בהדרגה, ולכן אנשים מחפשים לעתים קרובות מאכלים ומשקאות חמים כדי להקל על הקור. ביניהם, באן טרוי טאו הוא חטיף אחר הצהריים אהוב על אנשים רבים עם בוא החורף.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 1.

באן טרוי טאו, חטיף אחר הצהריים בחורף בהאנוי

שלא כמו באן טרוי במהלך פסטיבל האוכל הקר, באן טרוי טאו הוא מאכל מורכב יותר. המרכיבים הם רק אורז דביק, שעועית ירוקה ושומשום שחור. אבל המרק הוא שילוב של מי סוכר, ג'ינג'ר וחלב קוקוס, מפוזרים בבוטנים, שומשום או קוקוס מגורר.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 2. — סיר של באן טרוי טאו חם ביום חורפי בהאנוי.

בכל קערה של באן טרוי טאו יש בדרך כלל 2-3 כדורים עם 2 סוגי מילויים. העגולים ממולאים בדרך כלל בשעועית מונג, בעוד שהארוכים ממולאים בשומשום שחור. העוגה הרכה והלעיסת בשילוב עם המילוי הריחני יוצרת תערובת טעימה.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 3. — קערת באן טרוי טאו תכלול כיסוני שעועית מונג וכוסוני שומשום שחור.

עם זאת, מה שקובע את איכות הבאן טרוי טאו הוא סירופ הג'ינג'ר החם. סירופ זה מבושל על אש קטנה עד שהוא מסמיך, לא סמיך מדי אך גם לא דליל מדי. לסירופ צבע ענברי מנצנץ, הטעם חייב להיות מתוק וריחני במיוחד עם ניחוח ג'ינג'ר חריף.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 4. — ג'ינג'ר הוא מרכיב חיוני בבאן טרוי טאו.

בהאנוי, כשמגיע החורף, כנראה שלא קשה למצוא באן טרוי טאו. עבור אנשים רבים, מאכל זה הוא פשוט דוכן על המדרכה, כך שהם יכולים לעצור ולאכול קערת באן טרוי טאו אחר הצהריים. במזג אוויר קר, אכלו קערת באן טרוי טאו חמה, שאפו את הארומה הריחנית, תהנו מהטעם המתוק של מי הסוכר, הרגישו את הטעם החריף של הג'ינג'ר בקצה הלשון. כשלוגמים את הבאן טרוי הרך והמתוק, פתאום אנו מרגישים בנוח מאוד. לאחר האכילה, הטעם החריף של מי הסוכר וג'ינג'ר עדיין נשאר איפשהו, וגם הגוף מרגיש חם יותר.

המילוי בתוך הכופתאות.

באן טרוי טאו אינו מאכל משביע, אלא פשוט פינוק בימי החורף. לכן, ישיבה ברחובות האנוי, אכילת קערת באן טרוי טאו, צפייה ברחוב ופטפוט עם חברים, אכן, לפעמים זה מספיק כדי להיות מאושרים.

דוכן הבאן טרוי טאו נמצא בעיר העתיקה בן למעלה מ-30 שנה והוא עמוס בלקוחות בכל חורף.

בפינת רחוב האנג דיו, בצומת עם רחוב טאן, ליד שוק האנג דה בהאנוי, יש חנות באן טרוי טאו על המדרכה, הומה אדם בכל אחר צהריים. זוהי חנות הבאן טרוי טאו של גב' ביץ'. אם בקיץ המקום הזה מוכר כל מיני מרקים מתוקים מסורתיים מוכרים, אז בכל סתיו וחורף יש שם מרקים מתוקים חמים, והבולט שבהם הוא באן טרוי טאו.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 5. — דוכן הבאן טרוי טאו של גב' ביץ' ממוקם ברחוב האנג דיו, האנוי.

קערת באן טרוי טאו כאן עולה 20,000 וונד, כל קערה תכיל 2 כדורי שעועית מונג וכדור שומשום שחור אחד. בעלת חנות הבאן טרוי טאו הזו היא גב' ביץ', בת 60. ידוע שחנותה של גב' ביץ' פתוחה כבר 30 שנה. גב' דאנג ביץ' פואנג, בתה של גב' ביץ', אמרה: "אמי פתחה את החנות לפני יותר מ-30 שנה, לפני שנולדתי. בעבר, משפחתי מכרה רק מרק מתוק, ואז הוסיפה בהדרגה באן טרוי טאו ומרקים מתוקים חמים. בקיץ, למשפחתי יש מרקים מתוקים כמו שעועית שחורה, שעועית ירוקה, מרק אשכוליות מתוק... בסביבות הסתיו, ספטמבר, אוקטובר, אנחנו עוברים למכירת מרקים מתוקים חמים, כולל באן טרוי טאו".

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 6. — פודינג טפיוקה טעים ובאן טרוי טאו בחנות של גברת ביץ'.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 7. — באן טרוי טאו חם ורך.

בנוסף לבאן טרוי טאו, הקינוחים החמים של גברת ביץ' כוללים גם קינוחי קסאווה, קינוחי שעועית שחורה וקינוחי בא קוט, כולם במחיר של 20,000 דונג וייטנאמי. ביניהם, באן טרוי טאו הוא תמיד הקינוח הנמכר והפופולרי ביותר. שאר הקינוחים מדורגים כסבירים. בפרט, קינוחי קסאווה ייחודיים למדי בשילוב עם תירס דביק.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 8. — הכופתאות לאחר הכנתן.

הכדור הארוך משמאל ממולא בשומשום שחור, הכדור העגול מימין ממולא בפולי מונג.

כשדיברה על הסוד של לקוחות רבים, גב' פואנג התוודתה: "אולי זה בגלל שהבית שלי נמכר בזול. בתים אחרים מוכרים 20,000 עבור 2 כדורים, אבל הבית שלי נמכר 20,000 עבור 3 כדורים. קערה רגילה של באן טרוי טאו תכיל 2 כדורי שעועית מונג וכדור שומשום שחור אחד. אבל אם לקוחות רוצים לאכול 3 שעועית מונג או 3 כדורי שומשום שחור, הכל בסדר."

לקערת הבאן טרוי טאו כאן יש טעם הרמוני, השכבה החיצונית חלקה, הפנימית לעיסה, וגם מילוי השעועית הירוקה והשומשום השחור טעים. לסירופ הג'ינג'ר יש ארומה חזקה של ג'ינג'ר חריף, חלב קוקוס, בוטנים קלויים, שומשום... שמתווספים גם הם בכמויות מתונות כך שהכל מתערבב בצורה סבירה וטעים.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 10.

כדי שהסירופ יהיה בעל צבע יפה וטעם מתוק, החנות משתמשת בסוכר דקלים, וגם הג'ינג'ר נבחר מג'ינג'ר טוב. החנות פתוחה מדי יום בין השעות 9:00-10:00 בבוקר ומוכרת עד בערך 22:00, אך השעות העמוסות ביותר הן עדיין אחר הצהריים והערב אחרי ארוחת הערב.

קינוח הקסאווה בסדר, לא מתוק מדי, הקסאווה לעיסת, עם תוספת תירס דביק, די מהנה לאכילה.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 13. — מרק מתוק עם קסאווה, מרק מתוק עם נצרי במבוק ומרק מתוק עם שעועית שחורה תמיד חמים.

"מכירת המנה הזו קשה כי אני צריכה לעשות כל שלב בזהירות. המשפחה שלי צריכה להתעורר בשעה 6 בבוקר כדי לבשל. הכנת סוגים רבים של מרק מתוק דורשת הכנות רבות ושונות. וגם הכנת העוגות לוקחת הרבה זמן. אם אתה לא אוהב את זה, אתה לא יכול לעשות את זה", הוסיפה גב' פואנג.

צ'ה בה קוט הוא גם קינוח פופולרי.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 12. — בתה של גב' ביך מלווה את אמה בניהול חנות המרקים המתוקים של המשפחה.

לכן, שתי בנותיה של גב' ביך עוקבות כעת גם אחר מקצוע אמם, משום שמדובר בעבודה שנמצאת עם המשפחה כבר עשרות שנים, ופשוט משום שגם שתי בנותיה אוהבות את המקצוע הזה.

[מודעה_2]
מקור: https://toquoc.vn/quan-banh-troi-30-nam-tuoi-o-pho-co-ha-noi-luon-dong-nghit-khach-moi-khi-dong-ve-2-con-gai-noi-nghiep-me-vi-yeu-nghe-du-vat-va-20250102223516945.htm