טעמים שוקקים של פסטיבל סירות הדרקון | עיתון מקוון קוואנג נאם

(QNO) - פסטיבל דואן נגו (היום החמישי של החודש הירחי החמישי) קיים זה מכבר בתרבות העממית המזרחית והשפיע על חיי התרבות והדת של העם הווייטנאמי. בהתאם למנהגים ולמנהגים, פסטיבל דואן נגו הפך למאפיין תרבותי אזורי ייחודי מאוד.

עוגת אפר המוגשת בפסטיבל דואן נגו. צילום: NP

בשוק טרונג פואוק (עיירה טרונג פואוק, נונג סון), החל מבוקר היום הרביעי של החודש הירחי החמישי, הרחובות היו הומי אדם שנאבק על מעמדו. נשים, קונים ומוכרים עם מוצרים ביתיים איכותיים ומושכי עין רבים, הוסיפו ליופיו של שוק דואן נגו טט.

ישנם מצרכים רבים לפסטיבל דואנוו. בנוסף לעוגות הווייטנאמיות המסורתיות כמו באן אין, באן תואן, באן טו, באן צ'ונג וכו', הבאן או טרו המסורתי הפך למנה מיוחדת, פופולרי ומושך אליו את רוב הקונים בשוק ביום החמישי.

שוק טרונג פואוק לרגל פסטיבל דואן נגו. צילום: NP

כדי להתכונן למכירת באן או טרו, יותר משבוע קודם לכן, משקי בית עלו להר כדי לקטוף עלים. העלים המשמשים לעטיפת באן או טרו הם עלי נקודות - סוג של עלה שנמצא ביער, שכאשר עוטפים את העוגה, יש לו ארומה ייחודית. בהתאם להעדפתו של כל אדם, העטיפה תניב עוגות ירוקות או צהובות. עוגות צהובות נקטפות בדרך כלל מוקדם יותר ונשמרות זמן רב יותר. העלים נחתכים לחתיכות קטנות, שוטפים, מחלחלים ומסוננים.

גברת נגוין טי נגוק (העיירה טרונג פואוק) חוגגת השנה מעל 70 שנה ויש לה ניסיון של יותר מ-40 שנה בעטיפת באן או טרו. מדי שנה, החל מה-1 לחודש הירחי החמישי ואילך, משפחתה מכינה עוגות למכירה.

לדברי גב' נגוק, כל שלב בהכנת באן או טרו חשוב, החל משלב חיתוך רצועות הבמבוק דק ואחיד, בחירת עלים יפים, נקיים ממזיקים ונשטפים היטב, ועד לבחירת האורז הדביק החדש והריחני. עם זאת, שלב איסוף מי האפר ותסיסת האורז הדביק הוא עדיין החשוב ביותר וקובע את איכות העוגה.

אנשים מוכרים עוגות לפסטיבל סירות הדרקון. צילום: NP

גב' נגו טי ליין (תושבת מקומית) אמרה שמשפחתה עטפה ומכרה יותר מ-15 אלף עוגות מכל הסוגים באירוע זה, כולל כמעט 12 אלף עוגות טרו. בנוסף לעוגות הטרו המסורתיות, היא חידשה את הכנתן של עוגות טרו עם מילויים, המועדפים על הצרכנים משום שהם יכולים לגלות טעמים חדשים. עוגות טרו פופולריות מאוד במהלך פסטיבל סירות הדרקון, כך שלא משנה כמה מהן מכינים, הן יימכרו.

הסוחרת נגוין טי תו תוי (קומונה של פואוק נין, נונג סון) אמרה שמה-1 עד ה-5 היא שולחת עוגות למקומות כמו דא נאנג, הו צ'י מין סיטי או ליישובים במחוז כמו קווי סון, טאם קי, דאי לוק, דוי שוין, יותר מ-10,000 עוגות ביום.

לדברי גב' תוי, נראה כי הפך להרגל שבימים אלה לקוחות מכל מקום מבצעים הזמנות, בדרך כלל לקוחות קבועים, משום שהעוגות טעימות ואיכותן מובטחת, ולכן הן זוכות לאמון. באשר לקונים, כולם מנצלים את ההזדמנות להגיע לשוק מוקדם כדי לבחור את הפריטים המשביעים והמסודרים ביותר להצגה על מזבח האבות.

הבאת באן או טרו לשוק. צילום: NP

גב' נגוין טי וין (מקומית) אמרה: "בדרך כלל, בכל שנה ב-5 במאי, אני מתארגנת ללכת לשוק מוקדם מאוד. בנוסף להכנת מזבח האבות כדי להבעיר קטורת לאבותיי, אני גם קונה כמה מאכלים מלוחים כדי להכין מגש מסורתי לקבלת פנים לאורחים כמו אחים, אחיות וקרובי משפחה שבאים לבקר כמו בחג טט."

שוק דואן נגו טט בנונג סון תמיד שוקק קונים ומוכרים, יוצר אווירה שוקקת חיים והופך למאפיין תרבותי ומסורתי יפהפה של אזור מידלנד זה.

[ וידאו ] - שלבים להכנת עוגת אפר:

מָקוֹר: https://baoquangnam.vn/xa-hoi/ron-rang-huong-vi-tet-doan-ngo-144059.html