שעועית ירוקה מסייעת לשלוט ברמת הסוכר בדם באמצעות המנגנונים הבאים:
לשעועית ירוקה יש אינדקס גליקמי נמוך.
אחת הסיבות הבסיסיות לכך ששעועית ירוקה נחשבת למזון טוב לאנשים הזקוקים לשליטה ברמת הסוכר בדם היא האינדקס הגליקמי הנמוך. האינדקס הגליקמי של שעועית ירוקה נע סביב 25-28. רמה זו נחשבת נמוכה מאוד. זה עוזר לאנשים שאוכלים שעועית ירוקה לא לחוות עלייה פתאומית ברמת הסוכר בדם לאחר הארוחות, על פי אתר הבריאות Healthline (ארה"ב).
שעועית ירוקה עוזרת לאנשים להימנע מעליות פתאומיות ברמת הסוכר בדם לאחר הארוחות.
תמונה: בינה מלאכותית
מעכב אנזימים לעיכול פחמימות
מנגנון ביולוגי מעניין הוא שפולי מונג עשויים להכיל תרכובות המעכבות אנזימים של פירוק פחמימות, במיוחד אנזימים α-עמילאז ו-α-גלוקוזידאז. אנזימים אלה ממלאים תפקיד בפירוק עמילן ואוליגוסכרידים לגלוקוז לספיגה בדם.
כאשר פעילותם של אנזימים אלה מעוכבת, קצב ייצור הגלוקוז מעמילן מופחת, מה שמפחית את התגובה ההיפרגליקמית לאחר ארוחה.
שיפור הרגישות לאינסולין
שעועית ירוקה מכילה לא רק עמילן וסיבים תזונתיים, אלא גם ביופפטידים וחלבונים מבודדים. לרכיבים אלה פעילויות ביולוגיות המשפיעות על חילוף החומרים של גלוקוז ואינסולין. מספר עדויות מחקריות מראות כי ביופפטידים בשעועית ירוקה מסוגלים לשקם את הסבילות לגלוקוז ולהפחית את עמידות האינסולין בעכברי מעבדה.
ויסות מטבוליזם שומנים
הקשר בין מטבוליזם של סוכר למטבוליזם של שומנים, דלקות ועקה חמצונית הוא קרוב מאוד. כאשר בגוף יש הרבה שומן, במיוחד שומן ויסצרלי, ודלקת מוגברת, סביר יותר שתופיע עמידות לאינסולין, מה שמקשה על השליטה ברמת הסוכר בדם.
נקודה חשובה נוספת היא ששעועית ירוקה מסייעת בשיפור תפקוד הכבד, ומפחיתה נזקי כבד הנגרמים מכבד שומני. השפעה זו מסייעת בעקיפין לשלוט ברמת הסוכר בדם. הסיבה לכך היא שהכבד ממלא תפקיד חשוב במטבוליזם הגלוקוז.
השפעות על המיקרופלורה במעיים
שעועית ירוקה, ובמיוחד פפטידים משעועית ירוקה, יכולים לווסת את הרכב המיקרוביוטה של המעיים בצורה מועילה. שיפור איזון המיקרוביוטה מפחית את חדירות המעיים, מפחית דלקות מערכתיות, ובכך מפחית את עמידות האינסולין ותורם לשמירה על רמות סוכר יציבות בדם, על פי Healthline .
מקור: https://thanhnien.vn/tac-dung-bat-ngo-cua-dau-xanh-voi-duong-huet-185251004125845822.htm
תגובה (0)