טאנג טאן הא חושף את החיים מאחורי "דלת המשפחה העשירה"

מלבד התואר "פנינת הקולנוע הוייטנאמי", טאנג טאן הא ידועה כיום גם כאישה אידיאלית עם חיים שרבים מעריצים. למרות שהיא כלה למשפחה עשירה, השחקנית של "פתאום רוצה לבכות" תמיד מפתיעה את המעריצים עם אורח חייה הפשוט אך העמוק.

טאנג טאן הא - לואי נגוין ושלושת ילדיהם ריצ'רד, קלואי ומייסון גרים כיום בווילה הממוקמת באזור היקר ביותר של הו צ'י מין סיטי. למרות שהיא כלה למשפחה מיליארדרית, "אלת המסך" ואשת עסקים מצליחה, הא טאנג עדיין מקדישה מאמץ רב לטיפול בבית, בגינה ובבני המשפחה. לאחרונה, טאנג טאן הא חשפה סוף שבוע עם בני משפחתה. היא בילתה יום חופש נדיר כדי ליהנות מתחושת הפנאי והשלווה בבית, לשחק עם חיות המחמד שלה ולצפות בבתה קלואי מנגנת בפסנתר.

טאנג טאן הא לעולם לא מפרסמת תמונות של מסעותיה המפוארים, תמונות של מוצרים ממותגים או תמונות של "הישגים" בקניות. מה שהיא משתפת ברשתות החברתיות הם רגעים פשוטים ויומיומיים עם בעלה וילדיה, וסיפורים מרגשים ומאושרים של בני משק הבית שלה.

מאחורי "דלת המשפחה העשירה", חייה של טאנג טאן הא פשוטים ויש בהם מעט אושר כמו נשים רבות אחרות. היא אוהבת לבשל מאכלים טעימים למשפחתה. וזו הסיבה שהיא זוכה להערכה גוברת מצד הקהילה למרות שפרשה מעולם הבידור במשך שנים רבות.

למרות שהיא בקיאה במנות אסיאתיות ואירופאיות, ובמיוחד במנות הפיליפיני של בעלה, טאנג טאן הא עדיין מרותקת לאוכל וייטנאמי טהור. באופן ספציפי, הארוחות היומיות של המשפחה תמיד מלאות במנות כפריות כמו חצילים כבושים, שרימפס מוקפץ עם פירות יער, דגים מבושלים, בשר מטוגן פריך... המרכיבים להכנת כולם פשוטים ביותר, כל אחד יכול למצוא אותם בשווקים המקומיים בשלושת האזורים צפון - מרכז - דרום.

המנה "עוצרת הלב" שטאנג טאן הא חלק היא מרק סרטנים עם יוטה וחצילים כבושים, צמד קיצי של אורז מהצפון שכולם אוהבים. יוטה הוא ירק קיץ טיפוסי, מבושל לעתים קרובות עם סרטני שדה, בנוסף ליוטה, גם תרד מלאבר די פופולרי. המרק מתוק וצלול, טעם הסרטן צלול, הירקות רכים מספיק, יוצקים לתוך אורז לבן, מוסיפים חתיכת חציל חריפה, מתוקה, חמוצה ופריכה, באמת "נגמר רוטב הטבילה"! בימים חמים, רק קערת אורז, מרק, חציל, אין צורך בבשר או דגים, לא משנה כמה אורז "עוף".

לכל עונה יש את האוכל שלה! בקיץ, היא משנה את המנה עם מרכיבים קלים במיוחד למציאה. למרות שלמלון מר יש טעם מר, הוא פופולרי זה מכבר בזכות שימושיו העממיים כמו קירור, סיוע בעיכול, הורדת לחץ דם וחיזוק מערכת החיסון של הגוף. מלון מר פרוס דק, מצופה בקר או עם מעט מלח, הופך אותו לפריך וקריר יותר. הטעם המר הקר, בשילוב עם בשר חזיר מגורר עשיר, עוזר לאזן את בלוטות הטעם. אם מישהו אכל אותו, יהיה קשה לעמוד בפניו. יתר על כן, הצבע הירוק של מלון מר, בשילוב עם הצבע הצהוב הבהיר של בשר חזיר מגורר, מביא גם תחושה קרירה ונעימה הרבה יותר. רק לדעת איך לסדר אותו קצת, בפשטות, כמו לסדר אותו בצלחת כמו טאנג טאן הא, יהווה מנה טעימה.

טאנג טאן הא היא חובבת אורז שבור, מאכל טיפוסי במטבח סייגון, ולעתים קרובות הפגינה את כישורי הבישול שלה בבית. בביתה של טאנג טאן הא יש גריל ייעודי, הן בתוך הבית והן בחוץ, כך שהיא מרבה לאסוף קרובי משפחה וחברים לביתה למסיבות ברביקיו.

מאכל נוסף שהא טאנג אוהבת הוא מקרל מבושל עם עגבניות, לא רק היא אלא כל בני המשפחה מרותקים אליו. לאחר בחירת דג טרי וטעים, מנקים אותו, חותכים אותו לשניים או שלושה חתיכות קטנות ואז מטגנים אותו עד שהדג יציב. הרוטב כולל: בצל, שום, בצלצלי שאלוט, סוכר דקלים, אבקת פטריות, רוטב דגים, צ'ילי, עגבניות, בצל ירוק וכו'. ראשית, שמים שמן בישול במחבת, מטגנים שום עד שהוא ריחני, לאחר מכן מטגנים בצלצלי שאלוט ובצל ירוק, לאחר מכן עגבניות, פלפלים, מספיק תבלינים, מבשלים על אש קטנה עד שהעגבניות מתרככות. מכניסים את הדג לסיר בישול איטי, יוצקים את תערובת הרוטב מעל, מוסיפים בצלצלי שאלוט, עגבניות, בצל ירוק, מבשלים על אש גבוהה במשך 30 דקות, לאחר מכן מבשלים לאט במשך 4 שעות. כשהדג מוכן, הוא רך, ספוג בתבלינים, מספיק חמוץ, חריף, מלוח ומתוק, טעים, ומתאים היטב לאורז.

מנה נוספת שהמשפחה העשירה הזו מאוד אוהבת היא שרימפס מטוגן עם בטן חזיר פריכה, שלפי טאנג טאן הא "נאכל היטב עם אורז לבן". למרות שזה לא מעדן, למנה שמקורה באזור הכפרי יש קסם מיוחד מאוד. בטן החזיר פרוסה דק מאוד, עם מספיק בשר רזה ושומן, מטוגנת עד להשחמה קלה, הרוטב מלוח ומתוק, מעט דביק, עם טעם עשיר וטעים של בשר ושרימפס כאחד.

בפעם אחרת, טאנג טאן הא הציג את מנת השרימפס מוקפץ עם פירות דוכמניות. ילידי הדרום רבים הופתעו לגלות את השרימפס המוקפץ עם פירות דוכמניות, אך למעשה, מנה זו פופולרית מאוד בצפון. במילים פשוטות, השרימפס מוקפץ תחילה עם תבלינים: רוטב דגים, מונוסודיום גלוטמט, פלפל, צ'ילי, ולבסוף פירות דוכמניות. פירות דוכמניות הטובים ביותר הם פירות דוכמניות חמוצים, אשר יוצרים ניגוד בין מתיקות השרימפס לחמיצות הקלה של פירות דוכמניות, טעימים מאוד כאשר נאכלים עם אורז לבן.

מקרל מטוגן ברוטב תמרינדי הוא גם מאכל כפרי שמשתלב היטב עם אורז. במבט ראשון, מקרל נראה די דומה לגובי, מין דג זה מופיע באזורי החוף של האזור המרכז. בעונה, למקרל בשר מוצק, גמיש, ריחני, מתוק ושמן. הדג קל להכנה, אך הא טאנג בחרה בדרך הפשוטה ביותר: לטגן אותו עד פריכות. הדג המטוגן זהוב-חום, ריחני, וטבול ברוטב תמרינדי מהמערב, שהוא מאכל טעים במיוחד.

והנה סלט ברווז מוגש עם תרד מים חצוי, כוסברה וייטנאמית, בזיליקום, בצל מטוגן ובוטנים קלויים וקלופים. הרוטב החמוץ-מתוק עשיר וטעים. למרות שהוא עשיר בחלבון, הוא לא משעמם בכלל.

עם מנות פשוטות ויומיומיות בלבד, באמצעות קישוטים מושכי עין, ארוחות משפחתה עדיין מראות יוקרה. בואו נסתכל על המנות היומיות שטאנג טאן הא מכינה לבעלה ולילדיה:

בקלה מאודת עם פטריות ורוטב מיסו. מקורה של מנה זו ביפן.

השחקנית הכינה את מנת האורז של השדה עם הכל, החל מצלעות צלויות, עור חזיר, אגרולים,...

ארוחת ערב עם דייסת עלי פנדאן אטרקטיבית.

טאנג טאנה הא עברה למנות צמחוניות עבור משפחתה עם פטריות ורוטב שום.

צדפות עם שמן בצל ירוק ובוטנים טעימות במיוחד.

תפריט ארוחת בוקר עם ביצים מקושקשות וטוסט אבוקדו.

מנת קבב עוף ואורז כורכום צבעונית ומושכת למשפחה.

דייסה לבנה עם עלי פנדאן ותוספות כמו שרימפס שום, דגים מיובשים, קימצ'י, סלט.

תבשיל בקר עשיר עם רוטב פטריות.

מקור: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/tang-thanh-ha-he-lo-doi-song-ben-mam-com-gia-dinh-sau-canh-cua-hao-mon-172241007142101929.htm