ניחוחן הריחני של עוגות טט מקוואנג נאם

[מודעה_1]

עוגת טט 5 — עוגות טט של מוסד "Co Ba Dai Loc" - Nguyen Hoang Linh. צילום: TRIEU NHAN

עוגות מסורתיות של קואנג נאם כמו באן טו, באן תואן, באן אין, באן דה, האט סן, באן צ'ונג, באן טט... הן הכרחיות בכל חג טט מסורתי. ליד טט, מתקני ייצור עוגות טט מסורתיים בדאי פונג, דאי קואנג (דאי לוק) או ברובע דוי שוין... מוארות משעות הבוקר המוקדמות ועד שעות הלילה המאוחרות כדי להגיש לאנשים בחג טט, או לקנות אותן כמתנות.

עוגת אורז אן לאק — נייר אורז של Lac, מומחיות של קומונת Duy Thanh, מחוז Duy Xuyen. צילום: TRIEU NHAN

מה-20 בדצמבר עד ה-29 בדצמבר בלוח השנה הירחי, מאפיית משפחתו של מר וו הונג חאן (בן 66, מתגורר בכפר מיי דונג, קומונה דאי פונג) פועלת ללא הרף "על אש" יומם ולילה כדי להביא עוגות לשוק בזמן. מאפיית משפחתו של מר חאן מייצרת יותר מ-300 עוגות מדי יום. כדי לספק אותן בזמן, כל בני משפחתו מתחילים לעבוד משעה 4 בבוקר ועד מאוחר בלילה.

"המשפחה שלי מוכרת באן במחיר סיטונאי של 22,000 דונג וייטנאמי. אנשים רבים קונים בכמויות גדולות ואז מוכרים אותו לקמעונאות במחירים הנעים בין 25,000 ל-30,000 דונג וייטנאמי ליחידה. במהלך עונת הבאן עד טט, משפחתי מרוויחה עשרות מיליוני דונג וייטנאמי ברווח נקי. למרות שההכנסה אינה גדולה בהשוואה למאמץ, אני שמח לשמור על המקצוע של אבותיי", אמר מר חאן.

באן אין אן לאק 2 — חבילת עוגה מודפסת. צילום: טריאו נאן

בימים שלפני טט, גב' נגויט (בת 38, כפר מיי פואוק, קומונה דאי פונג) מייצרת מאות קילוגרמים של באן תואן כדי לענות על ביקוש השוק, במחיר מכירה של 80,000 דונג וייט לק"ג. "באן תואן עשוי מביצי עוף, קמח, סוכר וג'ינג'ר, כך שהוא רך מאוד, ספוגי, וכשאוכלים אותו, המרכיבים מתערבבים יחד ליצירת טעם מתוק וטעים. אני פשוט מנסה לעבוד עוד יום אחד כדי לכבות את התנור כדי לנקות ולהתכונן לטט" - גב' נגויט שיתפה.

תנור הבאן טט של משפחתה של גברת לה טי צ'ין (בת 55) בכפר מיי האו (קומונה דאי פונג) מבשל ומוכר בעיקר לסוחרים קטנים בשוק ג'יה קוק (דאי מין), שוק פואנג דונג (דאי פונג)... ולסיטונאים בדאנאנג . מפעל הבאן טט של "מיס בה דאי לוק" - נגוין הואנג לין (קומונה דאי אן, דאי לוק) גם הוא שוקק חיים עד ימיה האחרונים של השנה עם אצוות של עוגות, ריבות, מאכלים יבשים מכל הסוגים ונקניקיות מבושלות לאספקה לטט.

עוגת טט 2 — מר לה גה מספק באן צ'ונג ללקוחות ב-27 בדצמבר. צילום: ת'וי ליין

עד אחר הצהריים של ה-27 בדצמבר, המאפייה של גברת לה טי מין הואה (ילידת 1965) ומר לה גה (יליד 1961, מתגוררים בקומונה דאי צ'ונג, דאי לוק) הייתה שוקקת חיים של אנשים שהלכו ובאו. בנוסף לבאן איט, באן שו שו, באן צ'ונג, באן טט, במאפייה של גברת הואה מיוצרים גם באן טו. מדי יום מיוצרות מאות כיכרות באן טו וככרות באן צ'ונג רבות (באן צ'ונג במילוי שעועית מונג, מילוי בשר) במחירים הנעים בין 35,000 ל-60,000 וינד וינד כל אחת. במאפייה של גברת הואה מיוצרים יותר מ-100 ק"ג של אורז דביק ובאן טט מדי יום, כאשר כל כיכר באן טט נמכרת תמורת 35,000 עד 120,000 וינד וינד.

גב' הואה שיתפה: "בימים האחרונים, הביקוש לבאן צ'ונג, באן טט ובאן טו גדל, ההזמנות נמשכות אך איננו מעזים לקבל עוד כי אין לנו מספיק קיבולת לייצר אותן" - אמרה גב' הואה.

עוגת טט 4 — מוצרי ריבת קוקוס מסורתיים של "מיס בא דאי לוק" - Nguyen Hoang Linh (Dai An commune, Dai Loc). צילום: TRIEU NHAN

אווירת טט דופקת על הדלת בכפר עוגות האורז המסורתי אן לאק (קומונת דוי טאן, דוי שויין). השנה, משפחתה של גברת וו טי הוי (קומונת דוי טאן) ייצרה כ-2 טונות של עוגות מכל הסוגים, שהבולטת שבהן היא עוגת אורז משעועית ירוקה. המפעל של גברת הוי מייצר יום ולילה, מגייס 3 עובדים לעבודה אך עדיין אין מספיק סחורה לספק.

בכפר אן לאק יש עשרות מתקני ייצור עוגות מסורתיים. מתקנים רבים השקיעו ברכישת מכונות וציוד, הרחבו את היקף הייצור, ויש להם עיצובים אטרקטיביים ויפים יותר מבעבר, העונים על טעמם של הלקוחות. עוגות המודפסות של אן לאק לא רק באיכות טובה ובמראה יפהפה, הן גם מתאימות לתקציבים של אנשים, כך שכפר העוגות תמיד מושך לקוחות.