מנות וייטנאמיות ברשימת 100 מנות האורז הטובות ביותר באסיה

100 מנות האורז הטובות ביותר באסיה נשלטות על ידי מנות יפניות, במיוחד גרסאות שונות של סושי (רולים של אורז). וייטנאם מיוצגת על ידי מנות פופולריות.

אורז שבור, מאכל וייטנאמי מסורתי הפופולרי בהו צ'י מין סיטי, מתאפיין בטעם ייחודי של גרגירי אורז שבורים שנזרקו בעבר. מאכל זה הפך כיום לסמל של אוכל רחוב סייגון, עם מרקם זהה לאורז רגיל אך קטן יותר בגודלו. גלו אורז שבור כדי לחוות באופן מלא את טעם המטבח הוייטנאמי. אין ספק שהמאכל הוייטנאמי הזה יגרום למבקרים להתאהב מהניסיון הראשון, על פי TasteAtlas.

אורז שבור מוגש עם מגוון תוספות כגון ביצים מטוגנות, עור חזיר מגורר, צלעות חזיר צלויות או לביבות דגים מטוגנות פריכות. תוספות נפוצות כוללות בצל ירוק קצוץ, עשבי תיבול, עגבניות ומלפפונים, ירקות כבושים...

מאכל וייטנאמי זה נחשב בעבר ל"אורז משפחתי עני" משום שהוא משתמש באורז שבור (החלק הלבן האטום בחלק העליון של גרגר האורז) ובאורז שבור במהלך הטחינה לבישול האורז.

צילום: טנסי

קל למצוא חנויות מקומיות לממכר אורז שבור, לרוב עם גרילי פחמים בצד הדרך, הפולטים את הארומה העשנה של למון גראס ובשר חרוך, שהוא תוצאה של הכנת התוספות עם אורז שבור. אורז שבור מדורג במקום ה-19 ברשימה.

זוהי מנת האורז השבור הכללית, ואורז שבור עם צלעות - הגרסה הפופולרית ביותר - נכלל גם הוא ברשימה במספר 43. צלעות חזיר צלויות ריחניות הן המרכיב העיקרי, ומעליהן שמן בצל ירוק...

במספר 54 נמצאת באן באו , עוגה מאודת וייטנאמית פופולרית המורכבת מקמח אורז, רוטב דגים עם צ'ילי ירוק ושרימפס או בשר חזיר. ניתן להוסיף לעוגה גם לחם, בוטנים קלויים או בצל מטוגן לקבלת טעם נוסף. בנוסף לעוגות מלוחות, ישנן גם גרסאות מתוקות שכמעט ייחודיות להוי אן.

צילום: טראן קאו דוין

באן באו מוגש באופן מסורתי בקערות קרמיקה קטנות עם כפיות במבוק לאכילה. יש המכנים זאת הגרסה הוייטנאמית של טאפאס, ומאמינים שהמאפיין החשוב ביותר של באן באו טוב הוא החלל במרכז, שבו נמצאת המילוי העשיר והטעים.

באן טט הוא עוד פינוק וייטנאמי שמגיע לרשימה במקום ה-76, ומגיע במילויים מתוקים ומלוחים כאחד. הוא עשוי מאורז דביק ממולא בשעועית מונג או בשר חזיר ועוטף בעלי בננה. לאחר מכן, כל התערובת מבושלת או מאודה, עלי הבננה מוסרים, והעוגה בצורת בול עץ נחתכת לחתיכות.

עלי בננה משמשים מכיוון שהם מעניקים לאורז הדביק ארומה וטעם ייחודיים. באן טט מוכן ומוגש באופן מסורתי בעיקר במהלך ראש השנה הירחי הוייטנאמי.

עוגת אורז דביק מתוקה

צילום: ENVATO

לבסוף, יש אורז מטוגן . מנה זו רב-תכליתית משום שניתן להוסיף כמעט כל דבר לאורז כדי לשפר את הטעם, אך בדרך כלל היא מוכנה עם אורז לבן, שום, מלח ופלפל. האורז מבושל ולאחר מכן מטוגן בשמן חם.

אורז מטוגן מוגש חם וניתן לתבל אותו במגוון ירקות, ביצים או נקניקיות. ניתן להשתמש ברוטב סויה או ברוטב דגים כתבלין, בעוד שבצל ירוק קצוץ מוסיף מרקם ויוצר ניגודיות יפה עם האורז.

הדירוג הנ"ל נעשה על ידי אתר הקולינריה TasteAtlas בהתבסס על ביקורות קוראים. רשימת 100 מנות האורז הטובות ביותר באסיה קיבלה 17,623 ביקורות.

Thanhnien.vn

מקור: https://thanhnien.vn/nhung-mon-viet-trong-danh-sach-100-mon-tu-gao-ngon-nhat-chau-a-185250306154708935.htm