מנות וייטנאמיות ברשימת 100 מנות האורז הטובות ביותר באסיה

אורז שבור, מאכל וייטנאמי מסורתי הפופולרי בהו צ'י מין סיטי, מתאפיין בטעם ייחודי של גרגירי אורז שבורים שנזרקו בעבר. מאכל זה הפך כיום לסמל של אוכל רחוב סייגון, עם מרקם זהה לאורז רגיל אך קטן יותר בגודלו. גלו את האורז השבור כדי לחוות באופן מלא את טעם המטבח הוייטנאמי. אין ספק שמנה וייטנאמית זו תגרום למבקרים להתאהב מהניסיון הראשון, על פי TasteAtlas.

אורז שבור מוגש עם מגוון תוספות כגון ביצים מטוגנות, עור חזיר מגורר, צלעות חזיר צלויות או לביבות דגים מטוגנות פריכות. תוספות נפוצות כוללות בצל ירוק קצוץ, עשבי תיבול, עגבניות ומלפפונים, ירקות כבושים...

מאכל וייטנאמי זה נחשב בעבר ל"אורז משפחתי עני" משום שהוא משתמש באורז שבור (החלק הלבן האטום בחלק העליון של גרגר האורז) ובאורז שבור במהלך הטחינה לבישול האורז.

צילום: טנסי

חנויות אורז שבור מקומיות קלות למציאה ולעתים קרובות יש בהן גרילי פחמים בצד הדרך, הפולטים את הארומה העשנה של למון גראס ובשר חרוך הנובעת מהכנת התוספות המוגשות עם אורז שבור. אורז שבור נמצא במקום ה-19 ברשימה.

זוהי מנת האורז השבור הנפוצה, ואורז שבור עם צלעות חזיר - הגרסה הפופולרית ביותר - נכללת גם היא ברשימה במספר 43. צלעות חזיר צלויות ריחניות הן המרכיב העיקרי, ומעליהן שמן בצל ירוק...

במספר 54 נמצאת באן באו - עוגה מאודת וייטנאמית פופולרית המורכבת מקמח אורז, רוטב דגים, צ'ילי ירוק ושרימפס או חזיר כמרכיבים העיקריים שלה. ניתן להוסיף לעוגה גם לחם, בוטנים קלויים או בצל מטוגן לתוספת טעם. בנוסף לעוגה המלוחה, ישנן גם גרסאות מתוקות שכמעט ייחודיות להוי אן.

צילום: טראן קאו דוין

באן באו מוגש באופן מסורתי בקערות קרמיקה קטנות עם כפיות במבוק לאכילה. יש המכנים זאת הגרסה הוייטנאמית של טאפאס, ומאמינים שהמאפיין החשוב ביותר של באן באו טוב הוא החלל במרכז, שבו נמצאת המילוי העשיר והטעים.

באן טט הוא מאכל וייטנאמי נוסף שנכנס לרשימה במקום ה-76, והוא מגיע במילויים מתוקים ומלוחים כאחד. הוא עשוי מאורז דביק ממולא בשעועית מונג או בשר חזיר ועוטף בעלי בננה. לאחר מכן, כל התערובת מבושלת או מאודה, עלי הבננה מוסרים והעוגה בצורת בול עץ נחתכת לחתיכות.

עלי בננה משמשים מכיוון שהם מעניקים לאורז הדביק את הארומה והטעם הייחודיים שלו. באן טט מוכן ומוגש באופן מסורתי בעיקר במהלך ראש השנה הירחי הוייטנאמי.

עוגת אורז דביק מתוקה

צילום: ENVATO

לבסוף, יש אורז מטוגן . מנה זו רב-תכליתית שכן ניתן להוסיף כמעט כל דבר לאורז כדי לשפר את הטעם, אך בדרך כלל היא מוכנה עם אורז לבן, שום, מלח ופלפל. האורז מבושל ולאחר מכן מטוגן בשמן חם.

אורז מטוגן שום

אורז מטוגן מוגש חם וניתן לתבל אותו במגוון ירקות, ביצים או נקניקיות. ניתן להשתמש ברוטב סויה או ברוטב דגים כתבלין, בעוד שבצל ירוק קצוץ מוסיף מרקם ויוצר ניגודיות יפה עם האורז.

הדירוג הנ"ל נעשה על ידי אתר הקולינריה TasteAtlas בהתבסס על ביקורות קוראים. עבור רשימת 100 מנות האורז הטובות ביותר באסיה, היא קיבלה 17,623 ביקורות.

Thanhnien.vn

מקור: https://thanhnien.vn/nhung-mon-viet-trong-danh-sach-100-mon-tu-gao-ngon-nhat-chau-a-185250306154708935.htm