כמה ביצים מספיקות כדי לרדת במשקל מבלי להעלות את הכולסטרול?

ביצים הן אחד המזונות המזינים ביותר, המספקים חלבון איכותי ומינרלים רבים לחילוף חומרים אנרגטי. עם זאת, ביצים מתויגות לעתים קרובות כמעלות בקלות את רמות הכולסטרול, מה שגורם לאנשים רבים לדאוג לגבי אכילתן באופן קבוע.

לחלבון שבביצים יש ערך ביולוגי גבוה מאוד. הסיבה לכך היא שהגוף סופג כמעט את כל חומצות האמינו החיוניות שבביצים, על פי אתר האינטרנט Eating Well (ארה"ב).

אכילת ביצה אחת ביום עדיין בטוחה לבריאות.

צילום: בינה מלאכותית

מחקר שפורסם בכתב העת האמריקאי לתזונה קלינית מצא כי ארוחת בוקר עשירה בחלבון, כמו ביצים, מגבירה את תחושת המלאות והפחיתה את צריכת הקלוריות הכוללת במהלך היום.

ביצה אחת מכילה כ-6-7 גרם חלבון ו-70 קלוריות. עם זאת, הן מפעילות מאוד את ההורמונים פפטיד YY ו-GLP-1. אלו שני הורמונים השולטים בתחושת מלאות. בנוסף, הכולין והלאוצין בביצים גם מגרים חמצון שומן ומגנים על מסת שריר. אלו הן השפעות חשובות מאוד בשלב אובדן השומן.

במחקר שפורסם בכתב העת הבינלאומי להשמנת יתר , מדענים ערכו ניסוי על אנשים הסובלים מעודף משקל או השמנת יתר שהיו בדיאטה דלת קלוריות. התוצאות הראו שאנשים שאכלו שתי ביצים לארוחת בוקר איבדו כ-65% יותר מסת גוף ו-61% יותר מ-BMI בהשוואה לקבוצה שאכלה את אותה כמות קלוריות אך אכלה בייגל לארוחת בוקר.

כל ביצה מכילה כ-186 מ"ג כולסטרול, בעיקר בחלמון. עם זאת, מחקרים אחרונים מאשרים כי הכולסטרול בביצים אינו מעלה באופן ישיר את רמות הכולסטרול בדם אצל רוב האנשים. לגוף יש מנגנון ויסות עצמי. כאשר אוכלים הרבה כולסטרול, הכבד יפחית את הסינתזה של כולסטרול אנדוגני.

לכן, אכילת ביצה אחת ביום אינה מגבירה את הסיכון למחלות לב או שבץ מוחי. למעשה, אצל אנשים בריאים, רמת הכולסטרול "הטוב" HDL עולה מעט ב-3-6% הודות לצריכה קבועה של ביצים.

עם זאת, אצל אנשים עם סוכרת מסוג 2 או הפרעות בחילוף החומרים של שומנים בדם, אכילת יותר מדי חלמונים עלולה להגביר את רמות הכולסטרול ה"רע" (LDL). כמות גבוהה נחשבת ליותר מ-7 ביצים בשבוע.

לכן, יש להתאים את רמת צריכת הביצים המתאימה לכל אדם באופן אישי, בהתאם לבריאות הלב וכלי הדם ולמדד השומנים בדם. באופן ספציפי, מבוגרים בריאים יכולים לאכול 1-2 ביצים בכל בוקר, במיוחד בשילוב עם ירקות ירוקים, דגנים מלאים או שומנים מועילים כמו שמן זית ואבוקדו.

אנשים שאינם פעילים בישיבה צריכים לאכול ביצה אחת ביום. אכילת 2 ביצים ביום מתאימה לאנשים שמורידים שומן, מתאמנים או אוכלים תזונה עתירת חלבון. אכילת 3 ביצים או יותר ביום צריכה להיות מיושמת רק לאנשים שהולכים לחדר כושר או בעלי צרכים אנרגטיים גבוהים, יחד עם הפחתת כמות השומנים המזיקים מבשר אדום, שומן או חמאה שומנית.

עבור רוב האנשים הרגילים, אכילת 1-2 ביצים בכל בוקר במשך 5-6 ימים בשבוע עדיין נמצאת במסגרת סף הבריאות הבטוח, על פי Eating Well .

מקור: https://thanhnien.vn/an-trung-bao-nhieu-la-du-de-giam-mo-ma-khong-tang-cholesterol-185251030152448417.htm