המפגש הטוב ביותר בפסטיבל "מציאת טבח הפו הטוב ביותר" 2025

ישובים בהתלהבות לצד סירים של מים רותחים, מתמודדי תחרות בישול הפו 2025 הקדישו את כל מאמציהם לגיבוש תמצית מולדתם בקערות של פו ביתי.

המועמד Do Thi Tam מ- Bac Ninh - צילום: HUU HANH

ב-19 בספטמבר, באזור התיירות של ואן טאן (HCMC), התקיים הסיבוב האחרון של תחרות בישול הפו לשנת 2025. השתתפו 26 מתמודדים מכל רחבי המדינה, ממחוז בק נין ועד לאי פו קוק, קאן טו, לונג אן, HCMC, נאם דין ולאם דונג.

היו אפילו שני מתמודדים מאוסטרליה ואחד מארה"ב שלא היה להם אכפת לנסוע עשרות אלפי קילומטרים כדי להביא את קערות הפו שלהם לתחרות.

שפים חוקרים במיוחד עבור תחרות זו את סירי הפו הייחודיים שלהם.

"בואו נלך לתחרות בישול פו כדי ליהנות."

אם ג'ינסנג נגוק לין הפך בהדרגה למוכר במרכיבי פו בתחרויות קודמות, השנה פרי הדרקון, ארטישוק, אפילו גרעיני אשכולית וגלנגל מיובש שולבו באופן יצירתי בפו על ידי המתמודדים.

המתמודד דו וייט הואנג הפתיע את השופטים בכך שהשתמש בגלנגל ובזרעי אשכולית לבישול פו - צילום: HUU HANH

דו וייט הואנג, כיום השף הראשי של מסעדה גדולה, השתמש בגרעיני אשכולית ובגלנגל מיובש שבושלו בציר פו.

סיבה: "לגרעיני אשכולית וגלנגל יש טעם מר והם חומרים נוגדי סרטן טובים לבריאות. אני שם אותם בסיר עם מים ומרתיח במשך כ-20 דקות כדי שהציר לא נהיה מריר." שולחן הבישול שלו מיוחד גם כשהוא מקושט בתמונה של מפה של וייטנאם העשויה מאורז להכנת אטריות פו, עם תמונות של הואנג סה וטרואנג סה.

העיתונאי קאו הוי טו - סגן מנהל מרכז התקשורת של האירועים - הביע את שמחתו על היצירתיות והטכניקות החכמות של המתמודדים.

היו מתמודדים שלא בחרו בדרך היצירתית, אלא חיפשו בקפידה את הטעם המסורתי האותנטי, וזה מה שגרם להם להתאהב במנה הזו עד היום.

גב' לה נגוק הואנג ג'יאנג, מתמודדת צעירה, כבר מחזיקה בשתי מסעדות פו גדולות בווייטנאם ובקמבודיה - צילום: HUU HANH

הדוגמה האופיינית ביותר לכך היא דואן טרונג סון, מלונג אן. על פי הסיפור, הוא נהנה פעם מקערת פו שהייתה כל כך טעימה שהותירה עליו רושם. הוא מנסה לשחזר את הטעם הישן באמצעות קערות הפו שהוא מבשל. השופטים הופתעו למדי כשהוא השתמש בקליפת מנדרינה מיובשת לבישול בתוך המרק, ויצר טעם ייחודי.

גם המתמודדת לה נגוק הואנג ג'יאנג מחפשת את הטעם הישן של הפו של סבתה. היא דיברה בהתרגשות על קערת הפו שסבתה בישלה ורצתה לשחזר את טעם ילדותה כדי להציג לכולם.

באווירה נינוחה, הודה המתמודד נגוין טראן קווק דאט בשמחה שהוא אינו טבח פו מקצועי אלא מתמחה בבישול למסיבות חתונה. מנת ההוט פוט שהוא מכין לעתים קרובות בתפריט שלו היא פו הוט פוט.

מנת הפו של מר דאט הלהיבה את השופטים מאוד בזכות טעמה הדרומי האופייני לפו, אך לא המתוק מדי. לא רק בגלל האוכל, אלא גם בזכות אישיותו התוססת והנדיבה כבשה את ליבם של אנשים רבים.

רצון להעלות את הסטטוס מהתחרות "מציאת טבח הפו הטוב ביותר"

למתמודדת הואנג ג'יאנג יש כיום שתי חנויות פו בקאן טו ובקמבודיה. החנות פתוחה בין השעות 6:00 ל-22:00 בכל יום, ומוכרת בה 500 קערות ביום, וכ-1,000 קערות בבוקר בסופי שבוע. לדברי השופטים, חנויות פו כמו זו של הואנג ג'יאנג מסייעות להפיץ את הפו לאנשים בדלתא של המקונג.

המתמודד דאו טי האנג, מאוסטרליה, הביא קערת פו ענקית לתחרות, והותיר את השופטים ביראת כבוד - צילום: HUU HANH

גב' דאו טי האנג היא בעלת שתי חנויות פו באוסטרליה. ידוע שהיא מוכרת כיום פו באוסטרליה והיא פופולרית בקרב המקומיים.

לדבריה, לקוחות אוסטרלים רבים התרגשו לאחר שסיימו קערת פו וייטנאמית, ולא היססו לקרוא לזה המנה הטובה ביותר שאכלו בחייהם. זה גרם לה גאווה רבה, כי פו הוא לא רק מאכל וייטנאמי טעים אלא גם מחבר בין קבוצות אתניות, ויוצר אהבה בין אנשים.

במהלך התחרות, היא מזגה את הפו לקערה גדולה ומיוחדת, ואמרה שזהו סוג הפו שהיא מוכרת באוסטרליה. עצמות ובשר בקר בושלו על אש קטנה ביחס של 1:3. המסעדה שלה מוכרת 50 ליטר ציר בכל יום.

במשך שעות רבות, השופטים עמלו קשה כדי לבחור את הפרסים הראויים. ולא מוגזם לומר שבלי קשר לשאלה האם המתמודדים זכו בפרס או לא, בין אם היו שפים מקצועיים או עקרות בית פשוטות, אהבתם לפו - המאכל הלאומי - לא ניתנת למדידה. כולם היו זוכים.

בנוסף לבישול פו טעים, מר נגוין טראן קווק דאט מוכשר גם בפיסול ירקות ופירות. הוא הביא עבודה מרשימה מאוד לתחרות - צילום: HUU HANH

"הבאתי לתחרות פו דרום וייטנאמי. הציר כולל עצמות בקר ושרימפס מיובש, תבלינים כמו קינמון, אניס כוכבי... בישלתי במשך 7 שעות. באתי לתחרות בישול פו 2025 כדי לספק את רעבוני" - אמר נגוין טראן קווק דאט, כולם צחקו בקול רם. האווירה בתחרות הפכה עליזה וידידותית.

חזרה לנושא

הואנג לה - טו קואנג

מקור: https://tuoitre.vn/tinh-hoa-hoi-tu-trong-ngay-hoi-di-tim-nguoi-nau-pho-ngon-2025-20250920093610087.htm