בכל אביב, תושבי קומונה שואן לוק, עיירת סונג קאו ( פו ין ), נוהרים להרים בפסגת קו מונג כדי לקטוף תה מא דו.
אנשי קהילת שואן לוק מטפסים על הרים גבוהים כדי לקטוף תה מא דו - צילום: NGOC CHUNG
תה מא דו הוא סוג של תה ירוק הגדל באופן טבעי על פסגות הרים בגובה 500-700 מטר מעל פני הים; מפוזר על פסגות הרים הגובלות במחוזות פו ין ובין דין. מומלץ לקטוף את התה באביב (מינואר עד מרץ בלוח השנה הירחי).
זני תה בר נדירים ויקרים
תה מא דו הוא זן תה פראי ולכן הכמות מוגבלת מאוד, מנוצלת עונתית ולכן המחיר גבוה - צילום: NGOC CHUNG
מר טו ואן מואי (כפר לונג טאן, קומונה שואן לוק) אמר שמשפחתו מטפסת על הרים כדי לקטוף תה מא דו כבר עשרות שנים.
מכיוון שמדובר בזן תה פראי הגדל באופן טבעי בהרים גבוהים, מספר העצים שנותרו אינו רב, כך שבממוצע, קוטף תה מקצועי יכול לקטוף רק כ-1-4 ק"ג של תה טרי ביום (4 ק"ג של תה טרי מכינים ק"ג אחד של תה יבש); חובבן יכול לקטוף רק חצי.
"כרגע התה עדיין בתרדמת חורף וייקצר אחרי טט. אם אתם רוצים לקנות תה מא דו, עליכם להזמין חודש מראש. מכיוון שהכמות שנקטף אינה גדולה, כשתזמינו, אאסוף כמות מספקת ואחזור אליכם", אמר מר מואי.
לדברי מר מואי, מחיר המכירה הנוכחי של תה מא דו הוא 3 מיליון דונג וייטנאמי לק"ג תה יבש. כל תהליך הייבוש, הקלייה והאריזה של התה נעשה בעבודת יד.
לאחר הקטיף, הניצנים הצעירים נבחרים, נפרסים לייבוש ולאחר מכן מוחצים ומשפשפים עד לריסוק ניצני התה. לאחר מכן, התה משרים במשך 3-4 שעות ולאחר מכן מיובש בשמש עד לבשלות וריח.
ניצני תה ירוק צעירים שנקטפו על ידי אנשים - צילום: NGOC CHUNG
לתה סוסים גמור טעם מעט עפיץ, טעם לוואי מתוק עם ארומה חזקה - צילום: MINH CHIEN
ההבדל בתה מא דו הוא שעלי התה היבשים שחורים, כאשר הם חלוטים הם הופכים לחומים כהים ואז דוהים בהדרגה לורוד. בעת השתייה, לתה טעם עפיץ מעט, טעם לוואי מתוק וארומה ייחודית מאוד.
גב' טראן טי לואן (בת 53, כפר לונג טאן, קומונה שואן לוק) אמרה שכיום מספר עצי התה הטבעיים שנותרו קטן מאוד לאחר שנהרסו על ידי מלחמה, שריפות יער, שריפת פחם...
"בשנה שעברה, עדיין נשאר לי קצת תה מא דו למכור ללקוחות קבועים ולשמור בבית לאירוח אורחים. גם שתלתי עצים מהיער בגינה שלי כבר כמעט שנתיים, אבל כשהבאתי אותם לכאן, הם לא גדלו כל כך טוב", אמרה גב' לואן.
הזדמנויות חדשות לתה מא דו
גברת לואן מגדלת עצי תה צעירים של מא דו לשתילה - צילום: מין צ'יאן
מר נגוין טאן סון - יו"ר הוועדה העממית של קהילת שואן לוק - אמר שבתחילת האביב, תה מא דו נובט הכי הרבה, והיבול אינו טוב בעונות הנותרות. לאנשים שבוחרים תה מא דו בתקופה זו יש הכנסה טובה מכיוון שמדובר בזן תה טבעי שנקטף עונתי ולכן המחיר תמיד גבוה.
"היישוב גם מקשר ותומך במרכזים מדעיים כדי לערוך מחקר ולגדל תה מא דו לייצור מוצרים בעלי מאפיינים מקומיים", אמר מר סון.
לדברי מר סון, עצי התה מא דו גדלים באופן טבעי באזורים הרריים גבוהים, ולכן עבודות שימור הן קשות. עם זאת, קוטפי התה כיום מבינים ומזהים את היתרונות הכלכליים של עץ התה הזה, ולכן הם מודעים להגנתו ולניצולו, ולא לכריתתו כמו בעבר.
עץ התה מא דו קון שנשתל על ידי גברת לואן בגינה - צילום: מין צ'יאן
בדצמבר 2024, מועצת המדע והטכנולוגיה של מחוז פו ין קיבלה את פרויקט המחקר על יישום ופיתוח עץ התה מא דו בעיר סונג קאו, שבוצע על ידי מרכז לה הואנג למדע וטכנולוגיה חקלאיים וביולוגיים (עיר טוי הואה).
פרויקט זה מיושם מאז אוקטובר 2020 עם תקציב כולל של יותר מ-1.1 מיליארד דונג וייטנאמי. נכון לעכשיו, צוות המחקר הצליח להפיץ עצי תה מא דו כדי להביא אותם למשתלות ולשתילה ניסיונית בקהילת אן שואן (מחוז טוי אן) ובקהילת שואן האי (עיירה סונג קאו).
צוות המחקר גם הדגר וטיפח אלפי דגימות רקמה של עוברי תה מא דו להעברתן למגזר החקלאי ולאנשים, במקביל אסף ניצני תה טריים ובנה תהליך ייצור ועיבוד תה מסחרי כדי לתרום לשימור ולשיפור הערך ופוטנציאל הפיתוח הכלכלי של זן התה האנדמי בפו ין.
למה זה נקרא תה מא דו?
האגדה מספרת שלפני זמן רב, המלך ג'יה לונג עצר את סוסו למנוחה באזור מעבר קו מונג בדרכו. המקומיים קטפו עלי תה למלך לשתייה והמלך אהב זאת מאוד. מאז ואילך, המקומיים קראו לתה הזה תה מא דו (שפירושו עצירת סוס).
עונת קומקוואט טובה, עונת חרציות רעה[מודעה_2]
מקור: https://tuoitre.vn/tra-ma-do-la-gi-ma-gia-ban-tet-gan-3-trieu-dong-kg-muon-mua-phai-dat-truoc-20250119142945409.htm
תגובה (0)