גידול תה יוצר תה צבעוני מושך את העין, המנהל בתאי נגוין ירש בהצלחה את העסק

[מודעה_1]

קואופרטיב עיבוד התה האורגני טרא גיאנג (קהילת פוק טאן, העיר פו ין, מחוז תאי נגוין ) הוקם בדצמבר 2023 עם 7 חברים משתתפים. קליפ: הא טאן

המעבר לייצור תה פותח הזדמנויות חדשות

ג'יאנג, שנולד וגדל באזור התה פוק טאן, עזב את בית הספר ויצא לעבוד מוקדם יותר מחבריו לאחר שסיים כיתה ט'.

במהלך תהליך זה, הייתה לה הזדמנות לפגוש אנשים מוכשרים ונלהבים רבים ממקצוע הכנת התה, מה שעזר לנערה הצעירה לפתוח הזדמנויות חדשות להתעמק בתחום ייצור ועיבוד התה כפי שהיא עושה היום.

"לפני 2014, עדיין עבדתי כפועל. לאחר מכן, כשהצטרפתי למועדון הסטארט-אפים החקלאי הצפוני, הייתה לי הזדמנות לפגוש ולקיים אינטראקציה עם אנשים מוכשרים ומסורים. אני עדיין זוכר בבירור מה אמר פרופסור באותה תקופה: 'המוצרים של עיר הולדתך טובים מאוד, למה שלא תפתח את המוצרים של עיר הולדתך ותשתמש בזה כנקודת החוזק שלך?'"

"בגלל אמרה זו, בשנת 2016 החלטתי לחזור להכין תה, ולהמשיך את המקצוע המסורתי של משפחתי", אמר פאם טי ג'יאנג - מנהל קואופרטיב עיבוד התה האורגני טרא ג'יאנג (קומונה פוק טאן, עיר פו ין, מחוז תאי נגוין) על ההזדמנות להגיע למקצוע הכנת התה כפי שהוא כיום.

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 1. — פאם טי ג'יאנג, מנהל קואופרטיב עיבוד התה האורגני טרא ג'יאנג, בקהילת פוק טאן, בעיר פו ין, במחוז תאי נגוין, החל להכין תה בשנת 2016. צילום: הא טאן

המנהלת ילידת 1994 הודתה עוד: "בתחילה, כשהחלה להכין תה, טרחה ללמוד ממקומות רבים כדי לשפר את כישוריה, לצבור ידע וליישם טכניקות מתקדמות לייצור מוצרי תה באיכות הגבוהה ביותר..., משום שחשבה שמאז שהייתה ילדה, למרות שקטפה ועיבדה תה עם סבה וסבתה והוריה, כישוריה לא היו גבוהים וניסיונה לא היה רב."

גידול תה אורגני, ייצור תה שחור מיוחד

עד שנת 2017, הנערה הצעירה התמקדה רשמית בגידול תה כדי לאסוף באופן יזום חומרי גלם לייצור ועיבוד.

בשנת 2018, דרך מועדון הסטארט-אפים החקלאי הצפוני, היא חוברה לחקלאות אורגנית של וייטנאם והסבירה בהדרגה את האופן שבו אנשים באזור מגדלים תה לאורגני כדי להבטיח את בטיחותם של היצרנים והמשתמשים.

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 2. — מנהל קואופרטיב עיבוד התה האורגני של טרא ג'יאנג, פאם טי ג'יאנג, עזר לאנשים באזור להמיר שיטות גידול תה לאורגניות כדי להבטיח את בטיחותם של היצרנים והמשתמשים. צילום: הא טאנה

לאחר ניסיון קודם בגידול נבטים, ג'יאנג למד כיצד לקומפוסט דשנים אורגניים לשימוש בגידול תה. הוא שיתף: "שימוש בדשנים אורגניים יסייע בשיקום קרקעות שזוהמו בעבר כימית, וישפר בהדרגה את הסביבה הנקייה עבור החקלאים. במקביל, יישום דשנים אורגניים יסייע בשיפור איכות התה, ויגרום לתה להיות עשיר, עמוק ומתוק בעת שתייה."

לאחר תקופת ייצור, בעצת התאחדות החקלאים של הקומונה, בדצמבר 2023, החליטה פאם טי גיאנג להקים את קואופרטיב עיבוד התה האורגני טרא גיאנג בהמלט 5, קומונה פוק טאן, עיר פו ין, מחוז תאי נגוין עם 7 חברים משתתפים.

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 3. — שטח חומרי הגלם של הקואופרטיב הוא 5 דונם, מתוכם דונם אחד מיוצר באופן אורגני. צילום: הא טהאן

נכון לעכשיו, שטח התה הכולל של הקואופרטיב הוא 5 דונם, מתוכם דונם אחד מגודל ומטופל באופן אורגני. לאחרונה, הקואופרטיב חתם על הסכם שיתוף פעולה עם Vietnam Organic Agriculture לפיתוח 10 דונם של תה אורגני בקהילת פוק טאן.

כדי ליצור תחרותיות בשוק עם יחידות ייצור תה ותיקות, הקואופרטיב קבע כי בנוסף לייצור מוצרי תה מסורתיים, הקואופרטיב ייצור שינוי על ידי השקת קווי מוצרים חדשים כגון תה שחור. קו מוצרים זה מתאים לנשים ולקשישים, שאוהבים לשתות תה עדין.

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 4. — כדי ליצור תחרותיות בשוק, מנהל קואופרטיב עיבוד התה האורגני טרא גיאנג, פאם טי גיאנג (קהילת פוק טאן, עיר פו ין, מחוז תאי נגוין), התמקד בייצור מוצרי תה שחור. צילום: הא טאן

מוצר זה טוב מאוד למערכת העיכול, מסייע בירידה במשקל, טוב לאנשים עם סוכרת ורמות שומן גבוהות בדם... יתר על כן, הוא גם עוזר לקשישים לישון בקלות, להפחית מתח ועייפות.

ההזדמנות שהביאה את המנהלת הצעירה לייצר את קו מוצרי התה השחור הזה הייתה באמצעות חילופי מוצרים עם מפעל ייצור התה השחור של שאן טויאט בהא ג'יאנג . היא זכתה ליהנות מהתה הזה ומצאה שיש לו טעם מרשים במיוחד.

במקביל, בחברה הישנה שבה עבדה היה מנהיג סיני שפעם נתן לה לנסות חבילה קטנה של תה שחור. זו הייתה הסיבה שהיא הייתה נחושה לייצר את מוצר התה השחור כפי שהוא היום.

"כדי לייצר מוצרי תה שחור איכותיים, הדבר החשוב ביותר הוא עדיין בחירת זן התה והתמקדות בתה האורגני."

זני התה שבחרה גב' ג'יאנג הם תה מידלנד ותה היברידי ירוק F1, משום שאלה זני התה שישמרו על טעמו המקורי של התה בעת עיבודם למוצרים מוגמרים.

"עבור סדרת התה ההיברידי F1 המתאים לאקלים ולאדמה של אזורי טאן קואנג ופוק טאן, יש לו טעם מתוק ועשיר וארומה של אורז צעיר, כך שהוא יכול לספק את כל הלקוחות, אפילו את התובעניים ביותר", אמר פאם טי ג'יאנג, מנהל קואופרטיב עיבוד התה האורגני טרא ג'יאנג.

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 5. — ניצני התה המשמשים לייצור תה שחור חייבים להיות בני 42 ימים לפחות לפני קטיף. צילום: הא טאן

בהתחלה, כשגיאנג הגיע למוצר הזה, הוא נתקל גם בקשיים רבים, במיוחד בפנייה ללקוחות, מכיוון שמדובר בקו מוצרים חדש, שאינו פופולרי בשוק.

יתר על כן, כדי לייצר את מוצר התה השחור הזה, היא חוותה גם כישלונות רבים. לכן, כאשר עיבדה אותו בהצלחה, היא הביאה את התה להזמנת שני עסקים המתמחים ביצוא תה שחור לנסות וקיבלה שביעות רצון משתי היחידות הללו.

שיפור מותג התה, יצירת מקומות עבודה לאנשים רבים

בעתיד הקרוב, תהיה יחידה שתחתום על חוזה צריכת מוצרים עם הקואופרטיב. לכן, מנהל קואופרטיב עיבוד התה האורגני של טרא ג'יאנג מקווה לשכפל מודל זה ברחבי הקומונה כדי לשפר את ערך המותג של מוצר זה, וליצור מקומות עבודה לנשים רבות העובדות בחברות עם הכנסה יציבה מייצור תה מקומי.

הסיבה שמנהלת הקואופרטיב לייצור תה אורגני טרא גיאנג בחרה לייצר בעיקר סוג זה של תה היא שלמרות שתהליך הריגת השמרים אורך 25-30 שעות להכנת תה מסוג זה, הייצור אינו קשה משום שהוא אינו דורש קלייה רציפה.

עבור תה שחור, למרות שתהליך הקלייה אורך זמן רב יותר מתה ירוק רגיל, הוא אינו דורש ייבוש מלא, אלא רק עד שהתה מגיע לכ-97% יובש, מה שמבטיח שעם סיום הקלייה, התה עדיין יכיל מספיק תוכן לתסיסה.

בפרט, עבור סוג זה של תה, אין צורך לקטוף תה צעיר, אך עדיין ניתן לקטוף תה ישן. עם זאת, זמן הקטיף לייצור תה שחור יהיה ארוך יותר (מעל 42 ימים) במקום 32-35 ימים כמו בתה ירוק מסורתי.

לכן, תכולת הרכיבים התזונתיים תהיה מרוכזת יותר בניצני התה, כך שלתה זה יהיה טעם חזק יותר בעת שתייתו וניתן לחלוט אותו עד 11 פעמים עם מים.

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 6. — לאחר החליטה, לתה שחור יש צבע ורוד בהיר וטעם לוואי ריחני ומתוק. צילום: הא טאן

הדבר החשוב ביותר בתהליך הריגת השמרים הוא שהתה השחור יפתח את הארומה שלו בתוך 3 החודשים הראשונים, הארומה של התה תלויה בהתאמת הטמפרטורה במהלך תהליך הריגת השמרים. לאחר 3 חודשי ייצור, ככל שהוא נשאר זמן רב יותר, כך השמרים מושמדים יותר וארומת התה תהיה ריחנית יותר, כך טעמו טוב יותר והטעם חזק יותר.

נכון לעכשיו, עבור מוצרי תה שחור, הקואופרטיב מציע 3 סוגים: תה שחור בטעם דבש, תה שחור בטעם אורז ירוק, תה שחור בטעם ורדים ותה שחור בטעם תפוח. המוצרים נמכרים על ידי הקואופרטיב במחירים של 500,000 דונג וייטנאמי לק"ג, 800,000 דונג וייטנאמי לק"ג ו-1.2 מיליון דונג וייטנאמי לק"ג, בהתאמה.

נכון לעכשיו, שוק מוצרי התה השחור של הקואופרטיב נמצא בעיקר בהו צ'י מין סיטי. מכיוון שמדובר במוצר חדש, הקואופרטיב טרם ייצר בכמויות גדולות, אך נמצא בתהליך של שכלול הדרגתי של עיצוב המוצר והאריזה, וכן מציאת לקוחות מתאימים יותר.

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 7. — מכיוון שהקואופרטיב רק החל לפעול, מוצריו נמצאים בתהליך של שכלול עיצוביהם ואריזותיהם. צילום: הא טאן

מתוכנן שבשנת 2024, הקואופרטיב יבנה את המותג OCOP עבור 3 מוצרים: תה שחור, תה שרימפס ותה אורגני. כיחידה חדשה שהוקמה, הקואופרטיב מקווה לקבל תמיכה מכל הרמות והמגזרים מבחינת הון השקעות, כך שהקואופרטיב יוכל לשמור על הייצור ולהתפתח טוב יותר ויותר, וליצור מקומות עבודה לעובדים מקומיים רבים.

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 8. — בנוסף לייצור תה שחור, הקואופרטיב מייצר גם קווי תה יוקרתיים כמו תה שרימפס ותה ציפורניים, אחד המוצרים שהקואופרטיב מתכנן לרשום כ-OCOP בשנת 2024. צילום: הא טאן

מר טראן ואן דוי - יו"ר התאחדות החקלאים של קהילת פוק טאן, אמר שפוק טאן היא קומונה הררית עם מקצוע ייצור תה ותיק. לאחרונה, בתמיכת מחלקות מקומיות, משפחתה של גב' ג'יאנג הקימה את קואופרטיב עיבוד התה האורגני טרא ג'יאנג.

לפני הקמת הקואופרטיב של טרא ג'יאנג, לא הייתה ביישוב יחידה לצריכת מוצרי תה עבור התושבים המקומיים. לאחר שהקואופרטיב החל לפעול, הוא שיתף פעולה עם התושבים המקומיים כדי לצרוך מוצרי תה באופן מקומי.

זהו כיוון מתאים שיסייע ביצירת מותג והגדלת ערך מוצרי התה המקומיים. במהלך פעילותו, הקואופרטיב מתמקד בייצור מוצרי תה שחור ומתקדם לקראת רישום מוצרי OCOP. זהו גם רצון הממשל המקומי וכן התאחדות החקלאים של הקהילה.

[מודעה_2]
מָקוֹר