בית הספר לקציני חיל הקשר ארגן את תחרות הבישול לשנת 2023.

[מודעה_1]

בתחרות השתתפו 50 אנשי צוות וחיילים מחדרי האוכל של בית הספר, שחולקו לארבע קבוצות: גדוד 14, גדוד 28, גדוד 30 ופלוגה 10. צוות השופטים כלל קציני לוגיסטיקה ומפקדי יחידות מבית הספר, וכן שני מרצים מהמחלקה לניהול מסעדות ואמנויות קולינריות במכללת התיירות של נה טראנג.

במהלך התחרות, הקבוצות בישלו והגישו מנות בתורות בהתאם לתפריט שאושר על ידי הוועדה המארגנת, כולל מנות לחגים ה-30 באפריל וה-1 במאי וליום הזיכרון למלכי התלויים (10 במרץ בלוח השנה הירחי). בנוסף לניקוד הקבוצות על סמך היבטים שונים כגון תכנון, חלוקת משימות לחברי הצוות, ארגון אספקת מזון, שמירה על סדר ומשמעת בחדר האוכל ובמטבח, הקבוצות נשפטו גם על סמך תחושת האחריות וגישת השירות של הטבחים.

המארגנים דורשים גם שהמנות המוגשות יוכנו בטכניקות הנכונות, תוך שמירה על מצבן, צבען וטעמן התקינים, בכמות מספקת (בהתאם ליחס הבישול המבוקר), תוך הבטחת בטיחות והיגיינת המזון. בנוסף, על המנות להיות מוגשות בצורה יפה ויצירתית, משמעותיות ומוגשות כראוי, עם הצגה משכנעת ומשמעותית.

קפטן נגוין טי הונג טאם, טבח במטבח N2, גדוד 30, אמר: "כדי לעמוד בקריטריונים של האיכות שקבעה הוועדה המארגנת, ולהבטיח שארוחות הטקס של החיילים לא רק יהיו מספיקות בכמות ובאיכות אלא גם טעימות, אני ועמיתיי במטבח צריכים לשאוף ללמוד עוד על טכניקות בישול והגשת אוכל באמצעות הכשרה שאורגנה על ידי בית הספר. זה עוזר לשפר את כישורי הבישול שלנו ונותן לנו ביטחון להשתתף בתחרות ולהשיג את התוצאות הטובות ביותר."

מר נגוין טאן הואה , סגן ראש המחלקה לניהול מסעדות ואמנויות קולינריות, מכללת התיירות נה טראנג - חבר בוועדת השופטים, ציין: "התרשמתי מאוד מתחרות הבישול של הקבוצות. למרות זמן ההכנה הקצר ומספר המנות הרב, הקבוצות השלימו בצורה מצוינת את כל משימות התחרות, לא רק תוך הבטחת איכות המוצר, בטיחות המזון והיגיינה, וערך תזונתי, אלא גם תוך הצגת מנות בצורה חיה, מושכת ויפה, כגון: עוף מאודה עם בצל, דג ראש נחש מטוגן, שרימפס מאודה עם חלב קוקוס..."

"בפרט, הצגות המוצרים, למרות שנמשכו 5 דקות בלבד, הציגו את התוכן המלא והמאפיינים הייחודיים של כל מנה, החל מקבלת המרכיבים ועד לעיבוד המקדים, הבישול, החימום וההגשה, והכל בצורה מיומנת ומשכנעת שהרשימה את השופטים."

בסוף התחרות, העניקה ועדת הארגון את הפרס הראשון לגדוד 30, את הפרס השני במשותף לגדוד 14 וגדוד 28, ואת הפרס השלישי לפלוגה 10. התחרות היוותה הזדמנות עבור בית הספר להכשיר את כישורי הבישול של צוות המטבח של היחידה, תוך כיבוד הכישרון והתושייה של צוות הקייטרינג והחיילים בתרבות הקולינרית ; סיוע לכולם להחליף וללמוד חוויות נוספות בבישול, הבטחת בריאות החיילים ותרומה ליישום מוצלח של תנועת האיקון "בניית יחידות קייטרינג מצוינות, ניהול אספקה צבאית תקין".

טקסט ותמונות: MAI VAN - TUAN ANH

[מודעה_2]
מָקוֹר