יישום טכנולוגיה בשימור ועיבוד תוצרת חקלאית

קואופרטיב עסקי שירותי תיירות חקלאית צ'או מוק, מוק סון וורד, נוסד בשנת 2023. הקואופרטיב, מתוך רצון ללקוחות ליהנות מתוצרת חקלאית טרייה וטעימה, השקיע ויישם התקדמות מדעית וטכנית בשימור ועיבוד תוצרת חקלאית לאחר הקטיף, ותורם לשיפור ערכם ואיכותם, לקראת ייצור חקלאי בר-קיימא.

עיבוד פירות יבשים בקואופרטיב עסקי לשירותי תיירות חקלאית צ'או מוק.

מאז הקמתו, הקואופרטיב נחרץ בדעתו לבנות שרשרת ייצור-שימור-צריכה בת קיימא, ליצור מוצרים העומדים בתקני יצוא; לפתח מודל חקלאי בשילוב תיירות חווייתית, לקדם תוצרת חקלאית ותרבות מקומית. עם מוצרים עיקריים כגון: שזיפים מיובשים; מנגו צהוב מיובש; מיץ משמש; מיץ שזיפים, סירופ שזיפים; תה שחור מוק צ'או.

גב' הא טי תו היין, מנהלת קואופרטיב שירותי התיירות החקלאית של צ'או מוק, אמרה: "ברמת מוק צ'או יש תוצרת חקלאית אופיינית רבה, אך ניתן לקצור אותה רק באופן עונתי. מתוך רצון למכור את המוצרים כל השנה ולעמוד בביקוש השוק, הקואופרטיב השקיע במערכת ייבוש קר, סיר הקפצה תעשייתי חצי אוטומטי, מערכת אחסון קר... ובכך להגדיל את הפרודוקטיביות ואיכות העיבוד, לשפר את הערך הכלכלי ואת התחרותיות של המוצרים."

ראוי לציין כי הקואופרטיב יישם פרויקט לשימור שזיפים טריים באמצעות טכנולוגיית MAP (טכנולוגיה המשתמשת בסרטי שימור מיוחדים לשימור מזון ופירות מיוצאים), ללא שימוש בחומרים משמרים. זוהי טכנולוגיית שימור מתקדמת על ידי שינוי הרכב הגזים באריזה, כדי לעכב את צמיחתם של חיידקים ועובש. בנוסף, הקואופרטיב השקיע במערכת אחסון בקירור של כ-100 מ"ר, עם קיבולת של מעל 30 טון שזיפים, לצורך מחקר וליישם את טכנולוגיית MAP.

מערכת ייבוש קר של קואופרטיב עסקי שירותי תיירות חקלאית צ'או מוק.

מר נגוין טאנה טרונג, מנהל טכני של קואופרטיב שירותי התיירות החקלאית צ'או מוק, שיתף: "בהדרכת מומחי שימור מהמכון לאלקטרומכניקה חקלאית וטכנולוגיה לאחר קציר, תחת משרד החקלאות ופיתוח הכפר, הקואופרטיב האריך בהצלחה את זמן השימור של שזיפים טריים ל-3 חודשים. כאשר הם מוצבים בסביבה רגילה, השזיפים שומרים על מוצקותם במשך 5-6 ימים כמו בקטיף הראשון, בשונה לחלוטין משזיפים המאוחסנים במקרר רגיל. וחשוב מכך, האיכות והטעם נשמרים."

יישום טכנולוגיית MAP שבר את העונתיות של השזיפים והפחית את הלחץ על הצריכה בעונה העיקרית. בתחילת ספטמבר, למרות שעונת השזיפים הסתיימה, לקואופרטיב העסקים של שירותי התיירות החקלאית צ'או מוק עדיין היו שזיפים טריים למכירה בשוק במחיר של 40,000 - 60,000 דונג וייטנאמי לק"ג וזכה להערכה רבה מצד הצרכנים על איכות המוצר. גב' נגוין הויאן אן, תיירת מהאנוי, נהנתה מהשזיפים האדומים הבשלים וסיפקה: "למרות שעונת השזיפים הסתיימה, כשאני מגיעה לרמת מוק צ'או בתקופה זו, אני עדיין יכולה ליהנות משזיפים טריים וטעימים, האיכות אינה שונה מזו שבעונה העיקרית."

שזיפים משומרים באמצעות טכנולוגיית MAP.

טכנולוגיית השימור MAP היא חוליה מרכזית, אך למען פיתוח בר-קיימא, קואופרטיב צ'או מוק "בנה שרשרת ירוקה", מערכת סגורה מייצור, קציר ועד שימור, המקושרת ל-15 משקי בית המגדלים 20 דונם של שזיפים, המחויבים להבטיח צריכת מוצרים עם מחיר רכישה הגבוה תמיד ב-10-15% ממחיר השוק. משקי הבית המשתתפים בשרשרת עוברים הכשרה, מחליפים טכניקות, מסכימים על תהליכי טיפול ומסופקים דשנים, מיקרואורגניזמים... בהתאם לתהליכים בטוחים. מדי שנה, הקואופרטיב צורך כ-200 טון של פירות טריים מכל הסוגים עבור משקי בית באזור, מה שעוזר לחקלאים להרגיש בטוחים בייצור, מבלי לדאוג לתפוקה.

ניתן לראות כי יישום המדע והטכנולוגיה בפיתוח תעשיית העיבוד והשימור החקלאי הוא מגמה בלתי נמנעת. בעזרת תשומת הלב והתמיכה של הרשויות המקומיות והדינמיות והיוזמה של קואופרטיב שירותי התיירות החקלאית צ'או מוק, נוצרת מערכת אקולוגית חקלאית בת קיימא, שבה החקלאים נהנים, הצרכנים מקבלים גישה למוצרים בטוחים ומותג השזיפים של מוק צ'או מוגן ומשופר. בכך, תורם הדבר להבאת מוצרי החקלאות של מוק צ'או בביטחון למסע לכיבוש שווקים מקומיים ובינלאומיים.

מקור: https://baosonla.vn/kinh-te/ung-dung-cong-nghe-trong-bao-quan-che-bien-nong-san-C0a3acgDR.html