בקרו באו לאם כדי לראות את טחינת האורז השטוח בטקס פולחן הירח

גאים במקצוע הכנת האורז השטוח המסורתי, לרגל פסטיבל אוק אום בוק השנה, הממשלה המקומית של קומונה או לאם (מחוז אן גיאנג) שיחזרה את אווירת כריית האורז השטוח התוססת בקהילה, תוך הצגת המאפיינים הייחודיים של המקצוע ובתקווה לפתוח גן שעשועים תרבותי שניתן לתחזק באופן קבוע כדי לקבל בברכה תיירים נוספים שיבקרו בקומונה ההרואית.

אורז ירוק שטוח מכינים על ידי אנשי חמר במהלך פסטיבל אוק אום בוק כדי להודות לאל הירח.

יופיה של תרבות הקהילה

בכל שנה, ביום הירח המלא של החודש הירחי העשירי, אנשי הקמר מתחילים לקצור אורז. באמונה, בכנות ובהכרת תודה לאל הירח ולאלים השולטים בשמים ובארץ על ברכתם על יבול שופע, מזג אוויר נוח, ותפילה לבריאות, שגשוג ושלום לכל משפחה, אנשי הקמר מפקידים אמונה זו בגרגרי האורז הדביק הראשונים של העונה.

אנשים מביאים אורז דביק קלוי טרי, טוחנים אותו לגרגירי אורז דביק ריחניים כדי להציע לאל הירח. זוהי הזדמנות לכולם ללמוד יחד, להחליף חוויות בייצור, ליהנות מכוס תה, אורז שטוח וירקות שגודלו בעצמם.

יש לכך גם משמעות של חינוך ילדים על רוח ייצור העבודה, סולידריות בכפר, שבח מקצוע גידול האורז המסורתי שהביא שגשוג ואושר לקהילה. מאז, פסטיבל אוק אום בוק הפך ליופי תרבותי ייחודי של אנשי הקמר.

תחרות כתישת האורז השטוח הראשונה נערכה בקומונה או לאם.

הכנת אורז ירוק שטוח היא עיסוק מסורתי של אנשי הקמר בקומונת או לאם, אולם מעט מאוד אנשים בדור הצעיר של היום יודעים על כך. מר צ'או סוק סה, המתגורר בכפר פואוק לוק, הוא אומן המתפרנס מייצור אורז ירוק שטוח במשך כמעט 50 שנה. בכל יום הוא טוחן בושל אחד (20 ק"ג - 27 ק"ג) של אורז דביק טרי כדי להכין אורז ירוק, ומספק אותו לסיטונאים בעיר קאן טו, הו צ'י מין סיטי ורובע לונג שויין.

במהלך מגפת הקורונה, ייצור פתיתי האורז הירוק הופסק, והייצור הוגבל עד כה. הוא מצטער: "בעבר, משקי בית רבים ייצרו פתיתי אורז ירוק שטוחים, אחר כך הצטמצמו ל-15 משקי בית, כיום לא ברור, יש אנשים שיודעים את המקצוע אך לא עושים זאת באופן קבוע, אלא עוברים לעבודות אחרות כדי לדאוג לחיים."

תהליך קליית אורז דביק, סינון גרגירי האורז הדביק לאחר כתישה ליצירת פתיתי אורז שטוחים.

לדברי זקני קהילת או לאם, מקצוע ייצור פתיתי אורז ירוק הולך ונעלם בהדרגה משום שחומר הגלם להכנת פתיתי אורז ירוק, האורז הדביק של העונה, הוא נדיר. תקופת הגידול של פתיתי האורז העונתיים היא 3-4 חודשים, אינה אחידה כמו פתיתי האורז החקלאי הטהור הנוכחיים, היבול ניזוק על ידי חולדות, מה שגורם לכשל יבול, ופוגע בהכנסה ובחיים של האנשים.

למרות שמקצוע הכנת פתיתי אורז ירוק שומם במקצת בהשוואה לעבר, כשמדברים על היופי התרבותי של הקהילה, אנשי הקמר באו לאם גאים מאוד ומקווים שתהיה להם הזדמנות לפתח את המקצוע שוב.

לאחר כתישה, האורז הדביק מעורבב עם סוכר, מים וקוקוס מגורר כדי לרכך אותו, לספוג את הטעם המתוק והשומני, ולקבל ארומה אטרקטיבית יותר.

שימור תרבות הקהילה

השנה, בפעם הראשונה, ארגנה קהילת או לאם תחרות דקירת אורז שטוח. אנשי חמר מהכפרים והכפרים התאספו במרכז הקומונה כדי להשוויץ בכישוריהם בהתרגשות רבה. שמחו לראות את הסצנה השוקקת של ההכנות לטקס פולחן הירח. שמחו משום שהדור הצעיר היה להוט וסקרן, והריע בהתלהבות כשצפה בדקירת האורז. שמחו משום שהתחרות לא הוגבלה רק לכפר אחד, אלא גם אספה את כל הכפרים, בתי הספר והשתתפותם של כוחות מזוינים, בני נוער... ויצרה אווירה חמה ומשמעותית.

קבוצת התחרות של אשכול בתי הספר של אוניברסיטת טוק התחרתה בכתישת אורז שטוח באווירה עידוד נלהבת של התלמידים.

סגן יו"ר הוועדה העממית של קהילת או לאם ניאנג, סם בו, אמר כי בכל הקומונה חיים 65% מבני הקמר, וישנם פסטיבלים תרבותיים ייחודיים רבים שיש לשמר ולתחזק. ביניהם, פסטיבל אוק אום בוק, המכונה גם פסטיבל פולחן הירח, בעל זהות תרבותית מסורתית חזקה והוא מתקיים מדי שנה על ידי העם.

ביישום תוכנית היעד הלאומית לפיתוח חברתי -כלכלי עבור מיעוטים אתניים ואזורים הרריים לתקופה 2021-2030, היישוב מקדיש תשומת לב מיוחדת לפרויקט 6: "שימור וקידום הערכים התרבותיים המסורתיים והטובים של מיעוטים אתניים הקשורים לפיתוח תיירותי".

מוצרי אורז ירוק שטוחים מוכנים מוגשים למבקרים להנאתם בתחרות.

"מאז הצלחת התחרות הראשונה, בשנה הבאה אנו מתכננים להרחיב את השטח ואת מספר הקבוצות, להוסיף עוד משחקי עם אטרקטיביים כדי ליצור אווירה שמחה, תוך כבוד למאפיינים הייחודיים של פסטיבל אוק אום בוק. היישוב גם כיוון את הזמן הקרוב לעידוד אנשים לגדל אורז דביק עונתי, לחזק את צוותי ייצור האורז הירוק בכפר האומנים (10-15 איש), וליצור תנאים שיקבלו בברכה מבקרים שיבואו לבקר ולחוות", אמרה גב' ניאנג סאם בו.

אמנות מופע תופי צ'האי-דאם של אנשי חמר בקומונה או לאם.

טחינת אורז שטוח היא אחת המורשת התרבותית הבלתי מוחשית של אנשי הקמר בדרום. בקומונה או לאם, ישנן גם מופעי הבמה די קה, מופע תופי צ'האי-דאם, מוזיקה פנטטונית ופסטיבל מרוצי שוורים המוכרים כמורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית.

בקומונה, אגמים יפהפיים, אתרים היסטוריים מהפכניים ואתרי תיירות מושכים אליהם מספר רב של תיירים. היישוב מתכנן בקרוב להפוך פעילויות מסורתיות הטבועות בזהות הקמרית לחלק מהמסע שחווים תיירים המגיעים לארץ ההרואית של או לאם.

כתבה ותמונות: HOAI ANH

מקור: https://baoangiang.com.vn/ve-o-lam-xem-gia-com-dep-trong-le-cung-trang-a465909.html