המכון האמריקאי לסרטן מונה ארבע סיבות מדוע שום נחשב ל"מגן" למניעת סרטן.

המכון האמריקאי לחקר הסרטן (AICR) הכריז זה עתה על ארבע סיבות משכנעות להוסיף שום באופן קבוע לארוחות היומיות שלכם, לא רק בשל טעמו אלא גם בשל יתרונותיו הבריאותיים המדהימים, ובמיוחד יכולתו להפחית את הסיכון לסרטן.

1. הפחתת הסיכון לסרטן המעי הגס:

דו"ח AICR, המבוסס על סינתזה של מחקרים גלובליים, מאשר כי צריכה קבועה של שום יכולה להפחית משמעותית את הסיכון לסרטן המעי הגס.

מחקרים במעבדה הראו כי תרכובות בשום יכולות לתקן DNA, להאט את צמיחת תאי הסרטן ולהפחית דלקות. עם זאת, יש צורך במחקרים נוספים בבני אדם כדי לאשר ראיות אלו.

Viện Ung thư Mỹ nêu 4 lý do tỏi được xem là “lá chắn” phòng ngừa ung thư - 1 — מחקרים רבים מראים שלשום יש תכונות נוגדות סרטן (צילום: Istock).

2. עשיר בפיטוכימיקלים נוגדי סרטן:

שום הוא מקור עשיר לפיטוכימיקלים, או תרכובות ביו-אקטיביות, שרבות מהן הוכחו כבעלות תכונות נוגדות סרטן במעבדה.

תרכובות בולטות כוללות: פלבנואידים: נחקרו היטב בשל תכונותיהם האנטי-סרטניות; אינולין וספונינים; אליצין: משתחרר כאשר שום נמעך או נקצץ, ויוצר תרכובות גופרית אליל מסיסות בשמן; S-אליל ציסטאין: תרכובת גופרית מסיסה במים, הנמצאת בריכוזים גבוהים בתמצית שום מיושן.

בנוסף לסרטן המעי הגס, שום נחקר גם בשל תפקידו בהפחתת הסיכון לסרטן אחר כמו סרטן השד, הקיבה, האף והלוע, הכבד, שלפוחית השתן והלבלב.

3. תבלין רב תכליתי

שום, ירק, הוא מרכיב חיוני במטבחים אסייתיים, מזרח תיכוניים וים תיכוניים רבים. הוא משתלב בקלות עם תבלינים ועשבי תיבול אחרים ליצירת טעמים עשירים במנות.

בתור התחלה, השתמשו בשיני שום פרוסות או שלמות במרקים ובתבשילים לקבלת טעם עדין. שום כתוש בשמן הוא גם אופציה נוחה. ככל שתקצצו או תכתשו את השום יותר, כך הטעם יהיה עז יותר.

4. שום הוא חלק מתזונה בריאה

שום הוא חלק ממשפחת הבצלים, יחד עם בצל, בצל ירוק, בצלצלי שאלוט, כרישה ועירית, כל אחד מכיל שילובים ייחודיים של פיטוכימיקלים, ויטמינים ותרכובות מקדמות בריאות.

עם זאת, אף מזון בודד אינו יכול להפחית את הסיכון לסרטן. חשוב לשמור על תזונה מאוזנת, תוך מתן עדיפות למזונות צמחיים (לפחות שני שלישים מהתזונה) והגבלת צריכת בשר.

המחלקה לתזונה קלינית בבית החולים קנזס הדגישה גם כי תזונה עשירה בירקות ירוקים יכולה להפחית את הסיכון לסרטן. שילוב שום עם מזונות צמחיים לא רק משפר את הטעם אלא גם מגרה את בלוטות הטעם, ועוזר לכם לאכול יותר ירקות.

הערות בעת שימוש בשום:

חולי סרטן שעוברים טיפולים עלולים לחוות אי נוחות עקב ריח חזק של שום עם תופעות לוואי כגון הקאות, בחילות והפרעות טעם. יש להתחשב בכך בעת הכנת מזון לקבוצה זו.

יש לאכול שום טרי. בעת ההכנה, יש לכתוש, לקצוץ ולהניח לשום להיות חשוף לאוויר במשך 10-15 דקות לפני השימוש כדי לאפשר לאנזימים לשפר את המינרלים המועילים.

שום כבוש מביא גם יתרונות רבים למערכת הלב וכלי הדם.