बोटुलिनम विषाक्तता से बचने के लिए आपको 3 बातें जानना आवश्यक हैं।

बोटुलिनम विष किन परिस्थितियों में विकसित होता है?

हो ची मिन्ह सिटी सेंटर फॉर डिजीज कंट्रोल (एचसीडीसी) के अनुसार, क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम के बीजाणुओं के विकसित होने और विषाक्त पदार्थों का उत्पादन करने के लिए आवश्यक परिस्थितियाँ कम या बिल्कुल भी ऑक्सीजन रहित वातावरण, कम अम्लता, कम चीनी और नमक की मात्रा, एक विशिष्ट तापमान और एक निश्चित मात्रा में पानी की उपस्थिति हैं।

इसलिए, घर पर अनुचित तरीके से डिब्बाबंद या किण्वित खाद्य पदार्थ बोटुलिनम विष के बीजाणुओं के पनपने और उत्पादन के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ पैदा कर सकते हैं। इन खाद्य पदार्थों का सेवन विषाक्तता का कारण बन सकता है।

खाद्य विषाक्तता के अलावा, बोटुलिनम विष अन्य प्रकार की विषाक्तता भी पैदा कर सकता है, जैसे शिशु विषाक्तता (जब जीवाणु के बीजाणु शिशु की आंतों में प्रवेश करके विकसित होते हैं और विष उत्पन्न करते हैं); घाव विषाक्तता, जैसे जब दवा के इंजेक्शन, कार दुर्घटना आदि से हुए घावों में बीजाणु प्रवेश करते हैं और विष उत्पन्न करते हैं; और उपचार-प्रेरित विषाक्तता, जैसे जब कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं में बहुत अधिक बोटुलिनम विष इंजेक्ट किया जाता है। वयस्कों में आंतों की विषाक्तता शिशु विषाक्तता के समान होती है।

बोटुलिनम विषाक्तता के लक्षण क्या हैं?

बोटुलिनम विषाक्तता के सभी लक्षण विष के कारण होने वाले मांसपेशियों के पक्षाघात से उत्पन्न होते हैं। यदि इसका उपचार न किया जाए, तो स्थिति बिगड़ सकती है, जिससे श्वसन मांसपेशियों और बाहों, पैरों और धड़ की मांसपेशियों सहित कई मांसपेशियों का पूर्ण पक्षाघात हो सकता है। खाद्य विषाक्तता में, लक्षण आमतौर पर दूषित भोजन के सेवन के 18 से 36 घंटे बाद शुरू होते हैं।

बोटुलिनम विषाक्तता के लक्षणों में निगलने में कठिनाई, मांसपेशियों में कमजोरी, दोहरी दृष्टि, पलकों का झुकना, धुंधली दृष्टि, अस्पष्ट वाणी, सांस लेने में कठिनाई और आंखों को हिलाने में कठिनाई शामिल हो सकती है। इसके अलावा, खाद्य विषाक्तता के लक्षणों में उल्टी, मतली, पेट दर्द और दस्त भी शामिल हो सकते हैं।

नवजात शिशुओं में दिखने वाले लक्षणों और संकेतों में कब्ज, कम भोजन करना, पलकों का झुकना, प्रकाश के प्रति धीमी प्रतिक्रिया, सामान्य से कम भावपूर्ण चेहरा, सामान्य से अलग तरह की कमजोर रोने की आवाज और सांस लेने में कठिनाई शामिल हो सकते हैं।

हालांकि, बोटुलिनम विष से प्रभावित लोगों में ये सभी लक्षण एक साथ दिखाई देना आवश्यक नहीं है। यदि आपको बोटुलिनम विष के लक्षण दिखाई दें, तो तुरंत चिकित्सा सहायता लें और शीघ्र उपचार करवाएं।

ऐसे डिब्बाबंद उत्पादों का उपयोग न करें जिनकी समय सीमा समाप्त हो गई हो, जो फूल गए हों या जिनमें गड्ढे पड़ गए हों।

बोटुलिनम विषाक्तता से बचाव के 8 प्रमुख उपाय।

खाद्य सुरक्षा को सक्रिय रूप से सुनिश्चित करने के लिए, एचसीडीसी लोगों को निम्नलिखित प्रमुख बिंदुओं का पालन करने की सलाह देता है:

उत्पादन और प्रसंस्करण में केवल खाद्य-सुरक्षित सामग्री का ही उपयोग किया जाना चाहिए, और उत्पादन प्रक्रिया में स्वच्छता संबंधी सभी आवश्यकताओं का सख्ती से पालन किया जाना चाहिए।

डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के उत्पादन में, सख्त कीटाणुशोधन प्रक्रियाओं का पालन किया जाना चाहिए।

- केवल उन्हीं खाद्य उत्पादों और सामग्रियों का उपयोग करें जिनके स्रोत और मूल स्पष्ट हों।

- ऐसे डिब्बाबंद उत्पादों का बिल्कुल भी उपयोग न करें जिनकी समय सीमा समाप्त हो चुकी हो, जो फूले हुए हों, दबे हुए हों, विकृत हों, जंग लगे हों, अब साबुत न हों, या जिनकी गंध, स्वाद या रंग में असामान्य परिवर्तन हो गया हो।

- पका हुआ भोजन खाने और उबला हुआ पानी पीने का अभ्यास करें। ताजा तैयार और पका हुआ भोजन खाने को प्राथमिकता दें।

- भोजन को कसकर बंद करके और बिना फ्रीज किए लंबे समय तक स्टोर करने से बचें।

परंपरागत रूप से किण्वित, पैकेटबंद या सीलबंद खाद्य पदार्थों (जैसे अचार वाले खीरे, बांस के अंकुर, अचार वाला बैंगन आदि) के लिए, सुनिश्चित करें कि वे खट्टे और नमकीन हों। जो खाद्य पदार्थ खट्टे नहीं रह गए हैं, उन्हें न खाएं।

- यदि बोटुलिनम विषाक्तता के लक्षण दिखाई दें, तो तुरंत समय पर निदान और उपचार के लिए निकटतम चिकित्सा केंद्र पर जाएं।

स्रोत लिंक: https://thanhnien.vn/3-dieu-can-biet-de-phong-ngo-doc-botulinum-185230525222733558.htm