बोटुलिनम विषाक्तता से बचने के लिए जानने योग्य 3 बातें

बोटुलिनम टॉक्सिन किन परिस्थितियों में विकसित होता है?

हो ची मिन्ह सिटी रोग नियंत्रण केंद्र (एचसीडीसी) के अनुसार, क्लॉस्ट्रीडियम बोटुलिनम बीजाणुओं के बढ़ने और विषाक्त पदार्थों का उत्पादन करने के लिए आवश्यक परिस्थितियां ऐसे वातावरण में होती हैं जहां ऑक्सीजन कम या न के बराबर हो, अम्ल कम हो, शर्करा और नमक कम हो, तथा एक निश्चित तापमान और पानी की मात्रा हो।

इसलिए, अनुचित तरीके से डिब्बाबंद या घर पर किण्वित खाद्य पदार्थ, बीजाणुओं के विकास और बोटुलिनम विष के उत्पादन के लिए उपयुक्त परिस्थितियाँ पैदा कर सकते हैं। इन खाद्य पदार्थों को खाने से विषाक्तता हो सकती है।

खाद्य विषाक्तता के अलावा, बोटुलिनम अन्य प्रकार की विषाक्तता भी पैदा करता है, जैसे शिशु विषाक्तता (जब जीवाणु बीजाणु बच्चे की आंतों में प्रवेश करते हैं, विकसित होते हैं और रोग पैदा करने वाले विषाक्त पदार्थ उत्पन्न करते हैं); घाव विषाक्तता, जैसे कि दवा के इंजेक्शन, कार दुर्घटनाओं आदि से घावों में बीजाणु प्रवेश करते हैं और विषाक्त पदार्थ उत्पन्न करते हैं); चिकित्सकजनित विषाक्तता, जैसे कि कॉस्मेटिक सर्जरी में बहुत अधिक बोटुलिनम विष का इंजेक्शन लगाना। वयस्कों में आंतों की विषाक्तता शिशुओं में विषाक्तता के समान ही होती है।

बोटुलिनम विषाक्तता के लक्षण क्या हैं?

बोटुलिज़्म के सभी लक्षण विष के कारण होने वाले मांसपेशी पक्षाघात के कारण होते हैं। यदि इसका उपचार न किया जाए, तो यह रोग कुछ मांसपेशियों, जैसे श्वसन संबंधी मांसपेशियों, और बाहों, पैरों और धड़ की मांसपेशियों के पूर्ण पक्षाघात तक बढ़ सकता है। खाद्य जनित बोटुलिज़्म में, लक्षण आमतौर पर दूषित भोजन खाने के 18 से 36 घंटे बाद शुरू होते हैं।

बोटुलिनम विषाक्तता के लक्षणों में निगलने में कठिनाई, मांसपेशियों में कमज़ोरी, दोहरी दृष्टि, पलकें झुकना, धुंधली दृष्टि, अस्पष्ट वाणी, साँस लेने में कठिनाई, आँखें हिलाने में कठिनाई शामिल हो सकते हैं। इसके अलावा, खाद्य विषाक्तता के लक्षणों में उल्टी, मतली, पेट दर्द और दस्त भी शामिल हो सकते हैं।

नवजात शिशुओं में लक्षणों में कब्ज, ठीक से भोजन न कर पाना, पलकों का झुकना, प्रकाश के प्रति धीमी प्रतिक्रिया, सामान्य से कम भावपूर्ण चेहरा, सामान्य से अलग आवाज में रोना, सांस लेने में कठिनाई आदि शामिल हो सकते हैं।

हालाँकि, बोटुलिनम विषाक्तता से पीड़ित लोगों में ये सभी लक्षण एक साथ नहीं हो सकते हैं। अगर आपको बोटुलिनम विषाक्तता के लक्षण दिखाई दें, तो समय पर इलाज के लिए तुरंत किसी चिकित्सा संस्थान जाएँ।

ऐसे डिब्बाबंद उत्पादों का उपयोग न करें जो समाप्त हो चुके हों, फूले हुए हों या चपटे हों।

बोटुलिनम विषाक्तता को रोकने के 8 उपाय

खाद्य सुरक्षा को सक्रिय रूप से सुनिश्चित करने के लिए, एचसीडीसी लोगों को निम्नलिखित बातों का पालन करने की सलाह देता है:

- उत्पादन और प्रसंस्करण में, हमें ऐसी सामग्री का उपयोग करना चाहिए जो खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करे और उत्पादन प्रक्रिया में स्वच्छता नियमों का पालन करे।

- डिब्बाबंद खाद्य उत्पादन में, सख्त स्टरलाइज़ेशन व्यवस्था का पालन किया जाना चाहिए।

- केवल स्पष्ट उत्पत्ति वाले खाद्य उत्पादों और अवयवों का ही उपयोग करें।

- ऐसे डिब्बाबंद उत्पादों का उपयोग बिल्कुल न करें जो समाप्त हो चुके हों, फूले हुए हों, चपटे हों, विकृत हों, जंग लगे हों, अखंडित हों, या जिनमें असामान्य गंध या रंग हो।

- पका हुआ खाना खाएँ और उबला हुआ पानी पिएँ। ताज़ा पका हुआ खाना खाने को प्राथमिकता दें।

- खाद्य पदार्थों को सील न करें और उन्हें लम्बे समय तक बिना जमाये न छोड़ें।

- पारंपरिक तरीके से पैक या ढके हुए किण्वित खाद्य पदार्थों (जैसे अचार, बाँस के अंकुर, अचार वाले बैंगन...) के साथ, यह सुनिश्चित करना ज़रूरी है कि वे खट्टे और नमकीन हों। जब भोजन खट्टा न रह जाए, तो उसे नहीं खाना चाहिए।

- जब बोटुलिनम विषाक्तता के लक्षण दिखाई दें, तो समय पर निदान और उपचार के लिए तुरंत निकटतम चिकित्सा सुविधा पर जाएं।

स्रोत लिंक: https://thanhnien.vn/3-dieu-can-biet-de-phong-ngo-doc-botulinum-185230525222733558.htm