यह असामान्य मसालेदार व्यंजन अप्रत्याशित रूप से रक्तचाप, कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा को कम कर सकता है।

किम्ची अप्रत्याशित रूप से कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है। विशेष रूप से, वैज्ञानिक पत्रिका "न्यूट्रिशन रिव्यूज़" में हाल ही में प्रकाशित एक नए अध्ययन में पाया गया है कि किम्ची रक्त शर्करा के स्तर में सुधार और रक्तचाप को कम कर सकती है।

अमेरिका के कनेक्टिकट विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने 2011 और 2023 के बीच किए गए 9 अध्ययनों के संश्लेषण का विश्लेषण किया है, जिनमें से सभी मानव स्वास्थ्य पर किमची के प्रभावों के मूल्यांकन पर केंद्रित थे।

नए शोध से पता चला है कि किमची रक्त शर्करा में सुधार कर सकती है, रक्त वसा को कम कर सकती है और रक्तचाप को कम कर सकती है

फोटो: एआई

किमची - जो आमतौर पर गोभी या मूली से बनाई जाती है, नमक, मिर्च पाउडर, लहसुन और अदरक के साथ किण्वित की जाती है - कोरिया में एक परिचित व्यंजन है, और अब कई देशों में लोकप्रिय है।

विज्ञान समाचार साइट साइटेक डेली के अनुसार, परिणामों में पाया गया कि नियमित रूप से किमची खाने से रक्त शर्करा के स्तर, ट्राइग्लिसराइड के स्तर और रक्तचाप में उल्लेखनीय सुधार हुआ।

नियंत्रण समूह की तुलना में, किमची खाने वालों में उपवास रक्त शर्करा में 1.93 mg/dL की कमी, ट्राइग्लिसराइड्स में 28.88 mg/dL की कमी, सिस्टोलिक रक्तचाप में 3.48 mmHg की कमी और डायस्टोलिक रक्तचाप में 2.68 mmHg की कमी देखी गई। कनेक्टिकट विश्वविद्यालय के अध्ययन प्रमुख डॉ. ओक चुन ने कहा कि यह एक बहुत ही उत्साहजनक संख्या है। नैदानिक ​​​​अभ्यास में, सिस्टोलिक रक्तचाप में 5 mmHg की कमी को एक महत्वपूर्ण सुधार माना जाता है। दवा के बजाय, केवल आहार में बदलाव करके ऐसी ही कमी प्राप्त करना बहुत आशाजनक है।

शोधकर्ताओं को यह जानकर आश्चर्य हुआ कि किमची, जिसमें सोडियम की मात्रा अधिक होती है, को अक्सर रक्तचाप बढ़ाने वाला कारक माना जाता है, लेकिन परिणामों से रक्तचाप में कमी देखी गई। इससे पता चलता है कि किमची में मौजूद प्रोबायोटिक्स जैसे तत्व, सोडियम के रक्तचाप बढ़ाने वाले प्रभावों को कम कर सकते हैं।

रक्तचाप और रक्त शर्करा पर इसके प्रभाव के अलावा, व्यापक शोध से यह भी पता चला है कि किमची अपनी उच्च प्रोबायोटिक सामग्री के कारण एक "आंत सुपरफूड" है, जो माइक्रोबायोम को संतुलित करने, पाचन में सुधार करने, सूजन और कब्ज को कम करने और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम में सहायता करने में मदद करता है।

2024 में किए गए एक अन्य कोरियाई अध्ययन में, जिसमें 115,726 कोरियाई (40-69 वर्ष) शामिल थे, यह भी पाया गया कि प्रतिदिन किमची की एक से तीन सर्विंग खाने से चयापचय सूचकांक में सुधार हुआ, मोटापे की दर में कमी आई और पेट की चर्बी कम हुई।

लेखकों ने निष्कर्ष निकाला कि किमची रक्तचाप, रक्त लिपिड और रक्त शर्करा के स्तर में उल्लेखनीय सुधार ला सकती है। साइटेक डेली के अनुसार, यह इस बात की पुष्टि करता है कि किमची हृदय और चयापचय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में अत्यधिक सक्षम भोजन है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/mon-cay-la-mieng-khong-ngo-co-the-ha-huyet-ap-cholesterol-va-duong-huyet-185251014160301537.htm