उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए 3 सर्वश्रेष्ठ खाना पकाने के तेल

सभी खाना पकाने वाले तेल एक जैसे नहीं होते; कुछ हृदय की रक्षा करने में मदद करते हैं, जबकि अन्य रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकते हैं।

उच्च रक्तचाप वाले लोगों को निम्नलिखित खाना पकाने के तेलों के उपयोग को प्राथमिकता देनी चाहिए:

अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल

एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल भूमध्यसागरीय आहार का एक प्रमुख घटक है, जो रक्तचाप कम करने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में कारगर साबित हुआ है। वेरीवेल हेल्थ (यूएसए) के अनुसार, यह तेल ओलिक एसिड और पॉलीफेनोल्स से भरपूर होता है, जो एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो सूजन को कम करते हैं और रक्त वाहिकाओं की एंडोथेलियल कोशिकाओं की रक्षा करते हैं।

जैतून का तेल रक्तचाप को कम करने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में सहायक पाया गया है।

फोटो: एआई

जर्नल न्यूट्रिएंट्स में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि प्रतिदिन 60 मिलीलीटर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का सेवन करने से सिस्टोलिक रक्तचाप औसतन 2.5 मिमी एचजी कम हो जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि तेल में मौजूद पॉलीफेनोल्स नाइट्रिक ऑक्साइड के उत्पादन को बढ़ाते हैं, जिससे रक्त वाहिकाएँ फैलती हैं और रक्त प्रवाह बेहतर होता है। इसके पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए, जैतून के तेल को उसकी शुद्धता के आधार पर 190-210°C से अधिक तापमान पर संसाधित नहीं किया जाना चाहिए।

कैनोला का तेल

कैनोला तेल में लगभग 60% मोनोअनसैचुरेटेड वसा और 10% ALA, एक वनस्पति-आधारित ओमेगा-3 होता है। यह संरचना तेल को सूजन कम करने, इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करने और रक्तचाप को स्थिर करने की क्षमता प्रदान करती है।

पशु वसा सहित संतृप्त वसा की जगह कैनोला तेल का उपयोग करने से रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद मिलेगी। इसके अलावा, कैनोला तेल में ओमेगा-6 और ओमेगा-3 का अनुपात काफी संतुलित होता है, जो रक्त वाहिकाओं की लोच बनाए रखने और एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करने में मदद करता है। कैनोला तेल का स्मोक पॉइंट लगभग 200°C होता है, इसलिए यह हल्का तलने, स्टर-फ्राइंग या बेकिंग के लिए उपयुक्त है।

अलसी का तेल

अलसी का तेल ओमेगा-3 (ALA) के सबसे समृद्ध पादप स्रोतों में से एक है, जो सूजन को कम करने और रक्त वाहिकाओं के फैलाव को बेहतर बनाने में कारगर साबित हुआ है। अलसी के तेल में मौजूद ALA सहानुभूति तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को कम करता है, एंडोथेलियल कार्य में सुधार करता है, और वाहिकासंकुचन अणुओं के संश्लेषण को कम करता है। अलसी के तेल में लिग्नान भी होते हैं, जो पादप एंटीऑक्सीडेंट हैं जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों की रक्षा करने में मदद करते हैं।

अलसी का तेल आसानी से ऑक्सीकृत हो जाता है और इसे तलने या उच्च तापमान पर पकाने के लिए इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। इसका सबसे अच्छा इस्तेमाल सब्ज़ियों में मिलाकर, सीधे पीकर या दही या स्मूदी में मिलाकर करना है। एंटीकोआगुलंट्स लेने वाले लोगों को दवा के साथ अवांछित प्रतिक्रियाओं से बचने के लिए अलसी के तेल का इस्तेमाल करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

इसके अलावा, उपयोगकर्ताओं को सावधानी बरतनी चाहिए कि वे खाना पकाने के तेल का बार-बार इस्तेमाल न करें ताकि उसमें मौजूद सूजन पैदा करने वाले ऑक्सीडेटिव यौगिकों से बचा जा सके। उन्हें तेल की कुल मात्रा पर भी नियंत्रण रखना चाहिए। हालाँकि ऊपर बताए गए तेल स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं, फिर भी वेरीवेल हेल्थ के अनुसार, वज़न बढ़ने से बचने के लिए, जो उच्च रक्तचाप का एक प्रमुख कारण है, उन्हें दिन में केवल 2-3 बड़े चम्मच ही इस्तेमाल करना चाहिए।

स्रोत: https://thanhnien.vn/3-loai-dau-an-tot-nhat-cho-nguoi-huet-ap-cao-185251029234356113.htm