4 ऐसे समूह जो काली दाल से 'डरते' हैं

काली दाल के स्वास्थ्य लाभ

काली बीन्स आसानी से उपलब्ध होने वाली, प्रोटीन से भरपूर और कई व्यंजनों में इस्तेमाल की जा सकने वाली फलियाँ हैं। काली बीन्स में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है, लेकिन ये स्टार्च और फाइबर के रूप में होती हैं, इसलिए ये धीरे-धीरे पचती हैं और स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हो सकती हैं।

डैन ट्राई समाचार पत्र ने के. हॉस्पिटल के क्लिनिकल न्यूट्रीशन सेंटर के हवाले से कहा कि काली दालें कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती हैं और वे फाइबर (4 ग्राम फाइबर/100 ग्राम) (घुलनशील और अघुलनशील फाइबर सहित) का भी एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।

काली बीन्स में वसा बहुत कम होती है, और ज़्यादातर वसा पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होती है। आधा कप काली बीन्स में 90 मिलीग्राम ओमेगा-3 फैटी एसिड और 108 मिलीग्राम ओमेगा-6 फैटी एसिड होता है।

काली बीन्स प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, आधे कप में 7 ग्राम प्रोटीन होता है। इनमें फोलेट, विटामिन बी1, मैंगनीज और मैग्नीशियम भी प्रचुर मात्रा में होता है। 100 ग्राम काली बीन्स में 6.1 मिलीग्राम आयरन होता है। "अमेरिकियों के लिए आहार दिशानिर्देश 2020-2025" की सिफारिशों के अनुसार, हमें प्रति सप्ताह 3 कप (740 ग्राम) बीन्स खाना चाहिए।

काली बीन्स खाने के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। काली बीन्स के बीजों में मौजूद फ्लेवोनोइड्स की वजह से ये कुछ कैंसर के खतरे को कम करने में कारगर साबित हुई हैं।

बीज के आवरण में 8 अलग-अलग फ्लेवोनोइड पाए गए हैं, जिनमें से 3 एंथोसायनिन हैं। फ्लेवोनोइड मूलतः रंग देने वाले पादप पोषक तत्व हैं जो शरीर में रोगों और मुक्त कणों से लड़ने के लिए एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करते हैं। काली फलियों में सैपोनिन होते हैं, जो कैंसर कोशिकाओं को बढ़ने और पूरे शरीर में फैलने से रोकते हैं।

काली दालें अच्छी तो हैं, लेकिन हर किसी के लिए नहीं।

इसके अलावा, उच्च फाइबर सामग्री के कारण, बीन्स वाला आहार वज़न नियंत्रित रखने और वज़न घटाने में भी मदद करता है। यह हृदय स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है।

जिन लोगों को काली दाल नहीं खानी चाहिए

हालाँकि काली दालें स्वास्थ्य के लिए अच्छी होती हैं, लेकिन हर कोई इन्हें नहीं खा सकता। वियतनामनेट अखबार ने हो ची मिन्ह सिटी स्थित मेडिसिन एंड फार्मेसी विश्वविद्यालय के पारंपरिक चिकित्सा विभाग के व्याख्याता डॉक्टर हुइन्ह तान वु के हवाले से कहा है कि निम्नलिखित समूहों के लोगों को काली दालों का सेवन सीमित करना चाहिए या इन्हें खाने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए:

सबसे पहले, गुर्दे की बीमारी वाले लोग: काली बीन के पानी में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसलिए गुर्दे की बीमारी वाले लोगों को इसका उपयोग करते समय सावधानी बरतनी चाहिए।

दूसरा, जो लोग खनिज युक्त दवाएँ ले रहे हैं। काली दाल के पानी में फाइटेट होता है जो शरीर की पदार्थों को अवशोषित करने की क्षमता को प्रभावित करता है। फाइटेट आयरन, जिंक, कॉपर और फॉस्फोरस जैसे खनिजों के अवशोषण में बाधा डालता है।

इसलिए, आपको आयरन, ज़िंक, कैल्शियम, कॉपर, कैल्शियम युक्त दवाइयाँ लेने या इन पदार्थों से युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करने के लिए काली दाल के पानी का उपयोग नहीं करना चाहिए... जिससे एनीमिया या ऑस्टियोपोरोसिस हो सकता है। आदर्श रूप से, अन्य खाद्य पदार्थों के साथ काली दाल का उपयोग करने का आदर्श समय लगभग 4 घंटे का अंतराल है।

तीसरा, कोलाइटिस, दस्त, दस्त और खराब पाचन वाले लोगों को काली दाल का सेवन नहीं करना चाहिए। अगर आप इसे पीना चाहते हैं, तो इसे भूनकर कम मात्रा में इस्तेमाल करें।

चौथा, बच्चे और बुजुर्ग। काली दाल में प्रोटीन की मात्रा बहुत अधिक होती है, जिससे बुजुर्गों, बच्चों या कमज़ोर शरीर वाले लोगों के लिए काली दाल में मौजूद सभी प्रोटीन का सेवन करना मुश्किल हो जाता है, जिससे पाचन संबंधी समस्याएँ, पेट फूलना और पेट दर्द जैसी समस्याएँ आसानी से हो सकती हैं।

ऊपर बताए गए लोगों को काली दाल नहीं खानी चाहिए। अगर आप भी ऊपर बताए गए समूह में हैं, तो इस भोजन का सेवन सीमित करें।

हा एन (संश्लेषण)

स्रोत: https://vtcnews.vn/4-nhom-nguoi-dai-ky-voi-dau-den-ar909744.html