विटामिन से भरपूर 6 प्रकार की सब्जियां, हृदय के लिए अच्छी, कैंसर से बचाव

हो ची मिन्ह सिटी स्थित मेडिसिन एवं फार्मेसी विश्वविद्यालय के पारंपरिक चिकित्सा संकाय के व्याख्याता, विशेषज्ञ डॉक्टर 2 हुइन्ह टैन वु ने कहा कि सब्ज़ियाँ विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट का एक समृद्ध स्रोत हैं। दैनिक भोजन में विभिन्न प्रकार की सब्ज़ियाँ शामिल करने से प्रतिरोधक क्षमता मज़बूत होती है, पाचन, हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है और कैंसर से बचाव होता है।

पालक

पालक (जिसे पालक के रूप में भी जाना जाता है) में कई विटामिन और खनिज होते हैं जैसे विटामिन ए, विटामिन के... विशेष रूप से, पालक में 10 से अधिक विभिन्न फ्लेवोनोइड यौगिक भी होते हैं, जो मुक्त कणों के कारण होने वाली उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकने का प्रभाव रखते हैं।

12 वर्षों की अवधि में 15,000 से ज़्यादा पुरुषों पर किए गए एक सर्वेक्षण के परिणामों से पता चला है कि जो लोग नियमित रूप से रोज़ाना हरी सब्ज़ियाँ खाते हैं, उनमें हृदय रोग का जोखिम उन लोगों की तुलना में 25% कम हो सकता है जो हरी सब्ज़ियाँ नहीं खाते। विशेष रूप से, पालक को सबसे अच्छी सब्ज़ी माना जाता है जो इस सब्ज़ी में मौजूद ल्यूटिन, फोलेट, पोटैशियम और फाइबर के कारण हृदय को सर्वोत्तम स्थिति में बनाए रखने में मदद कर सकती है।

अंकुरित

अंकुरित अनाज दो प्रकार के होते हैं: हरे और सफेद, जिनका इस्तेमाल आमतौर पर सलाद, स्टर-फ्राई और सूप में किया जाता है। अंकुरित अनाज में शरीर के लिए ज़रूरी विटामिन, अमीनो एसिड और फाइबर भरपूर मात्रा में होते हैं। मूली के अंकुरित अनाज में दूध की तुलना में विटामिन सी 29 गुना ज़्यादा, विटामिन ए 4 गुना ज़्यादा और कैल्शियम आलू की तुलना में 10 गुना ज़्यादा होता है।

डॉ. वू ने बताया, "इसके अलावा, इस प्रकार के अंकुरित अनाज में कैरोटीन, क्लोरोफिल और आसानी से पचने वाले प्रोटीन का भी प्रचुर स्रोत होता है। वैज्ञानिक अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि अंकुरित अनाज में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने और कैंसर के खतरे को रोकने में मदद करते हैं।"

अंकुरित अनाज में शरीर के लिए आवश्यक विटामिन, अमीनो एसिड और फाइबर की उच्च मात्रा होती है।

शकरकंद के पत्ते

शकरकंद के पत्ते एक लोकप्रिय, देहाती सब्जी हैं, लेकिन इनमें पोषक तत्वों की मात्रा बहुत अधिक होती है। शकरकंद के पत्तों में विटामिन बी, सी, ई, बीटा कैरोटीन, बायोटिन जैसे कई पोषक तत्व और मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, कैल्शियम, पोटैशियम, मैंगनीज, जिंक, कॉपर जैसे खनिज होते हैं... इसके अलावा, शकरकंद के पत्तों में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट मुक्त कणों से लड़ने और कैंसर को रोकने में कारगर होते हैं।

शकरकंद के पत्तों में मौजूद फ्लेवोनोइड्स मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा नियंत्रण को बेहतर बनाने में भी सहायक माने जाते हैं। इसके अलावा, शकरकंद के पत्तों में मौजूद विटामिन K और कैल्शियम हड्डियों और जोड़ों के लिए अच्छे होते हैं।

शकरकंद के पत्तों में विटामिन बी, सी, ई, बीटा कैरोटीन जैसे कई पोषक तत्व होते हैं...

हरी गोभी

केल में पोषक तत्वों की मात्रा काफी अधिक होती है, विशेष रूप से विटामिन के। केल में कई विटामिन ए, बी, सी, डी, कैरोटीन, एल्ब्यूमिन, निकोटिनिक एसिड भी होते हैं... यह उन सब्जियों में से एक है जिसे पोषण विशेषज्ञ स्वास्थ्य की रक्षा और बीमारी को रोकने के लिए नियमित रूप से उपयोग करने की सलाह देते हैं।

हरी गोभी को कई खाद्य पदार्थों जैसे कि गोमांस, सूअर का मांस, केकड़ा, झींगा, स्क्विड आदि के साथ मिलाकर कई व्यंजन बनाए जा सकते हैं: सूप, हॉट पॉट, स्टर-फ्राई, स्प्रिंग रोल, लेट्यूस रोल आदि।

वाटर पालक में आयरन प्रचुर मात्रा में होता है, जो एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए अच्छा है।

पालक

अध्ययनों से पता चलता है कि जल पालक का सेवन कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकता है, हृदय रोग वाले लोगों के लिए अच्छा है, और एनीमिया वाले लोगों के लिए प्रभावी रूप से आयरन की पूर्ति करता है... प्राच्य चिकित्सा के अनुसार, जल पालक में विषहरण, पेशाब और शौच को सुगम बनाने और कब्ज का इलाज करने का प्रभाव होता है... हालांकि, गंभीर कमजोरी, सर्दी, घाव और मुँहासे वाले लोगों को इसका उपयोग सीमित करना चाहिए...

बोक चॉय

बोक चॉय विटामिन ए, बी और विटामिन सी से भरपूर होता है। इसके अलावा, बोक चॉय में पोटैशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम और कई एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं। बोक चॉय पोषक तत्वों से भरपूर होता है, लेकिन इसमें कैलोरी बहुत कम होती है, इसलिए यह वज़न घटाने वाले आहार के लिए अच्छा है। बोक चॉय में कैल्शियम की उच्च मात्रा हड्डियों और जोड़ों के लिए अच्छी होती है, जिससे हड्डियाँ मज़बूत होती हैं।

स्रोत: https://thanhnien.vn/bac-si-6-loai-rau-giau-vitamin-tot-cho-tim-mach-phong-ngua-ung-thu-185240528094645608.htm