पित्त पथरी से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी 8 परिचित सब्ज़ियाँ

पित्ताशय की पथरी से पीड़ित लोगों को रोग के लक्षणों को नियंत्रित करने के लिए विटामिन (विशेष रूप से विटामिन ए) से भरपूर ताजी सब्जियों और फलों तथा असंतृप्त वसा अम्ल युक्त खाद्य पदार्थों से भरपूर आहार को प्राथमिकता देनी चाहिए।

पित्ताशय की पथरी पित्ताशय की सबसे आम बीमारियों में से एक है और इसके मामले लगातार बढ़ रहे हैं। इसके मुख्य कारण कोलेस्ट्रॉल चयापचय संबंधी विकार और संक्रमण हैं।

पित्ताशय की पथरी (पित्ताशय की पथरी) से पीड़ित लोगों के लिए आहार एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है क्योंकि यह पित्ताशय की पथरी के निर्माण और विकास को सीधे प्रभावित करता है। रोग के लक्षणों को नियंत्रित करने के लिए रोगियों को उचित आहार की आवश्यकता होती है।

पित्ताशय की पथरी से पीड़ित लोगों को अच्छे स्वास्थ्य को सुनिश्चित करने और पित्ताशय की पथरी के विकास को सीमित करने के लिए लाल मांस, वसा, त्वचा, पशु अंग, अंडे, तले हुए खाद्य पदार्थ, फास्ट फूड, दूध, पनीर और सॉसेज जैसे वसा और कोलेस्ट्रॉल से भरपूर खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए।

पित्त पथरी वाले लोगों के लिए आहार का महत्व

पित्ताशय की पथरी क्रिस्टल जैसे जमाव होते हैं जो पित्ताशय में बनते हैं। पित्ताशय एक छोटा, नाशपाती के आकार का अंग है जो पित्त, यकृत द्वारा निर्मित एक पाचक द्रव, का भंडारण करता है। पित्ताशय का मुख्य कार्य पित्त का भंडारण करना है, जो शरीर को वसा को तोड़ने में मदद करता है।

पित्ताशय की पथरी से पीड़ित ज़्यादातर लोगों में कोई स्पष्ट लक्षण नहीं दिखाई देते। हालाँकि, पित्ताशय में पथरी जितनी ज़्यादा देर तक रहती है, समस्या बनने की संभावना उतनी ही ज़्यादा होती है। ऐसा तब होता है जब पित्ताशय की पथरी हिलकर पित्त नली में फंस जाती है, जिससे पेट में दर्द होता है, और साथ में मतली, अपच या बुखार भी हो सकता है।

पथरी सामान्य पित्त नली, जो पित्त को छोटी आंत में ले जाती है, और यकृत नली, जो पित्त को यकृत से बाहर ले जाती है, को भी अवरुद्ध कर सकती है। पित्त नली में रुकावट के कारण पित्त नली में सूजन और संक्रमण हो सकता है। सामान्य पित्त नली, जो छोटी आंत में अग्नाशयी नली से जुड़ती है, में रुकावट से अग्नाशयशोथ हो सकता है।

चूँकि पित्ताशय का मुख्य कार्य पित्त का भंडारण करना है, जो शरीर को वसायुक्त खाद्य पदार्थों को तोड़ने में मदद करता है, इसलिए जब हम खाते हैं, तो पित्ताशय अपने संग्रहित पित्त को सिस्टिक डक्ट में छोड़ देता है। वहाँ से, यह द्रव सामान्य पित्त नली से होकर छोटी आंत में पहुँचता है और भोजन के साथ मिल जाता है।

शोध से पता चलता है कि पित्त के मुख्य घटक कोलेस्ट्रॉल और पित्त अम्ल हैं। सामान्यतः, पित्त अम्लों की सांद्रता इतनी अधिक होती है कि मिश्रण में कोलेस्ट्रॉल को तोड़कर उसे तरल रूप में बनाए रख सके। हालाँकि, यदि कोई व्यक्ति उच्च वसायुक्त आहार लेता है, तो यह संतुलन बिगड़ सकता है, जिससे यकृत पित्त अम्लों की क्षमता से अधिक कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन कर सकता है।

परिणामस्वरूप, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल का कुछ हिस्सा क्रिस्टल में जमने लगता है, जिन्हें पित्ताशय की पथरी कहते हैं। लगभग 80% पित्ताशय की पथरी को कोलेस्ट्रॉल स्टोन कहा जाता है और ये इसी तरह बनते हैं। शेष 20% कैल्शियम और पित्त वर्णक बिलीरुबिन के मिश्रण से बने होते हैं, जिन्हें पिगमेंट स्टोन कहते हैं। सिकल सेल रोग और अन्य रक्त विकार, जिनमें लाल रक्त कोशिकाएँ नष्ट हो जाती हैं, अक्सर पिगमेंट पित्ताशय की पथरी का कारण बन सकते हैं।

क्योंकि आहार का पित्ताशय के स्वास्थ्य पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है, पित्त पथरी के रोगियों को, डॉक्टर के उपचार निर्देशों का पालन करने के अलावा, एक वैज्ञानिक आहार का पालन करने की आवश्यकता होती है: पर्याप्त पोषक तत्व खाएं, संतुलन बनाएं, फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों को बढ़ाएं, मध्यम वसा खाएं, कम कोलेस्ट्रॉल खाएं ताकि पथरी बनने और विकसित होने का जोखिम कम हो सके, उपचार की प्रभावशीलता बढ़ाने और रोग के लक्षणों में सुधार करने में योगदान दिया जा सके।

इसलिए, पित्त पथरी से पीड़ित लोगों को अपने आहार में कुछ खास तरह के खाद्य पदार्थों के चयन और उनकी मात्रा पर ध्यान देना चाहिए। सामान्य सिद्धांत यह है कि ऐसे खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों से बचें जिनमें पशु वसा, कोलेस्ट्रॉल और उत्तेजक पदार्थ अधिक हों; विटामिन (विशेषकर विटामिन ए) से भरपूर ताज़ी सब्ज़ियाँ और फल, और असंतृप्त वसा अम्लों से भरपूर खाद्य पदार्थों पर ज़ोर देना चाहिए।

नीचे 8 प्रकार की सब्जियां दी गई हैं जो पित्त पथरी वाले लोगों के लिए अच्छी हैं।

1. स्क्वैश

शीतकालीन तरबूज़ (फोटो: वियतनाम+)

शीतकालीन तरबूज मीठा और ठंडा होता है, इसमें गर्मी को साफ करने, कफ को खत्म करने, पेशाब को बढ़ावा देने, विषाक्त पदार्थों को कम करने और वसा को कम करने का प्रभाव होता है, पित्ताशयशोथ और पित्त पथरी वाले लोगों के लिए बहुत उपयुक्त है; प्रसंस्कृत व्यंजनों में उपयोग किया जाता है या पीने के लिए रस के लिए निचोड़ा जाता है।

सर्दियों में खरबूजे के छिलके में गर्मी दूर करने, मूत्रवर्धक, पित्तशामक और सूजन रोधी गुण भी होते हैं। ताज़ा छिलकों को उबालकर दिन में चाय की जगह पिएँ।

2. गाजर

गाजर मीठी और प्रकृति में तटस्थ होती है। यह तिल्ली को मज़बूत करने, पाचन में सहायता करने, आंतों को लाभ पहुँचाने, यकृत को पोषण देने और दृष्टि में सुधार करने, गर्मी दूर करने और विषहरण करने, और गैस व खांसी को कम करने में मदद करती है। यह सब्जी कैरोटीन से भरपूर होती है, जो शरीर में प्रवेश करने पर यकृत द्वारा विटामिन ए में परिवर्तित हो जाती है, जिससे पित्त पथरी बनने से रोकने में मदद मिलती है।

3. मूली

मूली तीखी और मीठी होती है, प्रकृति में ठंडी होती है, गर्मी दूर करती है, नया तरल पदार्थ बनाती है, खून ठंडा करती है, रक्तस्राव रोकती है, कफ घोलती है, खांसी रोकती है, पेशाब बढ़ाती है, विषहरण करती है... और पित्ताशय की पथरी और मूत्र पथरी वाले लोगों के लिए आदर्श खाद्य पदार्थों में से एक है। मूली का उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका है कि उन्हें ताज़ा धोकर, निचोड़कर रस निकाल लें और पीएँ।

4. पौधे के युवा कंद

अपने मीठे स्वाद और ठंडक देने वाले गुणों के साथ, कमल के पौधे के छोटे कंदों में मूत्रवर्धक, प्यास बुझाने वाले, गर्मी दूर करने वाले, विषहरण करने वाले और स्तनपान बढ़ाने वाले गुण होते हैं। इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन, विटामिन और खनिज होते हैं, जो इसे उच्च रक्तचाप, पित्त पथरी और कम दूध उत्पादन वाली प्रसवोत्तर महिलाओं के लिए एक आदर्श भोजन बनाते हैं। इसे ताज़ा और उबालकर दिन में कई बार इस्तेमाल किया जा सकता है।

5. शिक्षक की जड़

शकरकंद के कंद थोड़े ठंडे होते हैं और गर्मी दूर करने, नए तरल पदार्थ बनाने, रक्त को ठंडा करने, विषहरण करने और कफ व जमाव को दूर करने का प्रभाव रखते हैं। इन्हें कच्चा खाया जा सकता है, रस निचोड़कर पिया जा सकता है, या धोकर, काटकर, भिगोकर रस पिया जा सकता है।

6. मकई रेशम

मक्के के रेशों का स्वाद मीठा और गुणकारी होता है; इसमें गर्मी दूर करने, मूत्रवर्धक, पित्तशामक और रक्त शर्करा कम करने का प्रभाव होता है। यह उच्च रक्तचाप, नेफ्रैटिस, मूत्रमार्ग के संक्रमण, मूत्र पथरी, पित्ताशयशोथ, पित्त नली की पथरी, पीलिया, हेपेटाइटिस, मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए बहुत उपयुक्त है। दिन में चाय की जगह चाय बनाने के लिए प्रतिदिन 40-60 ग्राम का उपयोग करें।

7. अजवाइन

(फोटो: गेटी इमेजेज)

मीठा और कड़वा, प्रकृति में ठंडा, अजवाइन में गर्मी को साफ करने, यकृत को शांत करने, पित्त को बढ़ावा देने, पेशाब को बढ़ावा देने, पेट में सुधार, रक्तचाप को कम करने, रक्त वसा को कम करने का प्रभाव होता है, उच्च रक्तचाप, लिपिड विकार, एथेरोस्क्लेरोसिस, मूत्र पथ के संक्रमण, कोलेंजाइटिस, पित्त पथरी वाले लोगों के लिए एक आदर्श भोजन है; व्यंजनों में हलचल-तला हुआ, कच्चा खाया जा सकता है या धोकर रस पीने के लिए निचोड़ा जा सकता है।

8. मछली पुदीना

मछली पुदीना तीखा स्वाद और ठंडे गुणों वाला होता है; यह गर्मी दूर करने, विषहरण, मूत्रवर्धक और सूजन कम करने का प्रभाव रखता है। यह सूजन, पित्ताशयशोथ और पित्त पथरी से पीड़ित लोगों के लिए बहुत उपयुक्त है। इसे कच्चा खाया जा सकता है या उबालकर प्रतिदिन 160-200 ग्राम की मात्रा में चाय की तरह पीया जा सकता है।

(वियतनाम+)

स्रोत: https://www.vietnamplus.vn/8-loai-rau-cu-quen-thuoc-huu-ich-cho-nguoi-benh-soi-mat-post1070006.vnp