जापानी स्ट्रीट फ़ूड: हर गली के कोने पर अनोखे स्वाद

जापान न केवल अपने मनमोहक प्राकृतिक दृश्यों के लिए, बल्कि अपनी समृद्ध संस्कृति और स्वादिष्ट स्ट्रीट फ़ूड के लिए भी प्रसिद्ध है। जापानी स्ट्रीट फ़ूड सिर्फ़ फ़ास्ट फ़ूड ही नहीं, बल्कि जापानी लोगों के दैनिक जीवन का एक अभिन्न अंग भी है।

सड़कों पर फैले छोटे-छोटे, साधारण स्टॉल जापानी लोगों की रोज़मर्रा की ज़िंदगी का एक अभिन्न हिस्सा बन गए हैं । स्ट्रीट फ़ूड के समृद्ध और अनोखे स्वादों ने यहाँ की पाक कला की समृद्ध और विविधतापूर्ण तस्वीर को और भी समृद्ध बना दिया है। आइए, नीचे दिए गए लेख के ज़रिए जापानी स्ट्रीट फ़ूड को जानने के लिए Vietravel पर जाएँ!

1. ताकोयाकी - प्रसिद्ध ग्रिल्ड ऑक्टोपस व्यंजन

जापान का प्रसिद्ध ताकोयाकी व्यंजन (फोटो स्रोत: संग्रहित)

जब जापानी स्ट्रीट फ़ूड की बात आती है, तो ताकोयाकी का ज़िक्र न करना नामुमकिन है - गरमागरम ग्रिल्ड ऑक्टोपस बॉल्स, जो बाहर से कुरकुरे लेकिन अंदर से मुलायम होते हैं। ताकोयाकी की उत्पत्ति ओसाका में हुई, जो अपने स्ट्रीट फ़ूड के लिए मशहूर शहर है। यह व्यंजन बैटर से बनाया जाता है, जिसमें ऑक्टोपस के छोटे-छोटे टुकड़े भरे होते हैं और अक्सर मेयोनेज़, ख़ास ताकोयाकी सॉस, समुद्री शैवाल और सूखे बोनिटो फ्लेक्स से ढका जाता है।
ताकोयाकी के स्टॉल आमतौर पर भीड़ से भरे होते हैं, खासकर शाम के समय जब लोग काम से छुट्टी पाते हैं। ग्रिल की तड़तड़ाहट, बैटर की खुशबू और ऑक्टोपस का ऐसा मेल होता है कि किसी के लिए भी इसे मना करना मुश्किल हो जाता है। ताकोयाकी न केवल एक नाश्ता है, बल्कि रात में सड़कों पर घूमते समय कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन भी है।

2. ओकोनोमियाकी: जापानी स्टाइल पैनकेक

अनोखा जापानी व्यंजन ओकोनोमियाकी (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

ओकोनोमियाकी, या "जापानी पैनकेक", एक और लोकप्रिय जापानी स्ट्रीट फ़ूड है। आटे, अंडे और पत्तागोभी, मांस और समुद्री भोजन जैसी अन्य सामग्रियों से बना ओकोनोमियाकी एक समृद्ध और विविध स्वाद प्रदान करता है। "ओकोनोमी" शब्द का अर्थ है "जैसा आप चाहें", और आप अपना पैनकेक बनाने के लिए अपनी पसंद की सामग्री चुन सकते हैं।
इस व्यंजन की उत्पत्ति भी कंसाई क्षेत्र, विशेष रूप से ओसाका और हिरोशिमा में हुई थी, लेकिन हर क्षेत्र में इसे बनाने का अपना तरीका है। ओसाका में, सामग्री को घोल में मिलाकर तवे पर ग्रिल किया जाता है, जबकि हिरोशिमा में, सामग्री को परतों में रखा जाता है। ओकोनोमियाकी को अक्सर एक विशेष सॉस, मेयोनेज़ और सूखे बोनिटो फ्लेक्स के साथ परोसा जाता है। अपने भरपूर स्वाद और बहुमुखी तैयारी के साथ, ओकोनोमियाकी एक आकर्षक स्ट्रीट फ़ूड है जो अंतरराष्ट्रीय स्तर पर आसानी से लोगों का दिल जीत लेता है।

3. ताइयाकी: जापानी मछली केक

जो लोग जापानी मनोरंजन कार्यक्रमों के शौकीन हैं, वे निश्चित रूप से मछली के केक से परिचित होंगे (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

ताइयाकी एक मछली के आकार की पेस्ट्री है जिसमें आमतौर पर मीठे लाल बीन पेस्ट (अंको) भरा जाता है, लेकिन आजकल इसके कई और अनोखे रूप भी उपलब्ध हैं जिनमें क्रीम, चॉकलेट या माचा भरा जाता है। ताइयाकी आमतौर पर रात के बाज़ारों, त्योहारों और व्यस्त सड़कों पर मिलते हैं।
ताइयाकी बनाना बहुत आसान है, लेकिन इसका स्वाद लाजवाब होता है। ताज़ा बेक करने पर इसकी पपड़ी कुरकुरी होती है, जबकि अंदर की फिलिंग नरम और मीठी होती है। जापानी लोग ताइयाकी को न केवल इसके स्वाद के लिए, बल्कि मछली की छवि के अर्थ के लिए भी पसंद करते हैं - जो सौभाग्य और समृद्धि का प्रतीक है। यह साल के किसी भी समय, खासकर ठंड के मौसम में, खाने के लिए एक उपयुक्त नाश्ता है।

4. याकिटोरी - स्वादिष्ट मांस की सींकें

ग्रिल्ड मीट सींक कई पर्यटकों के लिए यादगार होते हैं (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

याकिटोरी, ग्रिल्ड चिकन सींक, एक और लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड है। चिकन सींक को चारकोल पर ग्रिल किया जाता है और तारे सॉस (सोया सॉस, साके, चीनी और अन्य मसालों से बनी एक गाढ़ी चटनी) या सिर्फ़ नमक के साथ पकाया जाता है। याकिटोरी अक्सर मुख्य सड़कों या व्यस्त इलाकों में, खासकर इज़ाकाया (जापानी पब) में, खाने के स्टॉल पर बेचा जाता है।
चिकन के अलावा, याकिटोरी को कई अन्य सामग्रियों से भी बनाया जा सकता है, जैसे सब्ज़ियाँ, सूअर का मांस, बीफ़, और यहाँ तक कि जानवरों के अंग भी। सामग्री और बनाने की विधियों में विविधता के कारण, याकिटोरी कई लोगों को आकर्षित करता है, चाहे वे दफ़्तरों में काम करने वाले हों या झटपट नाश्ता ढूँढ़ने वाले सड़क पर घूमने वाले लोग।

5. याकी इमो: बेक्ड स्वीट पोटैटो

याकी इमो व्यंजन सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

याकी इमो, एक साधारण सा दिखने वाला नाश्ता है, लेकिन जापानी स्ट्रीट फ़ूड का अनोखा पारंपरिक स्वाद समेटे हुए है - भुना हुआ शकरकंद। भुने हुए शकरकंद बेचने वाली गाड़ियाँ अक्सर पतझड़ और सर्दियों में सड़कों पर दौड़ती रहती हैं, जब ठंड हर तरफ़ फैलने लगती है।
याकी इमो को चारकोल पर तब तक ग्रिल किया जाता है जब तक कि उसकी बाहरी परत कुरकुरी और अंदर का हिस्सा मीठा और मुलायम न हो जाए। खास तौर पर, जापानी शकरकंदों में चीनी की मात्रा ज़्यादा होती है, इसलिए ग्रिल करने पर उनमें से एक अनोखी खुशबू आती है। यह व्यंजन साधारण है, लेकिन इसमें जापानी लोगों की रोज़मर्रा की ज़िंदगी की देहाती और जानी-पहचानी संस्कृति झलकती है।

6. काकीगोरी - ठंडक के लिए कटी हुई बर्फ

गर्मी के दिनों में काकीगोरी का आनंद लेने से बेहतर कुछ नहीं है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

गर्मी के दिनों में, पारंपरिक जापानी आइस-कट काकीगोरी का आनंद लेने से बेहतर कुछ नहीं हो सकता। काकीगोरी बारीक कटी हुई बर्फ से बनाई जाती है, फिर उस पर फलों का सिरप, गाढ़ा दूध, या यहाँ तक कि माचा भी डाला जाता है। कुछ जगहों पर अतिरिक्त विविधता के लिए लाल बीन्स, ताज़े फल, या मोची जैसी टॉपिंग भी डाली जाती है।
काकीगोरी न केवल एक जापानी स्ट्रीट फ़ूड है, बल्कि कैफ़े और रेस्टोरेंट में भी एक लोकप्रिय मिठाई है। व्यस्त सड़कों पर चलते हुए काकीगोरी का ठंडा प्याला हाथ में थामे, और उसका मीठा स्वाद मुँह में घुलता हुआ, वाकई एक अविस्मरणीय अनुभव है।

7. ओडेन: आकर्षक स्ट्रीट हॉटपॉट

ओडेन हॉटपॉट जापान में बहुत लोकप्रिय है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

जब मौसम ठंडा हो जाता है, तो लोग अक्सर ओडेन की ओर रुख करते हैं, जो एक पारंपरिक व्यंजन है जो आमतौर पर सुविधा स्टोर और ठेलों पर बेचा जाता है। ओडेन में अंडे, मछली के गोले, टोफू, मूली और कई अन्य सामग्रियाँ शामिल होती हैं, जिन्हें कोम्बू (समुद्री शैवाल) और मसालों से बने मीठे शोरबे में धीमी आँच पर पकाया जाता है।
ओडेन एक बेहद सामुदायिक व्यंजन है, जिसे अक्सर दोस्तों या परिवार के साथ खाया जाता है। ओडेन का भरपूर, गर्म स्वाद सर्दियों की ठंडी रातों में खाने वालों को गर्माहट का एहसास दिलाता है।
जब शहर की रोशनियाँ रात के अँधेरे में फीकी पड़ने लगती हैं, और हर छोटी गली में हल्की हवाएँ बहने लगती हैं, तब भी जापानी स्ट्रीट फ़ूड चुपचाप चमकता रहता है, अपने अविस्मरणीय मीठे और भरपूर स्वाद से लोगों को मंत्रमुग्ध कर देता है। हर व्यंजन में, हर गली के नुक्कड़ पर, शायद हमें न केवल जीभ पर लज़ीज़ स्वाद मिलेगा, बल्कि लोगों का एक-दूसरे से, धरती और आकाश से, और समय के अपरिवर्तनीय, शाश्वत मूल्यों से जुड़ाव भी मिलेगा।

स्रोत: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-duong-pho-nhat-ban-v15734.aspx