बिना जहर के खट्टा खाना कैसे खाएं?

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बाल चिकित्सालय 2 (एचसीएमसी) के कृत्रिम गुर्दा विभाग के प्रमुख, विशेषज्ञ द्वितीय डॉक्टर होआंग एनजीओसी क्यूई ने उत्तर दिया: " अगर आपको अचार वाले खाद्य पदार्थ पसंद हैं, तो आपको एक पुराना, प्रतिष्ठित पारंपरिक ब्रांड चुनना चाहिए, यह "घर में बने" प्रकार के खाद्य पदार्थों से ज़्यादा सुरक्षित होगा। क्योंकि पारंपरिक ब्रांड ऐसे खाद्य पदार्थ होते हैं जिन्हें जीवाणुरहित (प्रिजर्वेटिव) किया गया होता है।"

इसके अलावा, खाद्य प्रसंस्करण करते समय, उत्पादन सुविधाओं में लवणता और ऊष्मायन अवधि के लिए मानक सूत्र होते हैं। लवणता और अम्लीय pH स्तर मानकों के अनुरूप हों, यह सुनिश्चित करने से बैक्टीरिया को पनपने से रोका जा सकेगा। वास्तव में, कुछ खाद्य पदार्थ और घर के बने व्यंजन हमेशा यह दावा करते हैं कि उनमें परिरक्षक नहीं होते हैं और उन्हें "युवावस्था" (पर्याप्त दिनों से कम) में आसानी से किण्वित किया जा सकता है। इस समय, अम्लीय pH कीटाणुशोधन के लिए पर्याप्त अम्लीय नहीं होता है। इसके अलावा, यदि नमक पर्याप्त नमकीन नहीं है (उच्च रक्तचाप के डर से), तो इससे अवायवीय जीवाणु विषाक्तता का भी खतरा होता है।

खास तौर पर, 12 महीने से कम उम्र के बच्चों को शहद नहीं खाना चाहिए, न ही पीना चाहिए, और न ही अपनी जीभ उससे रगड़वानी चाहिए, क्योंकि 12 महीने से कम उम्र के बच्चों के आमाशय रस का pH मान इतना अम्लीय नहीं होता कि उसे कीटाणुरहित किया जा सके। अगर शहद में गलती से अवायवीय जीवाणु, क्लोस्ट्रीडियम, के बीजाणु हो जाएँ, तो यह बच्चों में ज़हर पैदा कर सकता है।

हाई येन रिकॉर्ड किया गया

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