शकरकंद का स्वाद स्वाभाविक रूप से मीठा होता है और यह पौष्टिक कंद है, जो भोजन का विकल्प हो सकता है, यदि आपके पास खाना पकाने का समय नहीं है।
शकरकंद पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं लेकिन कार्बोहाइड्रेट कम, इसलिए ये अक्सर स्वस्थ आहार मेनू में शामिल होते हैं। औसतन, एक शकरकंद में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा सफेद चावल में मौजूद स्टार्च की मात्रा का केवल एक तिहाई होती है। शकरकंद में पाए जाने वाले फाइबर के साथ-साथ पोटेशियम, सोडियम, फॉस्फोरस और विटामिन सी भी कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। शकरकंद का ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी चावल की तुलना में कम होता है, इसलिए इसे खाने के बाद रक्त शर्करा नहीं बढ़ती।
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चूँकि इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर होता है, शकरकंद खाने से जल्दी ही पेट भरा हुआ महसूस होगा, भूख कम लगेगी और शरीर में भोजन की मात्रा को ज़्यादा प्रभावी ढंग से नियंत्रित किया जा सकेगा। शकरकंद में प्रचुर मात्रा में फाइबर होने के कारण यह पाचन क्रिया को सुचारू रूप से चलाने में भी मदद करता है और शरीर से अपशिष्ट पदार्थों को आसानी से बाहर निकालता है।
शकरकंद के छिलके में भरपूर मात्रा में फाइबर होता है, इसलिए इसे खाते समय बर्बाद नहीं करना चाहिए। शकरकंद के छिलके में मैंगनीज, पोटैशियम जैसे कई खनिज और विटामिन A, C, E भी होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। हालाँकि, आपको आलू उबालते या भाप में पकाते समय ही छिलके खाने चाहिए। आलू को ग्रिल करते समय, खासकर चारकोल या जलाऊ लकड़ी से सीधे ग्रिल करते समय, आपको आलू का छिलका नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इससे ज़हर आसानी से लग सकता है।
शकरकंद खाने के 2 सबसे अच्छे समय
सुबह शकरकंद खाएं
पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, शकरकंद खाने का "सुनहरा" समय सुबह का होता है। इस समय खाने से शरीर पोषक तत्वों को पूरी तरह अवशोषित कर पाता है, नए दिन के लिए ऊर्जा की पूर्ति करता है, त्वचा को सुंदर बनाता है, कैंसर, हृदय रोग और स्ट्रोक से बचाव करता है। इस समय शकरकंद खाने से उन लोगों के लिए भी वज़न कम करने में मदद मिलती है जो वज़न बढ़ने से डरते हैं।
दोपहर के भोजन में शकरकंद खाएं
नाश्ते के अलावा, पोषण विशेषज्ञ शकरकंद खाने का सबसे अच्छा समय दोपहर का समय बताते हैं। क्योंकि शकरकंद खाने के बाद, शरीर को आलू में मौजूद कैल्शियम को अवशोषित करने के लिए 4-5 घंटे लगते हैं। इस बीच, दोपहर 2 से 5 बजे तक का समय सूर्य के प्रकाश से भरपूर होता है, जो कैल्शियम अवशोषण प्रक्रिया के लिए अनुकूल होता है। इसलिए, दोपहर 10 से 12 बजे के बीच शकरकंद खाना पूरी तरह से उपयुक्त है।
दिन में 3 बार शकरकंद खाने से बचें
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दोपहर 12 बजे के बाद शकरकंद न खाएं
इस दौरान, शरीर का चयापचय ख़राब हो जाता है, इसलिए शकरकंद में शर्करा की मात्रा आसानी से जमा हो जाती है, जिससे शरीर पर बोझ बढ़ जाता है।
रात में शकरकंद न खाएं
रात में शकरकंद खाने से एसिडिटी की समस्या हो सकती है। खासकर कमज़ोर पेट वाले लोगों या बुज़ुर्गों को पेट फूलने, अपच और अनिद्रा की समस्या हो सकती है।
भूख लगने पर शकरकंद न खाएं
चूँकि शकरकंद में चीनी होती है, इसलिए खाली पेट ज़्यादा खाने से गैस्ट्रिक स्राव बढ़ सकता है, जिससे सीने में जलन, सीने में जलन और पेट फूलना जैसी समस्या हो सकती है। इस स्थिति से बचने के लिए, शकरकंद को अच्छी तरह पकाकर, उबालकर या बेक करके खाना चाहिए।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए शकरकंद कैसे खाएं?
- लाल छिलके वाले, पीले गूदे वाले आलू सबसे लाभकारी आलूओं में से एक हैं।
- शकरकंद और शकरकंद के पत्तों में कैल्शियम की मात्रा बहुत अधिक होती है, इसलिए इसका अधिक सेवन न करें क्योंकि इससे गुर्दे में पथरी हो सकती है।
- शकरकंद कई पोषक तत्वों और उपयोगी प्रभावों के साथ एक बहुत अच्छा भोजन है, लेकिन शकरकंद को छिलके सहित खाना पाचन तंत्र के लिए अच्छा नहीं है।
- शकरकंदों का इस्तेमाल एक हफ़्ते के अंदर कर लेना चाहिए और उन्हें सूखी जगह पर, चूहों और कीड़ों से मुक्त रखना चाहिए। छिलके पर भूरे या काले धब्बे वाले आलू अक्सर अपना स्वाद खो देते हैं और फ़ूड पॉइज़निंग का कारण भी बन सकते हैं।
- उबले हुए शकरकंद, बेक्ड या तले हुए आलूओं से ज़्यादा पौष्टिक होते हैं। ढके हुए बर्तन में 20 मिनट तक उबालने पर आलू अपने 92% तक पोषक तत्व बरकरार रख सकते हैं।
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