फल और सब्जियां खाएं, इनके हिस्सों को न फेंके

फल और सब्ज़ियाँ खाते समय, कुछ हिस्सों को काटना सामान्य बात है। तने से लेकर बीज और छिलकों तक, कुछ हिस्से मुख्य हिस्सों जितने स्वादिष्ट भले ही न हों, लेकिन बेहद पौष्टिक होते हैं।

एक्सप्रेस के अनुसार, एक विशेषज्ञ बताते हैं कि फलों और सब्जियों के कुछ हिस्से पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, आपको उनका लाभ उठाने की कोशिश करनी चाहिए।

ब्रिटेन की राष्ट्रीय स्वास्थ्य सेवा (एनएचएस) के सर्जन डॉ. करण राजन (जिन्हें डॉ. राज के नाम से भी जाना जाता है) लोगों से फलों और सब्जियों के इन हिस्सों को न भूलने का आग्रह करते हैं। क्योंकि ये विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं।

स्ट्रॉबेरी के तने के पत्तेदार भाग को कैलिक्स कहा जाता है, और इसका पोषण मूल्य स्ट्रॉबेरी फल के बराबर होता है।

स्ट्रॉबेरी का तना। स्ट्रॉबेरी खाते समय लोग आमतौर पर तना हटा देते हैं। हालाँकि, डॉ. राज लोगों से तना भी खाने की सलाह देते हैं। उन्होंने कहा: स्ट्रॉबेरी खाते समय, तना भी खाने की कोशिश करें।

स्ट्रॉबेरी के तने के पत्तेदार भाग को कैलिक्स कहा जाता है, जिसका पोषण मूल्य स्ट्रॉबेरी फल के बराबर होता है।

स्ट्रॉबेरी के तने पॉलीफेनॉल्स से भरपूर होते हैं जिनमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और इनमें स्ट्रॉबेरी जितना ही विटामिन सी होता है। इसके अलावा, तनों में मैग्नीशियम और थोड़ा फाइबर जैसे अन्य पोषक तत्व भी होते हैं।

ब्रोकली के डंठल। यही बात ब्रोकली पर भी लागू होती है, डॉ. राज इसके डंठल भी खाने की सलाह देते हैं।

ब्रोकोली के तने भी पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जैसे विटामिन सी, ई, के, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयरन, फोलेट और जिंक।

उन्होंने आगे कहा, अगली बार जब आप ब्रोकोली पकाएं तो उसमें तना भी शामिल करें।

हालाँकि कपास के हिस्से में विटामिन ए की मात्रा ज़्यादा होती है, लेकिन इसके डंठल में भी विटामिन सी, ई, के, पोटैशियम, मैग्नीशियम, आयरन, फोलेट और ज़िंक जैसे पोषक तत्व भरपूर मात्रा में होते हैं। इसके अलावा, इसमें अघुलनशील फाइबर भी होता है।

मूली के पत्ते: डॉ. राज कहते हैं कि मूली के पत्ते भी आवश्यक विटामिनों से भरपूर होते हैं।

उन्होंने बताया: यदि आप मूली खाते हैं और उसके पत्ते फेंक देते हैं, तो आप मूली का आधा हिस्सा "खो" देते हैं।

मूली के पत्ते विटामिन सी और विटामिन ए से भरपूर होते हैं। सिर्फ 100 ग्राम पत्ते से दैनिक विटामिन सी की आवश्यकता का लगभग एक चौथाई हिस्सा पूरा हो जाता है।

सेब का गूदा। अंत में, वह सेब का गूदा खाने की सलाह देते हैं। वह कहते हैं: अगर आप सेब खाते हैं, तो उसका गूदा भी खाएँ।

सेब की गुठली में गूदे या छिलके की तुलना में ज़्यादा लाभकारी आँतों के बैक्टीरिया या प्रोबायोटिक्स होते हैं। इसलिए, सेब की गुठली आँतों के स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छी होती है, क्योंकि यह आँतों के लिए लाभकारी बैक्टीरिया को पोषण देने वाले फाइबर की मात्रा बढ़ाने में मदद करती है।

हालाँकि, यह ध्यान रखना ज़रूरी है कि सेब के बीजों में थोड़ी मात्रा में साइनाइड पैदा करने वाले रसायन होते हैं जो इंसानों के लिए बेहद ज़हरीले होते हैं। इसलिए एक्सप्रेस के अनुसार, सेब खाने से पहले उसके बीच से बीज निकाल दें।

स्रोत: https://thanhnien.vn/bac-si-an-rau-qua-cho-vut-bo-nhung-bo-phan-nay-185240620145210588.htm