हो ची मिन्ह सिटी में मूनकेक की मालिक नु लान बताती हैं कि उन्होंने 5 सालों में कीमतें क्यों नहीं बढ़ाईं

जैसे-जैसे मध्य शरद ऋतु महोत्सव नजदीक आ रहा है, हो ची मिन्ह सिटी में प्रसिद्ध न्हू लान मूनकेक दुकान की मालिक आंटी गाई (असली नाम गुयेन थी दाऊ, 80 वर्ष) ने थान निएन को बताया कि उन्होंने पिछले 5 वर्षों से मूनकेक की कीमत क्यों नहीं बढ़ाई है।

"कीमतों में वृद्धि पसंद नहीं!"

मध्य शरद ऋतु महोत्सव में अभी एक महीने से अधिक का समय बाकी है, लेकिन हाम नघी स्ट्रीट (जिला 1, हो ची मिन्ह सिटी) के मुख्य भाग पर स्थित आंट गाई की बेकरी में अभी से ही अपने पसंदीदा मून केक खरीदने के लिए ग्राहकों की भीड़ उमड़ पड़ी है।

नु लान बेकरी इन दिनों मून केक खरीदने के लिए आने वाले ग्राहकों से गुलजार है।

दुकान की अलमारियों में तरह-तरह के मून केक खूबसूरती से सजे हैं, जिनमें ग्राहकों के लिए अलग-अलग प्रकार, डिज़ाइन और कीमतें हैं, ताकि वे अपनी ज़रूरत के हिसाब से चुन सकें। केक काउंटर पर दर्जनों कर्मचारी हमेशा ड्यूटी पर रहते हैं और खरीदारी करने आए ग्राहकों को उत्साहपूर्वक सलाह देते हैं। आंटी गाई 80 साल की हैं, स्वस्थ हैं और दुकान चलाने में व्यस्त हैं।

इस साल मध्य-शरद ऋतु उत्सव के दौरान व्यापार की स्थिति के बारे में बात करते हुए, आंटी गाई ने कहा कि यह ग्राहकों के स्वागत का सबसे अच्छा समय नहीं है, फिर भी, कई ग्राहक खरीदारी करने आए हैं। मालिक के अनुसार, मध्य-शरद ऋतु उत्सव के दौरान ग्राहकों की सेवा का सबसे अच्छा समय अब ​​से लगभग आधा महीना बाद होगा।

न्हू लैन मूनकेक की एक खास बात यह है कि 2024 में मेनू और मूल्य सूची में 4 साल पहले की तुलना में कोई बदलाव नहीं किया गया है। तदनुसार, दुकान में प्रत्येक मूनकेक की कीमत मुख्य रूप से ग्राहकों की ज़रूरतों के अनुसार, प्रकार के आधार पर 70,000 VND से 750,000 VND तक होती है।

मुख्य आकर्षणों में कमल-बादाम, कमल-हरी चाय, नारियल डूरियन, मिश्रित भुना हुआ चिकन, मिश्रित भुना हुआ चिकन और समुद्री शैवाल, मिश्रित भुना हुआ चिकन और शार्क फिन, या पक्षी के घोंसले और शार्क फिन के साथ विशेष केक के साथ मूनकेक शामिल हैं... इसके अलावा, शाकाहारियों और डाइटिंग करने वालों के लिए विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ मूनकेक भी उपलब्ध हैं।

दुकान पर मूनकेक की कीमतें 5 साल से नहीं बढ़ी हैं

ग्राहकों के लिए चुनने के लिए विभिन्न प्रकार के केक

"पिछले 5 वर्षों से, नु लान मूनकेक की कीमत में न तो वृद्धि हुई है और न ही कमी हुई है, वे अपरिवर्तित रहे हैं। मुझे कीमतें बढ़ाना पसंद नहीं है! मैं कई खंडों में उचित मूल्य पर बेचता हूं ताकि लोग, अपनी परिस्थितियों की परवाह किए बिना, मध्य-शरद ऋतु उत्सव के दौरान आनंद लेने के लिए मूनकेक खरीद सकें," मालिक ने खुलासा किया।

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न्हू लान मूनकेक का रहस्य क्या है?

"नु लान मूनकेक के दशकों तक ग्राहकों के दिलों में बने रहने का राज़ क्या है?", जब मैंने पूछा, तो आंटी गाई ने बताया कि कोई ख़ास राज़ नहीं है। बस ग्राहकों को पूरे मन से बेचो, केक बनाते समय सबसे ताज़ी और बेहतरीन सामग्री का इस्तेमाल करो, मूनकेक स्वाभाविक रूप से स्वादिष्ट होंगे।

कहा जा सकता है कि यह बेकरी आंटी गाई के जीवन का जुनून है। जब वह दस साल की बच्ची थीं, तब से ही इसकी मालकिन को खाने-पीने की चीज़ें बेचने का ख़ास शौक़ रहा है। "जब मैं छोटी थी, तो मुझे स्कूल में अपने दोस्तों को बेचने के लिए ब्रेड, शकरकंद, कसावा जैसी कई तरह की चीज़ें खरीदना बहुत पसंद था।

लेकिन मेरे माता-पिता बहुत सख्त थे। वे अपने बच्चों का व्यापार करना पसंद नहीं करते थे क्योंकि उस समय इस पेशे का सम्मान नहीं किया जाता था। वे बस यही चाहते थे कि मैं कोई क्लर्क या बुद्धिजीवी बनूँ," बुज़ुर्ग महिला ने अपने बचपन के दिनों को याद करते हुए कहा।

आंटी बेकरी चलाती हैं

जैसे-जैसे वह बड़ी होती गई, खाना पकाने और बेकिंग का उसका जुनून बढ़ता गया। एक समय ऐसा भी आया जब उसने अपने माता-पिता से "बगावत" की और इसी राह पर चलने का फैसला किया। उसने एक छोटी सी, बिना नाम वाली ब्रेड की गाड़ी खोली और उसे बेचने के लिए ली चिन्ह थांग स्ट्रीट पर ले जाने लगी।

1968 में, उस समय बीस साल की लड़की ने कुछ पैसे जमा किए, अपने परिचितों से और उधार लिए और हाम नघी स्ट्रीट पर एक छोटी सी दुकान पर रहने लगी जहाँ तरह-तरह की ब्रेड और कसावा बेचने लगी। केक बनाने की लगभग सभी विधियाँ मालकिन ने खुद बनाईं, खुद इस पेशे को सीखा और धीरे-धीरे इसमें निपुणता हासिल की।

व्यापार अच्छा चल रहा था, मालिक ने शोध करके मून केक बनाए, शुरुआत में सिर्फ़ छोटे केक। ग्राहकों को पसंद आने के बाद, आंटी गाई ने शोध करके कई तरह के केक बनाए, जिनमें अलग-अलग आकार, भरावन और रंग थे। ग्राहकों ने उनका गर्मजोशी से स्वागत किया, और न्हू लैन ब्रांड दूर-दूर तक प्रसिद्ध हो गया और आज तक अपनी जगह बनाए हुए है।

"मैं बचपन से ही यहाँ से केक खरीदता आ रहा हूँ!"

जैसे-जैसे मध्य-शरद ऋतु उत्सव नज़दीक आ रहा था, सुश्री न्गोक आंटी गाई की बेकरी में रुकीं और शाकाहारी मूनकेक के साथ-साथ कुछ नमकीन केक भी चुने। ग्राहक ने बताया कि इस साल उनकी उम्र 30 साल है, और वे बचपन से ही हर मध्य-शरद ऋतु उत्सव में न्हू लान केक खरीदती रही हैं, और यह हर साल एक "परंपरा" बन गई है।

"जब मध्य-शरद ऋतु उत्सव की बात आती है, तो हम नु लान का ज़िक्र करते हैं, जो साइगॉन के लोगों के बीच बहुत प्रसिद्ध बेकरी है। सच कहूँ तो, मैं एक और मूनकेक की दुकान पर काम करता हूँ, लेकिन फिर भी मैं यहाँ केक खरीदने आता हूँ, कुछ तो इसलिए क्योंकि वे शाकाहारी केक बेचते हैं, और कुछ इसलिए क्योंकि मेरे परिवार में सभी को नु लान केक खाना पसंद है," न्गोक ने बताया।

मूल्य सूची देखकर ग्राहक को आश्चर्य हुआ कि यहाँ मून केक की कीमत कई वर्षों से नहीं बढ़ी है। उन्होंने बताया कि विविधता के कारण, ग्राहक आराम से अपनी ज़रूरत के अनुसार मून केक चुन सकते हैं।

कई लोग दशकों से आंटी गाई की दुकान के "नियमित" ग्राहक रहे हैं।

इसी तरह, सुश्री न्गोक होआ (56 वर्ष) को बहुत खुशी हुई जब उन्होंने और उनके पति ने दूर से आने वाले रिश्तेदारों को देने के लिए मूनकेक बॉक्स चुने। सुश्री होआ ने बताया कि जब भी मध्य-शरद ऋतु उत्सव आता था, वे हमेशा न्हू लान से मूनकेक खरीदती थीं।

"यहाँ के केक बहुत मशहूर हैं और कई लोगों को पसंद आते हैं। मुझे नु लान जैसे पारंपरिक केक खाना बहुत पसंद है। आज मैंने कुछ उपहार के रूप में खरीदे हैं, और जब मध्य-शरद ऋतु उत्सव नज़दीक आएगा, तो मैं प्रसाद के साथ-साथ परिवार के इस्तेमाल के लिए भी कुछ खरीदूँगा," ग्राहक ने कहा।

स्रोत: https://thanhnien.vn/ba-chu-banh-trung-thu-nhu-lan-o-tphcm-ke-chuyen-5-nam-vi-sao-khong-tang-gia-185240813203555103.htm