विटामिन सी खोए बिना संतरे को कैसे संरक्षित करें?

विटामिन सी स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने और कोशिकाओं को मुक्त कणों के प्रभाव से बचाने में योगदान देता है। नियमित रूप से संतरे खाने से शरीर को दैनिक शारीरिक आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए पर्याप्त विटामिन सी प्राप्त करने में मदद मिलती है।

विटामिन सी पानी में घुलनशील है और शरीर में जमा नहीं होता, इसलिए इसकी कमी से बचने के लिए इसका दैनिक सेवन ज़रूरी है। वेरीवेल हेल्थ के अनुसार, फल और सब्ज़ियाँ प्राकृतिक रूप से विटामिन सी प्रदान करते हैं, और संतरे उन खाद्य पदार्थों में से हैं जिनमें विटामिन सी प्रचुर मात्रा में होता है।

अमेरिका में कार्यरत पोषण विशेषज्ञ सुजैन फिशर ने कहा कि ताजे संतरे खाने से विटामिन सी का स्तर लगभग बरकरार रहता है, क्योंकि प्रकाश के संपर्क में आने या लंबे समय तक पकाने पर विटामिन सी कम हो सकता है।

विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता वयस्क महिलाओं के लिए 75 मिलीग्राम, वयस्क पुरुषों के लिए 90 मिलीग्राम, गर्भवती महिलाओं के लिए 85 मिलीग्राम और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए 120 मिलीग्राम है।

जो लोग धूम्रपान करते हैं या नियमित रूप से दूसरों के धुएँ के संपर्क में आते हैं, उनमें विटामिन सी की कमी का खतरा होता है। विशेषज्ञों की सलाह है कि इस समूह के लोगों को धूम्रपान न करने वालों की तुलना में प्रतिदिन 35 मिलीग्राम अधिक विटामिन सी लेना चाहिए।

फल और सब्जियां प्राकृतिक रूप से विटामिन सी प्रदान करते हैं और संतरे विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थों में से एक हैं।

फोटो: एआई

संतरे खाने का सही समय

संतरे खाने का समय विटामिन सी के अवशोषण की प्रभावशीलता को निर्धारित नहीं करता है। सबसे महत्वपूर्ण कारक विविध और संतुलित आहार के हिस्से के रूप में नियमित रूप से संतरे खाना है।

संतरे का नियमित उपयोग करने पर यह प्रभावी विटामिन सी प्रदान करता है, विशेष रूप से कमजोरी के समय या जब प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने की आवश्यकता होती है।

इस बात का कोई प्रमाण नहीं है कि खाली पेट संतरा खाने से विटामिन सी का अवशोषण बढ़ता है। संवेदनशील पेट वाले लोगों को फल में मौजूद प्राकृतिक अम्लता के कारण खाली पेट संतरा खाने पर असुविधा हो सकती है।

गैस्ट्रोएसोफेगल रिफ्लक्स से पीड़ित लोगों को अक्सर खट्टे फलों से एलर्जी होती है क्योंकि ये जलन पैदा कर सकते हैं। रिफ्लक्स से पीड़ित लोगों को सोने से ठीक पहले या भारी भोजन के बाद संतरे खाने से बचना चाहिए।

विटामिन सी कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, जैसे लाल और हरी शिमला मिर्च, कीवी, ब्रोकली और स्ट्रॉबेरी। इन फलों और सब्जियों का विविध संयोजन समग्र स्वास्थ्य के लिए बेहतर लाभ प्रदान करता है।

अधिक पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए संतरे का संरक्षण और उपयोग कैसे करें

विटामिन सी तेज़ रोशनी में या लंबे समय तक भंडारण के दौरान आसानी से नष्ट हो जाता है। उपभोक्ताओं को विटामिन सी की स्थिर मात्रा बनाए रखने के लिए संतरों को ठंडी, सूखी जगह पर सीधी धूप से दूर रखना चाहिए।

ताजे संतरे हमेशा उन संतरों की तुलना में बेहतर विटामिन सी प्रदान करते हैं जिन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया गया हो या गर्मी से संसाधित किया गया हो।

विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थों को पकाने से यह विटामिन नष्ट हो जाता है। ताज़े संतरे खाना सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखने का सबसे अच्छा तरीका है।

पूरे संतरे में रेफ्रिजरेट किए गए संतरे के रस की तुलना में विटामिन सी की अधिक स्थिर मात्रा होती है। संतरे को काटने के तुरंत बाद उसका सेवन करना स्वास्थ्यवर्धक होता है।

लौह अवशोषण में विटामिन सी की भूमिका

विटामिन सी आयरन के अवशोषण में सहायता करता है, विशेष रूप से नॉन-हीम आयरन जो बीन्स, हरी सब्जियों और मेवों में पाया जाता है।

आयरन लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन और स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आयरन युक्त भोजन के तुरंत बाद संतरा खाने से शरीर को इस खनिज का प्रभावी ढंग से उपयोग करने में मदद मिलती है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/bao-quan-cam-the-nao-de-khong-mat-vitamin-c-185251125234435197.htm