मछली सॉस की मालकिन ने अपनी उद्यमशीलता की यात्रा में चुनौतियों पर विजय प्राप्त की

यह वह अनुभव है जो हाटी प्रोडक्शन, ट्रेड एंड सर्विस कंपनी लिमिटेड (फुओक हाई शहर, लॉन्ग डाट जिला, बा रिया - वुंग ताऊ प्रांत) की निदेशक सुश्री गुयेन थी चिएन ने अपनी उद्यमशीलता यात्रा से प्राप्त किया है।

अप्रत्याशित मोड़

सुश्री न्गुयेन थी चिएन ने बताया कि हाई स्कूल से स्नातक होने के बाद, उन्होंने अपना गृहनगर हा तिन्ह छोड़कर बा रिया-वुंग ताऊ प्रांत में व्यवसाय शुरू किया। शुरुआत में, उन्होंने टैटू और सौंदर्य उपचार में विशेषज्ञता वाले एक प्रतिष्ठान में काम किया। एक मेहनती व्यक्ति होने के नाते, अतिरिक्त आय के लिए वह हर सुबह समुद्री खाद्य पदार्थ खरीदने वाले एजेंटों के लिए मछली तौलने का काम करती थीं।

इस नौकरी की बदौलत, वह धीरे-धीरे कई नावों और नाव मालिकों से परिचित हो गई, फिर मछुआरों से सीधे समुद्री भोजन खरीदकर आस-पास के इलाकों में बेचने लगी। उसने जो मैकेरल खरीदा था, उसका इस्तेमाल मछली की चटनी बनाने में भी किया जाता था।

"मेरा गृहनगर हा तिन्ह है, मेरा घर समुद्र के पास है, इसलिए जब मैं छोटी थी, तब से मैंने अपने दादा-दादी और माता-पिता से पारंपरिक मछली सॉस बनाना सीखा। जब मैं बा रिया - वुंग ताऊ आई, तो यहाँ के समुद्री खाद्य संसाधन भी बहुत समृद्ध हैं। कभी-कभी जब अच्छी फसल होती है, तो मछली बहुत सस्ती होती है। कच्चे माल के इस प्रचुर स्रोत से, मैंने आर्थिक मूल्य बढ़ाने और लोगों के लिए रोजगार पैदा करने के लिए कुछ करने का विचार संजोया," सुश्री चिएन ने साझा किया।

खास तौर पर, कोविड-19 महामारी के दौरान, सुश्री चिएन और अन्य नाव और जहाज मालिकों ने वितरण और उपभोग को सुविधाजनक बनाने के लिए मछलियों को जमाकर रखा, साथ ही मछुआरों के लिए उत्पादन भी सुनिश्चित किया। जब कोविड-19 महामारी नियंत्रण में आ गई, तो उन्होंने ब्यूटी सैलून की नौकरी छोड़कर पारंपरिक मछली सॉस बनाने के पेशे को जारी रखने का फैसला किया।

"उस समय, मेरे रिश्तेदारों ने मेरे फैसले का समर्थन नहीं किया। सभी ने कहा कि ब्यूटी सैलून में काम साफ़-सुथरा था, वातानुकूलित कमरे में था, और काम करने के अच्छे हालात थे, लेकिन ऐसा करने के बजाय, मैं मछली की चटनी बनाने लगी, जो बेहद मुश्किल था। लेकिन फिर भी मैंने इसे जारी रखने का फैसला किया क्योंकि यही मेरा जुनून और मेरी नियति दोनों थी," चिएन ने बताया।

हा तिन्ह की इस महिला के अनुसार, पारंपरिक मछली सॉस बनाने के पेशे से जुड़े रहने के और भी कई कारण हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि बा रिया-वुंग ताऊ प्रांत के लोंग हाई समुद्री क्षेत्र में मछली और नमक के प्रचुर संसाधन हैं, जो मछली सॉस बनाने के लिए अनुकूल हैं।

हाटी प्रोडक्शन, ट्रेड एंड सर्विस कंपनी लिमिटेड की निदेशक सुश्री गुयेन थी चिएन (दाएं से तीसरी) अपने उत्पादों का प्रचार करती हुई

इसके अलावा, स्वादिष्ट और सुरक्षित पारंपरिक मछली सॉस उत्पादों की माँग बढ़ रही है। इन बातों ने उन्हें अपनी दिशा बदलने और उपभोक्ताओं की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए गुणवत्तापूर्ण मछली सॉस के उत्पादन को आगे बढ़ाने का निर्णय लेने के लिए प्रेरित किया है।

सोचना ही करना है, सुश्री गुयेन थी चिएन ने साहसपूर्वक सुविधाओं में निवेश किया, कच्चे माल का चयन किया, जिसमें ताजा पकड़ी गई एंकोवीज़ और प्रांत के नमक किसानों से सीधे खरीदा गया नमक शामिल था।

प्रारंभिक प्रसंस्करण के बाद, मछली को पारंपरिक तरीके से नमक के साथ कम से कम एक साल तक किण्वित किया जाता है और कई फ़िल्टरिंग चरणों से गुज़रकर पारंपरिक लॉन्ग हाई एंकोवी मछली सॉस उत्पाद तैयार किया जाता है। धीरे-धीरे, लॉन्ग हाई एंकोवी मछली सॉस ब्रांड नाम वाला यह उत्पाद कई ग्राहकों द्वारा जाना और पसंद किया जाने लगा।

दृढ़ता और निरंतर प्रयास

सुश्री गुयेन थी चिएन के अनुसार, आज की सफलता के लिए, उनकी उद्यमशीलता की यात्रा में कई कठिनाइयों और चुनौतियों का सामना करना पड़ा है। विशेष रूप से, पूंजी स्रोतों की कठिनाइयों के कारण, कई बार उन्हें कच्चा माल खरीदने में भी कठिनाई हुई। इसके अलावा, पारंपरिक मछली सॉस की कीमत औद्योगिक मछली सॉस की तुलना में अधिक होती है, जिससे ग्राहकों तक पहुँचना भी एक चुनौती है।

पर्यटकों ने सुश्री गुयेन थी चिएन के सुविधा केंद्र का दौरा किया

"पारंपरिक मछली सॉस में अक्सर एक विशिष्ट गंध होती है, इसलिए शुरुआत में कई रेस्टोरेंट और खाने वालों को इसकी आदत नहीं होती। कुछ समय तक इस्तेमाल करने के बाद, उन्हें यह पसंद आने लगती है। हमने कई पर्यटक आकर्षणों और पड़ावों से संपर्क किया है ताकि आगंतुकों को इस उत्पाद से परिचित कराया जा सके। इसके अलावा, हम उन लोगों और पर्यटकों का स्वागत करते हैं जो हमारे कारखाने में मछली सॉस उत्पादन प्रक्रिया के बारे में जानना चाहते हैं। इसी वजह से, इस उत्पाद के बारे में ज़्यादा लोगों को पता है," सुश्री चिएन ने बताया।

2024 में, सुश्री गुयेन थी चिएन की "पारंपरिक लॉन्ग हाई एंकोवी मछली सॉस" परियोजना ने वियतनाम महिला संघ की केंद्रीय समिति द्वारा आयोजित "महिला रचनात्मक स्टार्टअप और हरित परिवर्तन" प्रतियोगिता के अंतिम दौर में प्रवेश किया और प्रोत्साहन पुरस्कार जीता।

सुश्री चिएन ने बताया कि प्रतियोगिता में भाग लेने के दौरान उन्हें परियोजना को पूर्ण करने तथा आगे बढ़ाने के लिए एसोसिएशन के सभी स्तरों के साथ-साथ विशेषज्ञों से भी सहयोग मिला।

"प्रतियोगिता में भाग लेने के दौरान, मुझे निर्णायकों और विशेषज्ञों से कई नई और उपयोगी टिप्पणियाँ और निर्देश मिले, जिनसे मुझे अपने उत्पाद को बेहतर बनाने और अपने व्यवसाय को बेहतर बनाने में मदद मिली। यह प्रतियोगिता मेरे लिए अपने उत्पादों को समुदाय के सामने प्रस्तुत करने और प्रचारित करने का एक अवसर भी है। सभी स्तरों पर महिला संघ ने मुझे जोड़ा है, मुझे पूँजी प्राप्त करने में मदद की है और साथ ही कार्यक्रमों और सम्मेलनों में उत्पादों को प्रस्तुत करने और प्रदर्शित करने के लिए मेरे लिए उपयुक्त परिस्थितियाँ भी तैयार की हैं," सुश्री चिएन ने कहा।

प्रतियोगिता के बाद, व्यवसाय को और विकसित करने के लिए, हाटी प्रोडक्शन - ट्रेड एंड सर्विस कंपनी लिमिटेड की आधिकारिक तौर पर स्थापना की गई, सुश्री गुयेन थी चिएन ने निदेशक का पद संभाला।

औसतन, प्रत्येक वर्ष, कंपनी बाजार में लगभग 100,000 लीटर मछली सॉस की आपूर्ति करती है, जिसके उत्पाद इस प्रकार हैं: शुद्ध एंकोवी मछली सॉस, शिशुओं के लिए मछली सॉस, झींगा मछली सॉस... कंपनी 10 स्थानीय श्रमिकों के लिए रोजगार का सृजन करती है, जिससे औसत आय 8-10 मिलियन VND/व्यक्ति/माह होती है।

हाटी प्रोडक्शन - ट्रेड एंड सर्विस कंपनी लिमिटेड की निदेशक के अनुसार, व्यवसाय को प्रभावी ढंग से प्रबंधित और संचालित करने के लिए, उन्हें स्वयं प्रशिक्षण कार्यक्रमों और अन्य उद्यमियों के अनुभवों से निरंतर सीखना होगा। अनेक कठिनाइयों का सामना करने के बावजूद, वह उनसे पार पाने के लिए निरंतर प्रयास और दृढ़ता से प्रयास करती हैं।

"उद्यमिता का मार्ग आसान नहीं है। महिलाओं के लिए, उद्यमशीलता की यात्रा में व्यवसाय और पारिवारिक ज़िम्मेदारियों के बीच संतुलन बनाने जैसी कई विशिष्ट चुनौतियाँ भी होती हैं। मेरा मानना ​​है कि किसी व्यवसाय को सफलतापूर्वक शुरू करने के लिए, केवल जुनून ही पर्याप्त नहीं है, बल्कि आपको लगातार सीखते रहना होगा और परिस्थितियों और बाज़ार के अनुसार लचीले ढंग से ढलना होगा।"

अब पीछे मुड़कर देखती हूँ तो मुझे खुशी होती है, मुझे नहीं लगता था कि मैंने अपने जुनून का पीछा किया और शुरुआती सफलता मिली। मैं कंपनी के उत्पादन और व्यावसायिक गतिविधियों को आगे बढ़ाने के लिए प्रयास करती रहूँगी। मुझे उम्मीद है कि वियतनामी पारंपरिक मछली सॉस उत्पाद, खासकर लॉन्ग हाई एंकोवी मछली सॉस, ज़्यादा से ज़्यादा घरेलू और विदेशी उपभोक्ताओं को पता चलेंगे," सुश्री गुयेन थी चिएन ने कहा।

सुश्री गुयेन थी चिएन के कुछ स्टार्टअप अनुभव

- पारंपरिक मछली सॉस बनाने के लिए, उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, सामग्री के चयन और किण्वन की प्रक्रिया सावधानीपूर्वक और सटीक होनी चाहिए। मछली ताज़ा और स्वादिष्ट होनी चाहिए, और नमक का स्वाद तीखा होना चाहिए।

- उद्यमशीलता के सफ़र में कई मुश्किलें आ सकती हैं। ज़रूरी है कि आप डटे रहें, हार न मानें और हमेशा चुनौतियों से पार पाने के तरीके ढूँढ़ते रहें।

- उत्पाद की गुणवत्ता स्थिर बनाए रखनी होगी, खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता मानकों को पूरी तरह पूरा करना होगा।

- व्यक्तिगत प्रयासों और पारिवारिक समर्थन के अलावा, एक सफल व्यवसाय शुरू करने के लिए अन्य महत्वपूर्ण समर्थन की भी आवश्यकता होती है, जैसे एजेंसियों, संगठनों और स्टार्टअप नेटवर्क की देखभाल, समर्थन और साथ।

स्रोत: https://phunuvietnam.vn/ba-chu-nuoc-mam-vuot-qua-thu-thach-trong-hanh-trinh-khoi-nghiep-2025061010352766.htm