डॉक्टरों ने बदलते मौसम में खाद्य विषाक्तता के खतरे की चेतावनी दी है

बदलते मौसम के दौरान, अनियमित मौसम बैक्टीरिया और वायरस के पनपने का कारण बनता है। विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि असुरक्षित खाद्य संरक्षण और प्रसंस्करण से आसानी से विषाक्तता हो सकती है।

संबंधित मामला रोटी खाने के बाद भोजन विषाक्तता हाल ही में हो ची मिन्ह सिटी में, स्वास्थ्य विभाग के आंकड़ों के अनुसार, 12 नवंबर तक, ब्रेड खाने के बाद पाचन संबंधी विकारों के 316 मामले जाँच और उपचार के लिए दर्ज किए गए हैं। इनमें से 252 मामलों को अस्पताल से छुट्टी दे दी गई है और 64 मामलों का वर्तमान में शहर के अस्पतालों में इलाज चल रहा है।

हो ची मिन्ह सिटी के ताम आन्ह जनरल अस्पताल के आपातकालीन विभाग में, सुश्री एल. ने बताया कि 5 जनवरी को उनकी कंपनी ने सुश्री बिच की टोड ब्रेड की दुकान से 20 लोगों के लिए खाने का ऑर्डर दिया था। खाने के बाद, सभी को दर्द, सिरदर्द, उल्टी और दस्त की समस्या हुई।

सुश्री एल. के ठीक बगल में आपातकालीन कक्ष में लेटी सुश्री वी. (28 वर्ष) ने भी बताया कि उन्होंने और उनकी माँ ने भी 5 नवंबर की शाम को इसी दुकान से ब्रेड खाई थी। 6 नवंबर की सुबह-सुबह माँ और बच्चे दोनों को दस्त और बुखार होने लगा। सुश्री वी. ने अपना इलाज कराने के लिए दवाएँ खरीदीं, लेकिन कोई असर नहीं हुआ, बुखार कम नहीं हुआ, जिससे उन्हें आपातकालीन कक्ष में जाना पड़ा।

जो भोजन ठीक से तैयार और संग्रहीत नहीं किया जाता, उससे खाद्य विषाक्तता हो सकती है।

एमएससी डॉ. वो डांग तोआन, आंतरिक चिकित्सा विभाग, एंडोस्कोपी और एंडोस्कोपिक सर्जरी सेंटर, ताम आन्ह जनरल अस्पताल, हो ची मिन्ह सिटी ने कहा: " दस्त, पेट में ऐंठन, बुखार, मतली, ठंड लगना और कभी-कभी मल में खून आना जैसे लक्षण साल्मोनेला से संक्रमित लोगों के सामान्य लक्षण हैं। यह स्थिति आमतौर पर कई दिनों से लेकर एक सप्ताह तक रहती है, और आंतों के सामान्य होने से पहले दस्त जारी रह सकता है।"

महामारी विज्ञानी डॉ. ट्रुओंग हू खान के अनुसार, साल्मोनेला यह खाद्य विषाक्तता पैदा करने वाले सबसे आम जीवाणुओं में से एक है। वियतनाम में, बड़े पैमाने पर खाद्य विषाक्तता के कई मामले इसी प्रकार के जीवाणुओं के कारण होने की पहचान की गई है।

डॉ. खान ने कहा , "यह बैक्टीरिया बाहरी वातावरण में, विशेष रूप से कच्चे मांस, अस्वास्थ्यकर मांस और दूषित जल स्रोतों में, लंबे समय तक जीवित रह सकता है। अनुकूल परिस्थितियों में, विशेष रूप से बदलते मौसम के दौरान, ये बैक्टीरिया तेज़ी से बढ़ते हैं और इनके फैलने का ख़तरा अधिक होता है।"

विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि मौसम बदलने के दौरान फ़ूड पॉइज़निंग होने की सबसे ज़्यादा संभावना होती है। मौसम और नमी में अचानक बदलाव शरीर के लिए अनुकूलन करना मुश्किल बना देते हैं, जबकि बैक्टीरिया और वायरस, खासकर आंतों की बीमारियों का कारण बनने वाले बैक्टीरिया और वायरस, पनपते हैं।

फाम न्गोक थाच यूनिवर्सिटी ऑफ मेडिसिन के पोषण - खाद्य सुरक्षा विभाग के व्याख्याता डॉ. गुयेन फुओंग आन्ह की सलाह है कि गर्म और आर्द्र वातावरण में, अगर खाना ठीक से संरक्षित न किया जाए या पकाने के बाद बिना दोबारा गर्म किए 2 घंटे से ज़्यादा समय तक कमरे के तापमान पर रखा जाए, तो वह जल्दी खराब हो जाएगा। यह हानिकारक सूक्ष्मजीवों के पनपने के लिए अनुकूल स्थिति है, जिससे खाद्य विषाक्तता और खाद्य जनित रोगों का खतरा बढ़ जाता है।

लोगों को स्ट्रीट फ़ूड चुनते और इस्तेमाल करते समय भी विशेष रूप से सतर्क रहने की ज़रूरत है, क्योंकि यह वह खाद्य समूह है जिसमें असुरक्षितता की सबसे ज़्यादा संभावना होती है। कई विक्रेता और ठेले अक्सर अज्ञात मूल की सामग्री का इस्तेमाल करते हैं, बिना गुणवत्ता नियंत्रण के, जबकि प्रसंस्करण और संरक्षण प्रक्रिया में स्वच्छता सुनिश्चित करना मुश्किल होता है।

सड़क के किनारे बेचा जाने वाला भोजन, धूल, वाहन के धुएं, गर्मी के सीधे संपर्क में रहने वाला भोजन या लंबे समय तक बाहर रखा रहने वाला भोजन बैक्टीरिया और वायरस के पनपने के लिए अनुकूल परिस्थितियां पैदा करेगा।

इसके अलावा, गंदे खाना पकाने के बर्तन, विक्रेताओं के हाथ और जल स्रोत भी क्रॉस-कंटैमिनेशन के जोखिम को बढ़ा सकते हैं। अगर लोग इन खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, खासकर बदलते मौसम में, तो आंतों की बीमारियों या फ़ूड पॉइज़निंग का खतरा बढ़ जाता है।

डॉक्टर यह भी सलाह देते हैं कि जब पेट दर्द, मतली, उल्टी, बार-बार दस्त या बुखार जैसे संदिग्ध खाद्य विषाक्तता के लक्षण दिखाई दें, तो रोगी को मौखिक पुनर्जलीकरण घोल से इलेक्ट्रोलाइट्स की उचित पूर्ति और पुनर्जलीकरण करना चाहिए और समय पर जाँच के लिए किसी चिकित्सा संस्थान में जाना चाहिए। दस्त-रोधी दवाओं का मनमाना उपयोग बिल्कुल न करें।

गंभीर उल्टी, तेज बुखार, निर्जलीकरण या जोखिम वाले समूहों जैसे छोटे बच्चों, बुजुर्गों और गर्भवती महिलाओं की अस्पताल में बारीकी से निगरानी की जानी चाहिए, उन्हें अंतःशिरा तरल पदार्थ दिए जाने चाहिए, और खतरनाक जटिलताओं से बचने के लिए उचित एंटीबायोटिक्स दिए जाने चाहिए।

स्रोत: https://baolangson.vn/bac-si-canh-bao-nguy-co-ngo-doc-thuc-pham-thoi-diem-giao-mua-5065016.html