राच जिया बान खोत - देहाती स्वाद, भोजन करने वालों के लिए आकर्षक

(एजीओ) - तटीय शहर राच गिया की भागदौड़ भरी ज़िंदगी के बीच, नए चावल और मीठे पानी के झींगों की खुशबू से महकता सुनहरा, कुरकुरा बान खोट आज भी कई लोगों को अपनी ओर खींच लेता है। सादा लेकिन स्वादिष्ट, यह देहाती केक ग्रामीण इलाकों के प्यार का एहसास कराता है, और दूर-दूर से आने वाले लोगों के कदम हर बार एन गियांग के तटीय इलाके में आने पर अपनी ओर खींचता है।

बान खोट 78 रेस्तरां में, रसोई के धुएं के साथ झींगा और हरी बीन्स की गंध मिलकर पुराने ग्रामीण इलाकों के बान खोट के स्वाद की याद दिलाती है।

जो कोई भी राच गिया गया है और स्वादिष्ट बान खोट खाना चाहता है, उसे तुरंत बताया जाएगा: "बान खोट रेस्टोरेंट 78, गुयेन बिन्ह खिएम स्ट्रीट पर जाएँ!"। कोई आकर्षक बोर्ड नहीं, कोई आलीशान मेज-कुर्सियाँ नहीं, बस फुटपाथ पर एक छोटा सा कोना जहाँ मेज-कुर्सियों के तीन सेट और हमेशा गरम रहने वाला एक लकड़ी का चूल्हा है..., लेकिन यह जगह कई पीढ़ियों से खाने वालों के लिए एक जानी-पहचानी जगह बन गई है।

बान खोट की सोंधी खुशबू राहगीरों को आकर्षित करती है।

श्रीमती गुयेन थी गाई की छोटी सी दुकान "78" लगभग 18 सालों से गली के कोने पर चल रही है। वह आज भी हर दिन केक बनाती हैं और उस काम को जारी रखती हैं जो वह जीवन भर करती आई हैं। कभी-कभी उनके दामाद, श्री गुयेन सोन डांग, भी मदद करते हैं। वह पार्टियों में खाना बनाते थे, लेकिन जब वह छोटा केक मोल्ड लेकर लौटे, तो उन्होंने मुस्कुराते हुए कहा: "मैं अपनी माँ की मदद भी करता हूँ और ग्राहकों को अपने खाने का आनंद लेते देखकर खुश भी होता हूँ और मेरा दिल खुश हो जाता है।"

श्रीमती गाई ने 18 साल तक गुयेन बिन्ह खिएम स्ट्रीट के कोने पर बान खोट बेचने का काम किया है।

बान खोट की एक प्लेट में 10 टुकड़े होते हैं, जिसकी कीमत सिर्फ़ 20,000 वियतनामी डोंग है। सुनहरी, कुरकुरी परत को काटने पर चटकने जैसी आवाज़ आती है, और अंदर सूखे झींगे भरे होते हैं, जिन्हें खुशबू आने तक तला जाता है, और फिर छीलकर 4 घंटे भिगोई हुई हरी फलियों के साथ मिलाया जाता है।

इसका राज़ मछली की चटनी में छिपा है, जिसे खुशबू आने तक धीमी आँच पर पकाया जाता है, फिर उसमें सिरका, कटी हुई गाजर और सफ़ेद मूली मिला दी जाती है। साफ़, मीठी और खट्टी मछली की चटनी में डूबा गरमागरम बान खोट खाने वालों को एक और प्लेट ऑर्डर करने पर मजबूर कर देता है।

राच गिया में झींगा और बीन भरकर बनाए गए बान खोट की कीमत 15,000 - 20,000 VND प्रति भाग है।

दुकान 78 सुबह 11 बजे से दोपहर लगभग 3:30 बजे तक खुली रहती है और पूरी तरह खाली रहती है। जब उनसे पूछा गया कि वह रोज़ कितने केक बेचती हैं, तो श्रीमती गाई ने हल्के से मुस्कुराते हुए कहा: "मैं हार गई, मुझे गिनना नहीं आता। हम उन्हें वहीं बेच देते हैं और आपके घर तक पहुँचा देते हैं।"

सिर्फ़ रेस्टोरेंट 78 ही नहीं, बल्कि रच गिया में बान खोट के "आदी" लोगों के लिए कई आकर्षक पते हैं। 7 नंबर ट्रुओंग विन्ह क्य में झींगा और सूअर के मांस से बने बान खोट की एक दुकान है, जिसकी कीमत 15,000 से 20,000 VND प्रति पोर्शन है, स्वाद में लाजवाब, और छात्रों के लिए किफ़ायती।

अगर आप देर रात खाना चाहते हैं, तो C9/21 - 22 लैक होंग स्ट्रीट पर स्थित ओक फो को हान रेस्टोरेंट एक बेहतरीन विकल्प है। सुबह 3 बजे तक खुला रहने वाला यह रेस्टोरेंट कई तरह के किफ़ायती व्यंजन परोसता है, जिनमें 30,000 VND/10 पीस वाला बान खोट भी शामिल है, खासकर डाइटिंग करने वालों के लिए शाकाहारी बान खोट।

ओसी फो सह हान रेस्तरां में बन खोट।

गुयेन ट्रुंग ट्रुक स्ट्रीट से, समुद्र की ओर मुड़कर लैक होंग स्ट्रीट पर, खाने वाले आसानी से ओक फो को हान की बान खोट और जंगली सब्ज़ियों के पैनकेक की दुकान पा सकते हैं। आटा हाथ से पिसा जाता है, कुरकुरा और गरमागरम तला जाता है, और आपके दरवाजे तक पहुँचाया जाता है। शाकाहारियों के लिए शोरबे के साथ 10 बान खोट की कीमत केवल 15,000 VND या भरावन के साथ 9 बान खोट की कीमत 15,000 VND से शुरू होती है। यह दुकान राच सोई, ता निएन और मिन्ह लुओंग तक भी डिलीवरी की सुविधा देती है, जहाँ डिलीवरी शुल्क केवल 5,000 से 10,000 VND तक है।

सुन्दर गोल केक, आंखों को आकर्षक लगते हैं।

गुयेन बिन्ह खिम स्ट्रीट के कोने पर या राच गिया की छोटी गली के किनारे मिलने वाले कुरकुरे, सुगंधित बान खोट केक केवल एक व्यंजन नहीं हैं, बल्कि वे शिल्पकार की बारीकी, प्रेम और तटीय शहर अन गियांग की शांतिपूर्ण सांस को भी समेटे हुए हैं।

घर से दूर रहने वाले कई लोगों के लिए, राच गिया में कई यादें हैं, जिनमें कुरकुरे बान खोट केक, पारदर्शी मछली सॉस के कटोरे और गर्म कोयले के स्टोव पर केक के सांचों की खट-खट की आवाज शामिल है।

लेख और तस्वीरें: DANG LINH

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/banh-khot-rach-gia-huong-vi-dan-da-hap-dan-thuc-khach-a426872.html