बान खोट 78 रेस्तरां में, रसोई के धुएं के साथ झींगा और हरी बीन्स की गंध मिलकर पुराने ग्रामीण इलाकों के बान खोट के स्वाद की याद दिलाती है।
जो कोई भी राच गिया गया है और सचमुच स्वादिष्ट बान खोट खाना चाहता है, उसे तुरंत बताया जाएगा: "बान खोट रेस्टोरेंट 78, गुयेन बिन्ह खिएम स्ट्रीट पर जाएँ!"। कोई आकर्षक बोर्ड नहीं, कोई आलीशान मेज-कुर्सियाँ नहीं, बस फुटपाथ पर एक छोटा सा कोना जहाँ मेज-कुर्सियों के तीन सेट और एक लकड़ी का चूल्हा है जो हमेशा आग से लाल रहता है..., लेकिन यह जगह कई पीढ़ियों से खाने वालों के लिए एक जानी-पहचानी मिलन स्थल बन गई है।
बान खोट की सोंधी खुशबू राहगीरों को आकर्षित करती है।
श्रीमती गुयेन थी गाई की 78 साल की छोटी सी दुकान गली के कोने पर लगभग 18 सालों से चल रही है। वह आज भी हर दिन केक बनाती हैं और उस काम को जारी रखती हैं जो वह जीवन भर करती रही हैं। कभी-कभी उनके दामाद, श्री गुयेन सोन डांग, मदद करते हैं। वह पार्टियों में खाना बनाते थे, लेकिन जब वह छोटा केक मोल्ड लेकर लौटे, तो उन्होंने मुस्कुराते हुए कहा: "मैं अपनी माँ की मदद करता हूँ और मुझे यह देखकर खुशी होती है कि ग्राहक अपने खाने का आनंद ले रहे हैं और अंदर से गर्मजोशी महसूस कर रहे हैं।"
श्रीमती गाई ने 18 साल तक गुयेन बिन्ह खिम स्ट्रीट के कोने पर बान खोट बेचने का काम किया है।
10 बान खोट की एक प्लेट की कीमत सिर्फ़ 20,000 वियतनामी डोंग है। सुनहरा, कुरकुरा क्रस्ट जब आप इसे काटते हैं तो चटकने जैसी आवाज़ आती है। अंदर सूखे झींगे भरे हुए हैं, जिन्हें खुशबू आने तक तला जाता है, और साथ में 4 घंटे तक छीलकर भिगोई गई चर्बीदार हरी फलियाँ भी मिलाई जाती हैं।
इसका राज़ मछली की चटनी में छिपा है, जिसे खुशबू आने तक धीमी आँच पर पकाया जाता है, फिर उसमें सिरका, कटी हुई गाजर और सफ़ेद मूली मिला दी जाती है। साफ़, मीठी और खट्टी मछली की चटनी में डूबा गरमागरम बान खोट खाने वालों को एक और प्लेट ऑर्डर करने पर मजबूर कर देता है।
राच गिया में झींगा और बीन भरकर बनाए गए बान खोट की कीमत 15,000 - 20,000 VND प्रति भाग है।
दुकान 78 सुबह 11 बजे से दोपहर 3:30 बजे तक खुली रहती है और पूरी तरह बिक जाती है। जब उनसे पूछा गया कि वे रोज़ाना कितने बेचते हैं, तो श्रीमती गाई ने हल्के से मुस्कुराते हुए कहा: "मैं हार गई, मैं गिन नहीं सकती। हम मौके पर भी बेचते हैं और डिलीवरी भी करते हैं।"
सिर्फ़ रेस्टोरेंट 78 ही नहीं, बल्कि रच गिया में बान खोट के "आदी" लोगों के लिए कई आकर्षक पते हैं। 7 नंबर ट्रुओंग विन्ह क्य में झींगा और सूअर के मांस से बने बान खोट वाला एक रेस्टोरेंट है, जिसकी कीमत 15,000 से 20,000 VND प्रति पर्सेंट है, स्वाद में लाजवाब, और छात्रों के लिए किफ़ायती।
अगर आप देर रात खाना चाहते हैं, तो C9/21 - 22 लैक होंग स्ट्रीट पर स्थित ओक फो को हान रेस्टोरेंट एक बेहतरीन विकल्प है। सुबह 3 बजे तक खुला रहने वाला यह रेस्टोरेंट कई तरह के किफ़ायती व्यंजन परोसता है, जिनमें 30,000 VND/10 पीस वाला बान खोट भी शामिल है, खासकर डाइटिंग करने वालों के लिए शाकाहारी बान खोट।
ओसी फो सह हान रेस्तरां में बन खोट।
गुयेन ट्रुंग ट्रुक स्ट्रीट से, समुद्र की ओर मुड़कर लैक होंग स्ट्रीट पर जाएँ, जहाँ खाने वाले आसानी से ओक फो को हान के बान खोट और बान ज़ियो राउ रुंग रेस्टोरेंट पा सकते हैं। आटा हाथ से पिसा जाता है, कुरकुरा और गरमागरम तला जाता है, और आपके दरवाजे तक पहुँचाया जाता है। शाकाहारियों के लिए शोरबे के साथ 10 बान खोट की कीमत केवल 15,000 VND या भरावन के साथ 9 बान खोट की कीमत 15,000 VND से शुरू होती है। रेस्टोरेंट राच सोई, ता निएन और मिन्ह लुओंग में भी डिलीवरी की सुविधा देता है, डिलीवरी शुल्क केवल 5,000 - 10,000 VND है।
सुन्दर गोल केक, आंखों को आकर्षक लगते हैं।
गुयेन बिन्ह खिम स्ट्रीट के कोने पर या राच गिया की छोटी गली के किनारे मिलने वाला कुरकुरा, सुगंधित बान खोट केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि यह शिल्पकार की बारीकी, प्रेम और तटीय शहर अन गियांग की शांतिपूर्ण सांस को भी दर्शाता है।
घर से दूर रहने वाले कई लोगों के लिए, राच गिया की कई यादें जुड़ी हैं, जिनमें कुरकुरा बान खोट, पारदर्शी मछली सॉस और चारकोल स्टोव पर केक मोल्ड की खट-खट की आवाज शामिल है।
स्रोत: https://baoangiang.com.vn/banh-khot-rach-gia-huong-vi-dan-da-hap-dan-thuc-khach-a426872.html
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