पांच रंगों वाला केक - काओ लान लोगों की अनूठी विशेषता

पाँच रंगों वाला केक, दोआन हंग ज़िले के न्गोक क्वान कम्यून के न्गोक टैन गाँव के काओ लान जातीय समूह की एक प्रसिद्ध विशेषता है। यह देहाती व्यंजन पहाड़ी चिपचिपे चावल, सुंदर रंगों वाले जंगली पत्तों और एक सुगंधित, चिपचिपे स्वाद से बनाया जाता है जो हर जगह उपलब्ध नहीं होता।

दोआन हंग जिले के न्गोक टैन गांव का पांच रंगों वाला केक - काओ लान जातीय समूह की एक विशेषता।

ग्रामीणों के अनुसार, प्राचीन काल से ही न्गोक तान गाँव के लोग परंपराओं और शिष्टाचार का सम्मान करते आए हैं। गाँव के प्रमुख त्योहारों, जैसे: सामुदायिक गृह उत्सव, जनवरी में पूर्णिमा उत्सव, फरवरी उत्सव, टेट 3/3; 5/5 (चंद्र कैलेंडर), नए चावल उत्सव, पर ग्रामीण अपने पूर्वजों को अर्पित करने के लिए चिपचिपे चावल, पाँच रंगों वाले केक और पारंपरिक व्यंजन बनाते हैं। यह परंपरा आज भी कायम है।

न्गोक टैन गाँव के पाँच रंगों वाले केक की अपनी अनूठी विशेषताएँ हैं: सफेद, हरा, काला, लाल और पीला, जो पाँच तत्वों के प्रतीक हैं: धातु, लकड़ी, जल, अग्नि और पृथ्वी। इनमें हरा रंग पानदान के पत्तों से, बैंगनी बटरफ्लाई मटर के फूलों से, काला रंग पौधे की पत्तियों से, लाल रंग पके गाक फल या लाल पत्तियों से और पीला रंग हल्दी से आता है... ये सभी प्राकृतिक जड़ी-बूटियाँ हैं जो काओ लान जातीय समूह से पीढ़ियों से जुड़ी हुई हैं और इनके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। इन्हें एक-दूसरे के बगल में रखने पर, रंगों का सामंजस्यपूर्ण संयोजन एक आकर्षक व्यंजन बनाता है।

केक के रंग प्राकृतिक पौधों और पत्तियों से बनाए जाते हैं जो औषधीय जड़ी-बूटियां हैं और स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं।

न्गोक तान गाँव का पाँच रंगों वाला केक मुख्य सामग्री जैसे कि पहाड़ी इलाके के चिपचिपे चावल के आटे, मूंगफली, तिल, नारियल, सफेद चीनी, अदरक और माल्ट से बनाया जाता है। अन्य केक के विपरीत, न्गोक तान गाँव का पाँच रंगों वाला केक सामग्री के चयन से लेकर प्रसंस्करण चरण तक बहुत सावधानी से बनाया जाता है। स्वादिष्ट केक बनाने के लिए, काओ लान जाति के लोग खेतों में उगाए गए एक प्रकार के चिपचिपे चावल का चयन करते हैं जो हाथीदांत जैसे सफेद रंग का और सुगंधित, चिपचिपा स्वाद वाला होता है। सावधानी से चुने जाने के बाद, चावल को सफेद पॉपकॉर्न में डाला जाता है और फिर बारीक पीसकर पाउडर बनाया जाता है।

केक बनाने की प्रक्रिया सावधानीपूर्वक और पूरी तरह से मैनुअल है।

अगला चरण है गुड़ को उबालना और मसाले तैयार करना। आप दानेदार चीनी या गुड़ को माल्ट के साथ मिलाकर गुड़ बना सकते हैं। सही गुड़ बनाने के लिए (न बहुत ज़्यादा पुराना और न बहुत ज़्यादा पुराना), बनाने वाले का अनुभव होना ज़रूरी है, समय को इस तरह समायोजित करना चाहिए कि केक का स्वाद सुगंधित हो, कड़वा या जला हुआ न हो, और बाहर निकालने पर वह पतला और चमकदार हो। फिर चिपचिपा चावल का आटा, भुनी हुई मूंगफली, ताज़ा अदरक... और कुछ अन्य मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटा पक जाने के बाद, इसे गूंधने के लिए मेज पर डालें, केक को कोट करने के लिए मेज पर भुना हुआ चिपचिपा चावल का आटा छिड़कें, फिर इस मिश्रण को कई बार रोल करें जब तक कि केक नरम और चबाने योग्य न हो जाए।

पांच रंगों वाले केक को पारंपरिक व्यंजन से स्थानीय विशेषता में परिवर्तित कर दिया गया है।

काओ लान जातीय समूह के पंचरंगी केक का आनंद लेते हुए, भोजन करने वालों को चिपचिपे चावल का सुगंधित और चिपचिपा स्वाद, अदरक का हल्का तीखापन, मूंगफली की भरपूरता और गन्ने की चीनी की मिठास का एहसास होगा। पंचरंगी केक की प्रत्येक प्लेट और गरमागरम सुगंधित चाय के साथ, मेहमानों को यहाँ के लोगों के सच्चे आतिथ्य का अनुभव करने के लिए आमंत्रित किया जाता है।

यह सर्वविदित है कि इस विशेष केक को लोगों और पर्यटकों तक पहुँचाने और दुनिया भर में फैलाने के लिए, दोआन हंग जिले ने लोगों को पारंपरिक शिल्प को संरक्षित करने, ब्रांड निर्माण का समर्थन करने, उत्पादों को बढ़ावा देने और पेश करने की सलाह देने संबंधी कई नीतियाँ बनाई हैं। फू दोआन स्पेशलिटी कोऑपरेटिव की स्थापना की गई है, जिसमें काओ लान जातीय समूह के पाँच रंगों वाले केक सहित दोआन हंग अंगूर क्षेत्र की पारंपरिक विशिष्टताओं को पेश किया गया है।

आशा है कि निकट भविष्य में, अपने विशिष्ट चिपचिपे और सुगंधित स्वाद के साथ... विशेष रूप से पांच रंगों वाला केक और सामान्य रूप से यहां के काओ लैन जातीय समूह की अनूठी पाक संस्कृति आधुनिक समाज के प्रवाह में अधिक व्यापक रूप से फैलेगी और जानी जाएगी।

विन्ह हा

स्रोत: https://baophutho.vn/banh-ngu-sac-dac-san-doc-dao-cua-dong-bao-cao-lan-223303.htm