मीठे और खट्टे मछली सॉस को लंबे समय तक कैसे संरक्षित रखें?

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डॉ. दिन्ह ट्रान नोक माई , पोषण विभाग - आहार विज्ञान, चिकित्सा और फार्मेसी अस्पताल विश्वविद्यालय, हो ची मिन्ह सिटी, ने उत्तर दिया: मछली सॉस लंबे समय से वियतनामी पारिवारिक भोजन में एक अपरिहार्य मसाला रहा है, जो व्यंजनों को अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने में मदद करता है।

Bác sĩ 24/7: Bảo quản nước mắm chua ngọt thế nào để dùng được lâu? - Ảnh 1. — तैयार मिश्रित मछली सॉस को कांच की बोतल या कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

शुद्ध मछली सॉस को बिना किसी प्रिज़र्वेटिव के लंबे समय तक, लगभग 1-2 साल तक इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इस प्रकार के मछली सॉस में नमक की मात्रा अधिक होती है, जो मछली सॉस को पूरी तरह से प्राकृतिक रूप से संरक्षित रखने और उसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने में मदद करता है।

हर वियतनामी परिवार के खाने में अक्सर तैयार मीठी और खट्टी मछली की चटनी भी मौजूद होती है। इस प्रकार की मछली की चटनी आमतौर पर मछली की चटनी, पानी, नींबू का रस, लहसुन, मिर्च, चीनी (प्रकार के आधार पर) जैसी सामग्रियों से बनाई जाती है... इसलिए, अगर इसे रेफ्रिजरेटर में सावधानी से रखा जाए, तो इसकी शेल्फ लाइफ कम होती है, लगभग 1 महीने तक।

पहले से तैयार फिश सॉस को कांच की बोतल या कंटेनर में फ्रिज में रखना चाहिए। क्योंकि पहले से तैयार फिश सॉस नींबू, लहसुन, मिर्च आदि मिलाने से आसानी से खराब हो सकता है, इसलिए हर बार इस्तेमाल के लिए पर्याप्त मात्रा में फिश सॉस मिलाना सबसे अच्छा है, ताकि बर्बादी से बचा जा सके और स्वास्थ्य की रक्षा हो सके।

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