बदसूरत, डरावने दिखने वाले कीड़ों की कीमत देखकर हैरान रह गए

कसावा के पत्तों से बने रेशम के कीड़े को गरीबों का "जिनसेंग" माना जाता है। अपने डरावने रूप के बावजूद, यह एक लोकप्रिय व्यंजन है और सस्ता भी नहीं है।

किसने सोचा होगा कि ये डरावने दिखने वाले, कई पैरों वाले, लगातार रेंगते रहने वाले कीड़े इतने लोकप्रिय हो जाएँगे कि इनकी कीमत सूअर के मांस से भी ज़्यादा होगी? ये है कसावा पत्ती रेशम का कीड़ा, एक ऐसा कीड़ा जिसने खाद्य बाज़ार में धूम मचा दी है।

इस प्रकार का रेशमकीट केवल कसावा के पत्ते खाता है, जो मध्य प्रदेश में बहुतायत में उगाया जाने वाला पौधा है, जबकि मैदानी इलाकों में यह प्रकार का रेशमकीट शहतूत के पत्ते खाता है - जिसे अक्सर रेशम के लिए पाला जाता है।

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, कसावा पत्ती रेशमकीट में प्रोटीन की मात्रा मुर्गी के अंडों से कई गुना अधिक होती है, साथ ही इसमें आवश्यक विटामिन और खनिज भी होते हैं, इसलिए इन्हें प्राकृतिक "जिनसेंग" माना जाता है, जिससे स्वास्थ्य में सुधार होता है और प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।

सुश्री गुयेन थी तुयेन (हा होआ, फु थो ) ने बताया कि उनके गृहनगर में मांस के लिए कसावा के पत्ते उगाने का व्यवसाय लंबे समय से चला आ रहा है, कोई नहीं जानता कब से। "सूअर पालने का मतलब है लेटकर खाना, रेशम के कीड़ों को पालने का मतलब है खड़े होकर खाना", यह कहावत रेशम के कीड़ों या सूअरों को पालने की कठिनाई को दर्शाती है। सुश्री तुयेन ने कहा कि रेशम के कीड़ों की हर फसल, अगर आप एक पूरा घर पालते हैं, तो आपके पास बैठने का एक पल भी नहीं होगा। उन्हें लगातार कसावा के पत्ते तोड़ने पड़ते हैं, फिर रेशम के कीड़ों के लिए पत्ते बिछाकर उन्हें अंतहीन रूप से खाना पड़ता है।

कठिनाई को कम करने के लिए, सुश्री तुयेन अक्सर रेशमकीट पालन को हर महीने तीन बैचों में विभाजित करती हैं, प्रत्येक बैच लगभग 5 दिनों के अंतराल पर होता है। प्रत्येक बैच में, सुश्री तुयेन 10 ग्राम रेशमकीट के अंडों से शुरुआत करती हैं, जिसकी कीमत 80,000 VND है। यदि कोई समस्या नहीं है, तो लगभग 20 दिनों के पालन के बाद, रेशम के कीड़े पक जाएँगे (पीले रंग के)। इस समय, रेशम के कीड़े अब पत्ते नहीं खाएँगे, उनके पेट में मल पूरी तरह से बाहर निकल जाएगा, रेशम कताई और कोकून बनाने के चरण में प्रवेश करने की तैयारी कर रहा है। यही वह समय भी है जब रेशम के कीड़ों की कटाई की जाती है।

10 ग्राम से लगभग 10 किलो पके रेशम के कीड़े मिलेंगे, जिनकी कीमत लगभग 1,00,000 VND/किग्रा है। ऑफ-सीज़न में, रेशम के कीड़े दुर्लभ होते हैं और इन्हें 1,50,000-2,00,000 VND/किग्रा की दर से बेचा जा सकता है, जो सबसे अच्छे सूअर के मांस से भी ज़्यादा महंगा है।

छोटे पैमाने पर, सुश्री तुयेन रेशम के कीड़ों को पालने से लगभग 30 लाख वियतनामी डोंग प्रति माह कमा सकती हैं। रेशम के कीड़ों के अंडों के लिए निवेश लागत 1,60,000 वियतनामी डोंग है, साथ ही पत्ते तोड़ने, टहनियाँ तोड़ने और 20 दिनों तक रेशम के कीड़ों को खिलाने का काम भी शामिल है। उन्होंने बताया कि उनके गाँव में बड़ी संख्या में लोग काम करते हैं, जो प्रति फसल सैकड़ों ग्राम रेशम के कीड़ों के अंडे उगाते हैं और करोड़ों वियतनामी डोंग तक कमाते हैं। उन्होंने कहा, " लेकिन यह बहुत मुश्किल है। कसावा के पत्तों में रेशम के कीड़े साफ़ होते हैं, लेकिन अगर आप बदकिस्मत होकर कसावा के पत्ते तोड़ लेते हैं जिनमें कीटनाशकों की गंध होती है, तो रेशम के कीड़े सामूहिक रूप से मर जाएँगे, और फिर आपकी सारी मेहनत बेकार हो जाएगी ।"

कैम खे जिले (फू थो) के डोंग लुओंग कम्यून में कसावा पत्ती रेशम के कीड़ों को पालते हुए, सुश्री चू ह्यु ने कहा कि उनका परिवार मांस के लिए पूरे वर्ष रेशम के कीड़ों को पालता है, तथा क्षेत्र के लोगों और हनोई में कुछ संपर्कों को आपूर्ति करता है।

सुश्री ह्यू के अनुसार, अतीत में रेशम के कीड़ों को परिवार में दैनिक भोजन के लिए पाला जाता था, लेकिन जैसे-जैसे समाज विकसित हुआ, अधिक से अधिक लोगों को रेशम के कीड़ों के बारे में पता चला और वे इन्हें खरीदने लगे, इसलिए घरों में बड़ी मात्रा में इन्हें पालना शुरू हो गया।

गर्मियों में, इन्हें बिक्री के लिए तैयार करने में केवल 18-20 दिन लगते हैं। सर्दियों में, रेशम के कीड़ों को बढ़ने में ज़्यादा समय लगता है, इसलिए रेशम के कीड़ों के प्रत्येक बैच को तैयार होने में केवल 20-25 दिन लगते हैं। रेशम के कीड़ों के अंडों की कीमत भी 700,000 VND से लेकर 1.2 मिलियन VND/100 ग्राम तक होती है। हालाँकि, 100 ग्राम अंडों से लगभग 1.2 - 1.5 क्विंटल व्यावसायिक रेशम के कीड़े पैदा किए जा सकते हैं।

सुश्री ह्यू के अनुसार, रेशम के कीड़ों को पालना आसान भी है और मुश्किल भी। इन्हें पालने के 15-20 दिन बाद आप 10 गुना मुनाफ़ा कमा सकते हैं, लेकिन अगर महामारी फैल जाए तो सब कुछ गँवा भी सकते हैं।

" अगर बहुत गर्मी होगी, तो ये मर जाएँगे, अगर बहुत ठंड होगी, तो भी ये मर जाएँगे। हालाँकि लोग हमारे घर से एक किलोमीटर दूर कीटनाशक छिड़कते हैं, फिर भी हमारे रेशम के कीड़े मर जाते हैं। इसलिए, हमारे रेशम के कीड़ों के लिए एक स्वच्छ भोजन स्रोत की व्यवस्था करने के लिए, मेरे परिवार को 3 हेक्टेयर और कसावा और अरंडी के तेल के पौधे लगाने होंगे ताकि हमारे रेशम के कीड़ों को खाने के लिए पत्तियाँ मिल सकें, " सुश्री ह्यू ने कहा।

कसावा के पत्तों से बने रेशमकीट के व्यंजन में सुगंधित, स्वादिष्ट और भरपूर स्वाद होता है। (फोटो: एनवीसीसी)

कसावा पत्ती रेशम के कीड़ों को कई आकर्षक व्यंजनों में संसाधित किया जा सकता है जैसे नींबू के पत्तों के साथ तले हुए रेशम के कीड़े, नमक और मिर्च के साथ उबले हुए रेशम के कीड़े, हलचल-तले हुए रेशम के कीड़े... यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है बल्कि कई स्वास्थ्य लाभ भी लाता है।

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