लाई वुंग स्प्रिंग रोल्स का व्यवसाय शुरू करने के लिए शहर छोड़कर ग्रामीण इलाकों में लौटना

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लाई वुंग स्प्रिंग रोल की विशेषता को बनाए रखने और बढ़ावा देने की इच्छा से, श्री हुइन्ह न्गोक हाउ (तान थान कम्यून, लाई वुंग जिला, डोंग थाप ) ने इस प्रकार के स्प्रिंग रोल के साथ व्यवसाय शुरू करने के लिए शहर छोड़ दिया और अपने गृहनगर लौट आए।

Nem Lai Vung của cơ sở Huỳnh Hậu. Ảnh: Phúc An. — हुइन्ह हौ सुविधा के नेम लाई वुंग। फोटो: *फुक एन* ।

लाई वुंग ज़िले में नेम निर्माण के केंद्र में जन्मे और पले-बढ़े, श्री हाउ बचपन से ही नेम निर्माण में लगे रहे हैं। अपने गृहनगर के पारंपरिक उत्पादों के प्रति प्रेम और नेम निर्माण के पेशे को और भी मज़बूती से विकसित करने की इच्छा के साथ, श्री हाउ ने हो ची मिन्ह सिटी में अपनी नौकरी छोड़कर, अपने गृहनगर लौटकर अपनी खुद की नेम उत्पादन इकाई स्थापित करने का फैसला किया।

"विश्वविद्यालय से स्नातक होने और कुछ समय तक एक कार्यालय में काम करने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि यह नौकरी मेरे लिए उपयुक्त नहीं है। इस बारे में सोचने के बाद, मैंने परिवार और स्थानीय परंपराओं को बढ़ावा देने के लिए अपने गृहनगर लौटने का फैसला किया," हुइन्ह न्गोक हाउ ने कहा।

2022 में, श्री हौ ने लाई वुंग जिले के तान थान कम्यून में हुइन्ह हौ नेम उत्पादन और व्यापार सुविधा का आधिकारिक रूप से शुभारंभ किया। यह उत्पादन सुविधा वर्तमान में चार मुख्य उत्पाद बेचती है: नेम चुआ, नेम बी, चा लुआ और पाटे। ये उत्पाद मुख्य रूप से देश भर के स्थानीय ऑर्डर और प्रांतों को बेचे जाते हैं। उनकी सुविधा में प्रतिदिन 10,000 से 20,000 नेम का उत्पादन होता है। त्योहारों और टेट के दौरान, उच्च खपत मांग के कारण, सुविधा का नेम उत्पादन 2 से 3 गुना बढ़ सकता है।

कई अन्य लोगों की तरह, जब उन्होंने अपना व्यवसाय शुरू किया, तो श्री हाउ को भी कई कठिनाइयों का सामना करना पड़ा। उन्होंने कहा: "चूँकि मैं एक अलग माहौल में काम कर रहा था और उत्पादन और व्यवसाय में बदल गया था, इसलिए उस समय मेरे लिए सब कुछ अजीब था। पहला उत्पाद बनाने से पहले, मुझे हर चीज़ पर गहराई से शोध करने में लगभग पाँच साल लग गए।"

Anh Hậu (ngoài cùng bên trái) - chủ cơ sở nem Huỳnh Hậu. Ảnh: Phúc An. — श्री हौ (सबसे बाएँ) - हुइन्ह हौ स्प्रिंग रोल प्रतिष्ठान के मालिक। फोटो: *फुक अन* ।

अपना व्यवसाय शुरू करने के शुरुआती दिनों में, उन्हें गुणवत्तापूर्ण कच्चे माल की तलाश में कई कठिनाइयों का सामना करना पड़ा। उनके अनुसार, कच्चे माल का चयन स्प्रिंग रोल की स्वादिष्टता निर्धारित करने में महत्वपूर्ण कारकों में से एक है। उनके कारखाने में सभी उत्पाद ताज़े मांस से बनाए जाते हैं, जिससे खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा नियमों का पालन होता है। केवल ताज़े मांस से बने स्प्रिंग रोल ही चबाने में आसान, स्वादिष्ट और गुणवत्ता की गारंटी वाले होते हैं।

इलाके के अन्य प्रसिद्ध नेम ब्रांडों की तुलना में एक "देर से आने वाला" ब्रांड होने के नाते, श्री हाउ के लिए अपने उत्पादों में कुछ अलग खोजना भी एक चिंता का विषय है। उन्होंने बताया कि प्रत्येक नेम उत्पादन इकाई की अपनी अलग रेसिपी होती है, लेकिन सभी में लाई वुंग नेम का विशिष्ट स्वाद होता है। इसलिए, अपने उत्पादों को एक विशिष्ट पहचान देने के लिए, उन्होंने उत्पाद के डिज़ाइन और शैली में निवेश किया ताकि यह आकर्षक और स्वाद के अनुकूल हो और अधिक ग्राहकों को आकर्षित कर सके।

स्थानीय ऑर्डर के अनुसार उत्पादन के अलावा, श्री हाउ फेसबुक और ज़ालो जैसे मीडिया और सोशल नेटवर्क के माध्यम से भी उत्पादों का प्रचार करते हैं। इस सुविधा के उत्पादों को शॉपी और टिकटॉक शॉप जैसी ई-कॉमर्स साइटों पर भी पोस्ट किया जाता है। इससे उत्पाद के उपभोग बाजार का विस्तार होता है और लाई वुंग स्प्रिंग रोल्स को देश भर के ग्राहकों तक आसानी से पहुँचाने में मदद मिलती है। उत्पाद खरीदने के बाद ग्राहक समीक्षाएं भी इस सुविधा के लिए उत्पाद के डिज़ाइन और गुणवत्ता को बेहतर बनाने, प्रचार करने और नए ग्राहकों को आकर्षित करने का एक तरीका हैं।

Sản xuất nem Lai Vung tại cơ sở Huỳnh Hậu. Ảnh: Phúc An. — हुइन्ह हाउ संयंत्र में लाई वुंग स्प्रिंग रोल का उत्पादन। फोटो: *फुक एन* ।

श्री हाउ ने कहा, "ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म पर उत्पाद डालते समय, मैं बिक्री पर ध्यान केंद्रित नहीं करता, बल्कि मुख्य उद्देश्य देश भर के कई ग्राहकों के बीच सुविधा और इलाके के ब्रांड को बढ़ावा देना होता है।"

हुइन्ह हाउ स्प्रिंग रोल उत्पादन सुविधा की स्थापना ने कई स्थानीय श्रमिकों के लिए रोजगार सृजन में भी योगदान दिया है। वर्तमान में, श्री हाउ के स्प्रिंग रोल उत्पादन केंद्र में लगभग 10 श्रमिक कार्यरत हैं, जो प्रतिदिन सुबह 5:30 बजे से शाम 5 बजे तक काम शुरू करते हैं और कच्चा माल तैयार करने, उत्पादों को संसाधित करने और पैकेजिंग जैसे कार्य करते हैं, जिससे उन्हें प्रति व्यक्ति लगभग 4.5 मिलियन VND प्रति माह की आय होती है।

आने वाले समय में, श्री हौ मीडिया, सोशल नेटवर्क और ई-कॉमर्स प्लेटफार्मों पर उत्पाद प्रचार गतिविधियों को बढ़ावा देते हुए वर्तमान उत्पादों के उत्पादन को बनाए रखना जारी रखेंगे ताकि लाई वुंग स्प्रिंग रोल देश भर में कई उपभोक्ताओं तक पहुंच सके।

नेम लाई वुंग, डोंग थाप प्रांत के लाई वुंग जिले की एक प्रसिद्ध विशेषता है। नेम ताज़े सूअर के मांस से बनाया जाता है, जिसमें सूअर की खाल और लहसुन, मिर्च जैसे मसाले मिलाए जाते हैं... जिससे एक अनोखा खट्टा, हल्का मीठा और मसालेदार स्वाद बनता है, जो सिर्फ़ नेम लाई वुंग में ही पाया जाता है। प्रत्येक नेम लाई वुंग को ताज़े केले के पत्तों में लपेटकर, 10 के गुच्छों में बाँधा जाता है, जिससे ग्रामीण इलाकों की प्राकृतिक सुगंध और देहाती विशेषताएँ सामने आती हैं।
25 जनवरी, 2024 को लाई वुंग स्प्रिंग रोल बनाने को संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय द्वारा आधिकारिक तौर पर राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में शामिल किया गया।

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स्रोत: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/bo-pho-ve-que-khoi-nghiep-bang-nem-lai-vung-d394760.html