कुरकुरा तला हुआ स्क्वैश फूल, स्नेकहेड मछली से भरा हुआ

सामग्री: 200 ग्राम स्क्वैश फूल, 200 ग्राम कैटफ़िश (कटी हुई), 100 ग्राम तला हुआ आटा, 5 ग्राम हरा प्याज, 2 छोटे प्याज़, 1 छोटा चम्मच मसाला पाउडर, 1 छोटा चम्मच चीनी, 1 छोटा चम्मच मछली सॉस, 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च, खाना पकाने का तेल, चिली सॉस, 100 मिलीलीटर पानी, 1 पाइपिंग बैग

प्रसंस्करण:

कद्दू के फूल से स्त्रीकेसर को धीरे से हटाएँ, फूल को फटने से बचाने के लिए बहुत सावधानी बरतें। धोकर पानी निकाल दें। एक कटोरे में मैदा डालें, धीरे-धीरे 100 मिलीलीटर पानी डालें, पानी डालते हुए तब तक चलाते रहें जब तक मैदा गाढ़ा न हो जाए।

कैटफ़िश, छोटे प्याज़, हरा प्याज़, मसाला पाउडर, चीनी, फ़िश सॉस और काली मिर्च को ब्लेंडर में डालकर तब तक ब्लेंड करें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। मछली को निकालकर पाइपिंग बैग में रखें।

पाइपिंग बैग को स्क्वैश ब्लॉसम में डालें और धीरे-धीरे मछली की फिलिंग को ब्लॉसम के बीच में डालें। ज़्यादा न डालें, वरना तलते समय फिलिंग बाहर निकल जाएगी।

- एक कड़ाही में तेल गरम करें जब तक तेल उबलने न लगे। हर कद्दू के फूल को आटे में डुबोएँ और फिर तेल में तलें। ऐसा तब तक करें जब तक कद्दू के सारे फूल खत्म न हो जाएँ।

- स्क्वैश के फूलों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर तेल निथारने के लिए छलनी या पेपर टॉवल पर निकाल लें। कुरकुरे तले हुए स्क्वैश के फूलों में कैटफ़िश भरकर चिली सॉस में डुबोया गया है। नाश्ते के तौर पर या गरमागरम चावल के साथ स्वादिष्ट।

केपी

स्रोत