खराब गुणवत्ता वाले खाना पकाने के तेल से सावधान रहें

खाना पकाने का तेल अधिकांश भोजन में मौजूद आवश्यक सामग्रियों में से एक है। दरअसल, आज भी बाज़ार में कई तरह के घटिया, अशुद्धियों से युक्त, बार-बार रिसाइकल किए गए या खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित न किए गए खाना पकाने के तेल उपलब्ध हैं। इसलिए, पूरे परिवार के स्वास्थ्य की रक्षा के लिए सतर्कता बढ़ाना, शुद्ध और सुरक्षित खाना पकाने के तेल की पहचान और चयन करना ज़रूरी है।

खाना पकाने के तेल का चयन और उपयोग करते समय सावधानी बरतना आपके और आपके परिवार के स्वास्थ्य की रक्षा के लिए एक व्यावहारिक कदम है।

स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार, घटिया गुणवत्ता वाला खाना पकाने का तेल अक्सर सस्ते कच्चे माल जैसे इस्तेमाल किया हुआ तेल, औद्योगिक तेल या पुनर्चक्रित तेल से बनाया जाता है। इस प्रकार के तेल में कई अशुद्धियाँ, मुक्त फैटी एसिड, एल्डिहाइड, ऑक्सीडेंट आदि होते हैं, जो शरीर के लिए हानिकारक होते हैं। लंबे समय तक इस्तेमाल करने पर, उपभोक्ताओं को हृदय, यकृत, गुर्दे, मोटापा और सबसे गंभीर रूप से कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों का खतरा होता है।

पुनर्चक्रित या घटिया खाना पकाने के तेल से पेरोक्साइड और एक्रिलामाइड जैसे विषैले पदार्थ निकल सकते हैं, खासकर बार-बार तलने पर। ये पदार्थ, समय के साथ जमा होकर, कोशिका क्षति का कारण बन सकते हैं, अंतःस्रावी तंत्र को बाधित कर सकते हैं और कैंसर के जोखिम कारक बन सकते हैं।

कम कीमत के कारण, कई व्यवसाय, फुटपाथ स्टॉल आदि अक्सर कई बार तलने के लिए अज्ञात मूल का खाना पकाने का तेल खरीदना पसंद करते हैं, जिससे भोजन में विषाक्तता बढ़ जाती है, जिससे हर दिन लाखों उपभोक्ता प्रभावित होते हैं।

चिंता की बात यह है कि कई तरह के घटिया क्वालिटी के खाना पकाने के तेल को आकर्षक तरीके से पैक किया जाता है, उन पर "शुद्ध" या "उच्च-गुणवत्ता" का लेबल लगा होता है, लेकिन असल में ये बिना खाद्य सुरक्षा प्रमाणपत्र के तस्करी से लाए गए सामान होते हैं। कुछ उत्पाद तो मशहूर ब्रांड के नकली उत्पाद भी होते हैं, जिन्हें नंगी आँखों से पहचानना बहुत मुश्किल होता है।

सुश्री त्रान थी ह्यू (तान एन वार्ड) ने बताया: "मैंने एक बार खाना पकाने के तेल की एक बोतल खरीदी थी जो देखने में मेरे द्वारा इस्तेमाल किए जाने वाले तेल जैसी ही थी, लेकिन जब मैंने खाना बनाया, तो उसमें जलने जैसी गंध आ रही थी, उसका रंग असामान्य रूप से गहरा हो गया था, और जल्दी ही झाग आने लगा। जाँच करने पर पता चला कि वह नकली था।"

"जहाँ भी सुविधा हो, वहीं खरीद लेना" और सिर्फ़ सस्ते दाम के कारण खाना पकाने का तेल चुनना और उसकी गुणवत्ता को नज़रअंदाज़ कर देना, आज उपभोक्ताओं के एक वर्ग की कमज़ोरी है। यह अनजाने में ही गंदे खाना पकाने के तेल को बाज़ार में घुसपैठ करने में मदद करता है।

परिवार के स्वास्थ्य की रक्षा के लिए, उपभोक्ताओं को खाना पकाने के तेल का चयन करते समय बुनियादी जानकारी से लैस होना चाहिए। यानी, प्रतिष्ठित ब्रांडों के, बड़ी कंपनियों द्वारा निर्मित, गुणवत्ता संबंधी घोषणाओं और प्रबंधन एजेंसियों द्वारा प्रमाणित उत्पादों का चयन करें।

पैकेजिंग का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें: उच्च-गुणवत्ता वाला खाना पकाने का तेल आमतौर पर हल्का पीला, पारदर्शी, बिना तलछट वाला, पूरी तरह सुरक्षित, स्पष्ट लेबल वाला और समाप्ति तिथि वाला होता है। उपभोक्ताओं को प्रतिष्ठित स्थानों से खरीदना चाहिए: सुपरमार्केट, स्वच्छ खाद्य भंडार, वास्तविक वितरण प्रणाली, तैरते हुए उत्पाद, अज्ञात स्रोत ऑनलाइन या स्वतःस्फूर्त बाज़ारों से खरीदने से बचें। विशेष रूप से, कई बार तले हुए तेल का उपयोग न करें: तलने के बाद तेल रासायनिक रूप से बदल सकता है, जिससे विषाक्त पदार्थ बन सकते हैं।

इसे केवल एक बार इस्तेमाल करना या एक बार दोबारा इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है, बशर्ते यह जला हुआ न हो और इसमें कोई अजीब गंध न हो। इसके अलावा, उपभोक्ताओं को उबले हुए व्यंजनों, मिश्रित सलाद आदि में शुद्ध वनस्पति तेलों जैसे सूरजमुखी तेल, सोयाबीन तेल, जैतून का तेल आदि के इस्तेमाल को प्राथमिकता देनी चाहिए। बहुत अधिक तेल में तले हुए व्यंजनों के लिए, अनावश्यक वसा के अवशोषण को कम करने के लिए आवृत्ति सीमित होनी चाहिए।

सुश्री त्रान थी कियू (थान होआ कम्यून) ने कहा: "मुझे उम्मीद है कि घटिया गुणवत्ता वाले खाद्य तेल का उत्पादन और व्यापार करने वाले प्रतिष्ठानों के निरीक्षण और नियंत्रण को और मज़बूत किया जाना चाहिए। अधिकारियों को नियमित रूप से निरीक्षण, जाँच और उल्लंघनों से सख्ती से निपटना चाहिए, खासकर उपभोग के लिए अपशिष्ट तेल के पुनर्चक्रण के मामले में; लोगों में जागरूकता बढ़ाने के लिए सुरक्षित भोजन चुनने के बारे में प्रचार करना चाहिए।"

खाना पकाने के तेल के चुनाव और उपयोग में सावधानी बरतना आपके और आपके परिवार के स्वास्थ्य की रक्षा के लिए एक व्यावहारिक कदम है। घटिया क्वालिटी के खाना पकाने के तेल को चुपचाप अपने खाने को खराब न करने दें और बीमारियाँ न फैलाने दें। हर उपभोक्ता को जागरूकता बढ़ानी चाहिए और स्वस्थ और सुरक्षित जीवन के लिए अज्ञात स्रोत वाले तैरते हुए खाना पकाने के तेल का इस्तेमाल न करने की सलाह देनी चाहिए!

हुइन्ह हुआंग

स्रोत: https://baolongan.vn/can-trong-voi-dau-an-kem-chat-luong-a198468.html