पान के पत्तों का सूप गर्मी के दिनों में ताजगी देने वाला व्यंजन है।

तो, मैंने गोमांस को पिघलाया। मैंने पान के पत्तों का एक गुच्छा लिया और उन्हें एक कटोरे में काट लिया। मैंने सबसे ताज़े और हरे पत्ते चुने, उन्हें धोया और बारीक काट लिया। अब मेरे शहर के घर के बीचोंबीच एक टोकरी भर पान के पत्ते रखे हैं, जिनमें एक तेज़, देसी स्वाद है। गोमांस को मैंने छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया। मैंने पानी उबाला, उसमें गोमांस डाला और पकाया, फिर पान के पत्ते डाले, स्वादानुसार मछली की चटनी डाली और थोड़ी सी काली मिर्च मिलाई।

बस! एक बर्तन भर चटपटी हरी सब्जियों का सूप, पान के पत्तों, ताज़े गोमांस और मछली की चटनी की खुशबू से महकता हुआ। साथ में थोड़ी सी मिर्च-लहसुन की चटनी भी। पहले आधा कटोरा सूप पीजिए। फिर, गोमांस और पान के पत्ते, मिर्च-लहसुन की चटनी के साथ परोसें। चावल के बाद एक और कटोरा सूप पीजिए। एक और कटोरा चावल के साथ आपका पेट भर जाएगा। जिन्हें पसंद हो, वे पान के पत्तों का सूप चावल पर डालकर आसानी से निगल सकते हैं। अगर आपको चावल नहीं चाहिए, तो आप पान के पत्तों के सूप के साथ नूडल्स खा सकते हैं।

दिलचस्प बात यह है कि कच्चे पान के पत्तों का स्वाद तेज़ और विशिष्ट होता है, लेकिन सूप में पकाए जाने पर इनकी सुगंध हल्की और मनमोहक हो जाती है। हर घूंट ताजगी देता है और गर्मी व बेचैनी को तुरंत दूर कर देता है। अगर गोमांस उपलब्ध न हो, तो पान के पत्तों को सूअर के मांस, चिकन, स्क्विड, झींगा या मछली के साथ पकाया जा सकता है - ये सभी समान रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

ऑनलाइन खोज करने पर मुझे जानकारी मिली कि पान के पत्ते स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में सहायक होते हैं। स्वस्थ लोग पान के पत्तों का सूप पी सकते हैं; यह स्वादिष्ट होता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। इनका उपयोग करने का एक सरल और सुविधाजनक तरीका है इन्हें खट्टे सूप में एक सामग्री के रूप में डालना। भुने हुए मांस के चारों ओर पान के पत्ते लपेटना बहुत अच्छा लगता है। कई लोग कच्चे पान के पत्ते भी खाते हैं।

पान के पत्ते उगाना बहुत आसान है। बस कुछ टहनियाँ काटें, उन्हें ज़मीन में लगाएँ, नियमित रूप से पानी दें, और पान के पत्ते हरे-भरे और घने हो जाएँगे। ग्रामीण उद्यानों में, पान के पत्ते खूब फैलते हैं और बहुतायत से उगते हैं। पके हुए बीज गिरते हैं और उनसे नए पौधे उग आते हैं। कई घरों को अन्य सब्जियाँ उगाने के लिए जगह बनाने के लिए पान के पत्तों को हटाना पड़ता है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-canh-la-lot-giai-nhiet-ngay-nang-185241102205336374.htm