गर्मी के दिनों में ठंडक के लिए पान के पत्ते का सूप

तो पिघले हुए बीफ़ को लीजिए। कैंची लीजिए और पान के पत्तों से भरा पूरा बर्तन काट लीजिए। सबसे ताज़े हरे पत्ते तोड़िए, उन्हें धोकर काट लीजिए। अब आपके पास घर के बीचों-बीच पान के पत्तों से भरी एक टोकरी है, जिसमें तीखे देसी स्वाद का स्वाद है। बीफ़ की बात करें तो उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए। पानी उबालें, उसमें मीट डालकर पकने तक पकाएँ, पान के पत्ते डालें, स्वादानुसार फिश सॉस और थोड़ी सी काली मिर्च डालें।

तो हरी सब्ज़ियों का सूप तैयार है, सुगंधित, पान के पत्तों, ताज़े बीफ़ और मछली की चटनी की तेज़ खुशबू से। मिर्च और लहसुन, साबुत फल और साबुत लौंग के साथ मछली की चटनी का एक कटोरा डालें। पहले आधा कटोरा सूप पी लें। बीफ़ और पान के पत्ते उठाकर झटकेदार, मछली की चटनी, मिर्च और लहसुन के साथ बनाएँ। चावल पक जाने पर, एक और कटोरा सूप बनाएँ। एक और कटोरा चावल बनाएँ और आपका पेट भर जाएगा। अगर आप चाहें, तो पान के पत्ते का सूप चावल में डाल दें, निगलने में आसान होगा। अगर आप चावल नहीं चाहते, तो पान के पत्ते के सूप के साथ सेंवई नूडल्स खाएँ।

अजीब बात है कि कच्चे पान के पत्तों का स्वाद तीखा और विशिष्ट होता है, लेकिन सूप में पकाने पर इनकी सुगंध हल्की और भरपूर होती है। जितना ज़्यादा आप घूँट लेंगे, उतना ही ताज़गी महसूस करेंगे। आपके शरीर की गर्मी उतनी ही कम होगी। अगर बीफ़ उपलब्ध न हो, तो पान के पत्तों को सूअर के मांस, चिकन, स्क्विड, झींगा, मछली आदि के साथ पकाया जा सकता है, और ये सभी स्वादिष्ट होते हैं।

ऑनलाइन जानकारी खोजते हुए, मुझे पता चला कि पान के पत्ते स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। जो लोग बीमार नहीं हैं, उन्हें पान के पत्तों का सूप पीना चाहिए, यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ रोग प्रतिरोधक क्षमता भी बढ़ाता है। सरल और संक्षिप्त तरीके से कहें तो पान के पत्ते खट्टे सूप में एक स्वाद का काम करते हैं। पान के पत्ते ग्रिल्ड मीट के साथ रोल करके खाने पर बहुत अच्छे लगते हैं। कई लोग पान के पत्तों को कच्चा खाने के लिए सब्जी के रूप में भी खाते हैं।

पान के पत्ते उगाना बहुत आसान है। बस कुछ टहनियाँ काट लें, उन्हें ज़मीन में गाड़ दें, नियमित रूप से पानी दें और पान के पत्ते हरे-भरे हो जाएँगे। ग्रामीण इलाकों में, पान के पत्ते खुलेआम और हरे-भरे उगते हैं। ज़मीन पर गिरे पुराने बीज नए पौधे बन जाएँगे। कई घरों में कुछ पत्ते काटकर दूसरी सब्ज़ियाँ उगाने की जगह बनानी पड़ती है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-canh-la-lot-giai-nhiet-ngay-nang-185241102205336374.htm