हांग थाई कम्यून में 500 वर्ग मीटर से ज़्यादा जगह में फैली दा वी कोऑपरेटिव की पंचरंगी सेवई कार्यशाला, गर्मी के दिनों में हमेशा चहल-पहल से भरी रहती है। आँगन में, बैंगनी, हरे, पीले और नारंगी रंग की सेवईयों के ढेर धूप में चमकते हैं। अंदर, आटा गूंथने और प्रेस करने वाली मशीनों की आवाज़ें लगातार गूँजती रहती हैं; मज़दूरों के हाथ तेज़ी से आटा गूंथते हैं और उसे मुलायम, पतले सेवईयों में दबाते हैं। सेवईयों को रंगने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री पूरी तरह से प्राकृतिक है, जिसमें बैंगनी और लाल पत्ते, हल्दी आदि शामिल हैं, जो हर रेशे में समाकर, आकर्षक रंग और एक अनोखा स्वाद पैदा करते हैं।
बचपन से ही, हुआ वान हुआंग अपने परिवार के पारंपरिक पेशे, सूखी सेवई बनाने से परिचित रहे हैं। राष्ट्रीय लोक प्रशासन अकादमी में पढ़ाई के दौरान, वे अक्सर दोस्तों और शिक्षकों के लिए सूखी सेवई के पैकेट उपहार में लाते थे। वे याद करते हैं, "जो भी सेवई खाता था, वह उसकी चबाने वाली, सुगंधित बनावट और कई बार पकाने के बाद भी उसके सख्त बने रहने की तारीफ़ करता था।" इन्हीं तारीफों से उनके मन में अपने शहर की पाँच रंगों वाली सेवई को व्यापक बाज़ार में लाने का विचार आया।
स्नातक होने के बाद, हुआंग अपने गृहनगर लौट आए, युवा संघ में शामिल हो गए और पारंपरिक सेवई का अपना व्यवसाय शुरू किया। शुरुआत में, उन्होंने इलाके के पारंपरिक बाज़ारों में सेवई बेची। युवा संघ के माध्यम से, उन्हें 10 करोड़ वियतनामी डोंग का शुरुआती ऋण मिला, फिर उन्होंने शोध किया और कुछ स्थानीय परिवारों के साथ मिलकर स्थानीय उत्पादों के लिए एक अलग ब्रांड बनाने की उम्मीद में एक सहकारी संस्था की स्थापना की।
हालाँकि, सफलता की राह आसान नहीं थी। जब उन्होंने उत्पादन का विस्तार करना चाहा, तो उन्हें एहसास हुआ कि सिर्फ़ कौशल ही काफ़ी नहीं है। सुपरमार्केट और दुकानों में सेवई बेचने के लिए, मानक पैकेजिंग, पूरे लेबल और खाद्य स्वच्छता व सुरक्षा मानकों को पूरा करने वाली सेवई ज़रूरी थी। शुरुआती दिनों में, अनुभव की कमी के कारण, ग्राहकों द्वारा कई शिपमेंट वापस कर दिए जाते थे क्योंकि पैकेजिंग ठीक से प्रिंट नहीं होती थी और सेवई असमान होती थी। उन्होंने कहा, "कई बार मुझे लगा कि मुझे हार मान लेनी चाहिए क्योंकि हर बार जब मैं कुछ बनाता था, तो उसमें खामियाँ होती थीं और मैं उसे बेच नहीं पाता था।"
2019 में, परिवार के पाँच रंगों वाले सूखे सेवई उत्पाद को 3-स्टार OCOP का दर्जा मिला, जिसने एक बड़ा मोड़ ला दिया। इस उत्पाद ने एक ऐसा ब्रांड बनाया जो कई उत्तरी प्रांतों और हो ची मिन्ह सिटी, डा नांग जैसे कुछ दक्षिणी प्रांतों में पहुँचा... लेकिन मुश्किलें तब शुरू हुईं जब कोविड-19 महामारी फैली, परिवहन में देरी हुई, माल की भीड़भाड़ हो गई और उत्पादन लगभग ठप हो गया। "उस समय, मैं लगभग दिवालिया हो गया था, मुझे एहसास हुआ कि अगर मैं केवल पारंपरिक व्यापार और थोक व्यापार पर निर्भर रहा, तो यह बहुत ही अनिश्चित होगा," हुआंग ने बताया।
असफलताओं और कठिनाइयों से जूझते हुए, हुआंग ने एक नया रास्ता निकाला, सबसे पहले पैमाने को कम किया, आसान परिवहन के लिए पड़ोसी प्रांतों के ग्राहकों पर ध्यान केंद्रित किया, और साथ ही उत्पाद को सोशल नेटवर्क और ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म पर भी डाला। उन्होंने और सहकारी समिति के सदस्यों ने मानक पैकेजिंग डिज़ाइन करना, मूल स्रोत का पता लगाने के लिए क्यूआर कोड प्रिंट करना सीखा, और इसे हाथ से करने के बजाय एक हाइड्रोलिक प्रेस में निवेश किया। इसी की बदौलत, सेंवई नूडल्स सुंदर, चबाने में आसान, खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा मानकों को पूरा करते हैं, और सुपरमार्केट में जाने के योग्य हैं।
आउटलेट खोजने में संघर्ष करने के बाद, यह उत्पाद अब सुपरमार्केट और विशेष दुकानों में उपलब्ध है, और हनोई और पड़ोसी प्रांतों से इसे कई ऑर्डर मिल रहे हैं। हर साल, सहकारी समिति 35 टन से ज़्यादा सेवई की खपत करती है, जिससे 1 अरब से ज़्यादा वियतनामी डोंग (VND) का राजस्व प्राप्त होता है। इन उत्पादों की कीमत 35,000 से 45,000 वियतनामी डोंग (VND/किग्रा) के बीच है, और कई एजेंसियों और व्यवसायों द्वारा इन्हें उपहार के रूप में चुना जाता है।
न केवल स्वयं को समृद्ध बनाते हुए, यह सहकारी संस्था 5 मुख्य कर्मचारियों और कई मौसमी कर्मचारियों के लिए स्थिर रोज़गार भी पैदा करती है, जिसकी औसत आय 5-6 मिलियन VND/माह है। उत्पादन सामग्री भी बड़े पैमाने पर व्यवस्थित की जाती है: हांग थाई कम्यून में 60 हेक्टेयर वियतगैप चावल का ठेका लिया गया है, और रंग देने वाली पत्तियाँ (बैंगनी पत्तियाँ, मोरिंगा पत्तियाँ, हल्दी...) स्थानीय स्तर पर उगाई जाती हैं, जो सुरक्षित और आपूर्ति में सक्रिय दोनों हैं।
श्री हुआंग के अनुसार, हालांकि आज बाजार में कई समान उत्पाद उपलब्ध हैं, लेकिन दा वी कोऑपरेटिव की पांच रंगों वाली सेवइयां अभी भी अपने पारंपरिक स्वाद, सुगंधित, चबाने योग्य सेवइयां और विशिष्ट बाओ थाई चावल के स्वाद के कारण अपनी स्थिति बनाए हुए हैं, जो समान उत्पादों से पूरी तरह अलग है।
कम्यून यूथ यूनियन के उप-सचिव के रूप में, हुआंग अनुभवात्मक पर्यटन मॉडल से जुड़े और भी उत्पाद विकसित करने की योजना पर भी काम कर रहे हैं, ताकि आगंतुक न केवल नूडल्स खा सकें, बल्कि पाँच रंगों वाले नूडल्स बनाने की प्रक्रिया को भी अपनी आँखों से देख सकें। उन्होंने कहा, "मुझे उम्मीद है कि मैं अपने गृहनगर के युवाओं के लिए और ज़्यादा रोज़गार पैदा करूँगा, ताकि आप यहीं अमीर बन सकें।"
हांग थाई कम्यून की जन समिति के अध्यक्ष श्री ले आन्ह तु ने कहा: "दा वी कोऑपरेटिव का राजस्व बहुत ज़्यादा नहीं है, लेकिन इस मॉडल ने इलाके के लिए एक अनूठा ब्रांड बनाने में मदद की है। इस प्रकार, स्थानीय लोगों द्वारा उगाए गए कृषि उत्पादों का उत्पादन स्थिर है, उत्पादों का व्यापक प्रचार-प्रसार हो रहा है, जिससे हांग थाई की सांस्कृतिक पहचान और व्यंजनों को कई जगहों तक पहुँचाने में मदद मिल रही है।"
स्रोत: https://tienphong.vn/chang-cu-nhan-lam-giau-tu-soi-bun-tao-viec-lam-cho-nhieu-thanh-nien-trong-lang-post1769841.tpo
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