थाई न्गुयेन चाय को 'पंख देना'

विलय के बाद, थाई न्गुयेन के पास लगभग 25,000 हेक्टेयर चाय है, जिसमें से 23,000 हेक्टेयर से ज़्यादा की कटाई की जानी है। खास तौर पर, अब से "पहली प्रसिद्ध चाय" में समुद्र तल से 1,200 मीटर से ज़्यादा की ऊँचाई पर उगाई जाने वाली शान तुयेत चाय और "चाय की रानी" किम होआ त्रा शामिल हैं। भौगोलिक क्षेत्र का विस्तार हुआ है, उत्पाद समृद्ध और उच्च गुणवत्ता वाले हैं, जिससे थाई न्गुयेन चाय को और "उड़ान" भरने के लिए "पंख" मिले हैं...

ला बांग चाय क्षेत्र का एक कोना।

थाई न्गुयेन चाय लंबे समय से अपनी खुशबू और स्वादिष्टता के लिए प्रसिद्ध रही है और इसे "पहली प्रसिद्ध चाय" के रूप में सूचीबद्ध किया गया है। चाय की मेज के चारों ओर, एक साथ चाय पीते हुए, स्वर्ग और पृथ्वी के स्वाद का आनंद लेते हुए, लोग अपने दिल खोलकर चाय पीते हैं।

उस समय, चाय बनाने वाली महिलाएँ अक्सर श्री वु वान हिएट की कहानी सुनाकर शुरुआत करती थीं, जो तान कुओंग के दर्जनों किसानों के एक समूह के साथ, चावल के गोले और रेनकोट लेकर, ताम दाओ पर्वत पार करके फू थो प्रांत में चाय के बीज खरीदने गए थे। 1935 में, वे हनोई व्यापार मेले में कैन्ह हक चाय लेकर आए, जहाँ प्रदर्शनी क्षेत्र में उनकी कैन्ह हक चाय को प्रथम पुरस्कार से सम्मानित किया गया।

कान्ह हक चाय एक प्रकार की चाय है जिसकी एक कली और दो पत्तियों से कटाई की जाती है, फिर उसे सुखाकर सिकोड़ दिया जाता है। उबलते पानी में डालने पर, यह सारसों के झुंड की तरह अपने पंख फैलाकर उड़ने लगती है, जिससे चाय प्रेमियों को एक अनूठा स्वाद मिलता है। तब से, लोग थाई न्गुयेन को "सबसे प्रसिद्ध चाय" कहते हैं।

आज तक, 90 साल बीत चुके हैं और थाई न्गुयेन चाय के बारे में कहावत और भी जीवंत हो गई है। सिर्फ़ वियतनाम ही नहीं, दुनिया भर के कई देशों से लोग काम करने या घूमने के लिए वियतनाम आते हैं, और लौटते समय अक्सर अपने रिश्तेदारों और दोस्तों के सामने असली थाई न्गुयेन चाय पीने के लिए "वियतनाम की पहली प्रसिद्ध चाय" की धरती पर आने का दावा करते हैं।

दाई फुक कम्यून स्थित टैन हुआंग टी कोऑपरेटिव की निदेशक सुश्री दो थी हीप ने कहा, "इस कोऑपरेटिव की स्थापना 2000 में हुई थी। कई प्रयासों के बाद, 2011 में, कोऑपरेटिव के चाय उत्पादों को सॉलिडारिडाड और यूनिलीवर द्वारा UTZ प्रमाणित अंतर्राष्ट्रीय मानकों के अनुरूप प्रमाणित किया गया। तब से, कोऑपरेटिव ने अपनी प्रतिष्ठा और उत्पाद गुणवत्ता को निरंतर बनाए रखा है।"

यूटीजेड प्रमाणित प्रमाणन ने टैन हुआंग चाय को अंतर्राष्ट्रीय बाजार में एकीकृत और प्रसारित होने की सभी शर्तों को पूरा करने वाला पहला वियतनामी चाय उत्पाद बना दिया है। यह उत्पाद कृषि उत्पादन के सख्त मानकों को पूरा करता है, और इसके उत्पादन के सभी चरण एक बंद श्रृंखला का पालन करते हैं, जिसमें रोपण, देखभाल, कटाई, संरक्षण, प्रसंस्करण और पैकेजिंग शामिल हैं।

उत्पाद की गुणवत्ता एक मज़बूत ब्रांड बनाती है। थाई न्गुयेन चाय उत्पादक इस पर गर्व करते हैं और जैविक तरीके से चाय का उत्पादन करने के लिए सहमत हैं। खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता महत्वपूर्ण हैं; उपभोक्ता स्वास्थ्य को प्राथमिकता दी जाती है, उत्पादन से लेकर उत्पादों के उपभोग तक की श्रृंखला बंद रहती है, जिससे थाई न्गुयेन चाय उत्पाद और भी प्रतिष्ठित बनते हैं। वर्तमान में, पूरे प्रांत में लगभग 200 चाय उत्पाद हैं जो 3 से 5 स्टार तक के OCOP मानकों को पूरा करते हैं।

आर्थिक दक्षता ही वह प्रेरक शक्ति है जो किसानों को चाय अर्थव्यवस्था पर अधिक ध्यान देने के लिए प्रेरित करती है। तान कुओंग कम्यून के गो फाओ गाँव के श्री माई वियत ऐ ने कहा: चाय उत्पादों की अवैध बिक्री को रोकने के लिए, हाल के वर्षों में प्रांत के किसानों और चाय एजेंटों के बीच घनिष्ठ संबंध स्थापित हुए हैं। उत्पादन और उत्पाद उपभोग में दोनों पक्षों के बीच उच्च स्तर की एकता है, जिसका उद्देश्य बाज़ार को उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद उपलब्ध कराना है।

पर्यटक तान कुओंग चाय सांस्कृतिक स्थल का दौरा करते हैं, जहां वियतनामी चाय के बारे में कई दस्तावेज और कलाकृतियां संरक्षित हैं।

चाय की चुस्की लेते हुए, बातचीत हमें काऊ नदी के ऊपरी इलाकों में स्थित चाय के इलाकों में ले गई। सैकड़ों साल पुराने शान तुयेत चाय के खेतों और किम होआ चाय के खेतों के साथ, "चाय की रानी" के नाम से मशहूर यह चाय, पीढ़ियों से पहाड़ी इलाकों के जातीय अल्पसंख्यकों की दोस्त रही है।

टैन कुओंग, दाई फुक और ला बांग कम्यूनों में ट्रुंग डू चाय क्षेत्रों की तरह, डोंग फुक और येन बिन्ह कम्यूनों में प्राचीन शान तुयेत चाय क्षेत्रों को क्षेत्र के किसानों द्वारा लंबे समय से संरक्षित किया गया है, अपने क्षेत्रों का विस्तार किया है, मूल्य श्रृंखला विकास में निवेश किया है, ब्रांडों का निर्माण किया है, और चाय को एक महत्वपूर्ण आर्थिक फसल में बदल दिया है ताकि किसानों को स्थायी रूप से गरीबी कम करने और वैध रूप से अमीर बनने में मदद मिल सके।

वर्तमान में, कई सहकारी समितियाँ किसानों के साथ मिलकर शान तुयेत चाय के लिए एक योग्य ब्रांड बनाने में जुटी हैं, जिसके विभिन्न प्रकार के गुणवत्तापूर्ण उत्पाद बाज़ार में अच्छी तरह से स्वीकार किए जाते हैं। प्रांत की कई सहकारी समितियों और उद्यमों के शान तुयेत चाय उत्पादों को प्रांतीय अधिकारियों द्वारा OCOP प्रमाणपत्र प्रदान किए गए हैं, जैसे येन बिन्ह कम्यून में टाट वा और थाई लाओ कृषि सहकारी समितियाँ; डोंग फुक कम्यून में होंग हा सहकारी समिति; और चो डॉन कम्यून में न्गोक थांग कृषि विकास एवं औषधीय प्रसंस्करण कंपनी लिमिटेड।

पहाड़ की ढलानों पर, जहाँ प्राचीन शान तुयेत चाय के जंगल हैं, वहाँ साल भर मौसम पहाड़ की तलहटी की ज़मीनों की तुलना में काफ़ी ठंडा रहता है। शान तुयेत चाय के उत्पाद ट्रुंग डू चाय और अन्य प्रकार की चाय से बिल्कुल अलग हैं। आसानी से पहचानी जा सकने वाली बात यह है कि जब शान तुयेत चाय की खुशबू आती है, तो ऐसा लगता है जैसे उस पर चांदी जैसी सफ़ेद परत चढ़ी हो। अगर यह एक कली और दो पत्ती वाली चाय है, तो इसे बनाने पर इसका रंग हल्का पीला होता है, चाय की पत्तियाँ खुल जाती हैं और देखने में पुराने तान कुओंग चाय बागान के मिस्टर हिएट की कैनह हैक चाय जैसी लगती हैं, जो इसे हनोई में नीलामी के लिए लाए थे।

मिडलैंड चाय, हाइब्रिड चाय और शान तुयेत चाय की किस्मों के साथ, थाई न्गुयेन प्रांत में किम होआ ट्रा नामक एक विशेष चाय भी पाई जाती है, जिसे "चाय की रानी" के नाम से जाना जाता है। बाक थोंग कम्यून के बान मुन गाँव के श्री बान वान मुई उन सक्रिय किसानों में से एक हैं, जिन्होंने अपने बगीचे में लगाने के लिए जंगल में जाकर कड़ी मेहनत से बीज इकट्ठा किए हैं। अब तक, उनके परिवार के पास 600 से ज़्यादा पेड़ हैं।

श्री मुई ने बताया: ज़मीन में बोए गए चाय के बीज जड़ पकड़ेंगे और अंकुरित होंगे। किम होआ कैमेलिया के फूल पीले होते हैं, इसलिए इसे पीली चाय भी कहा जाता है और इसके फूलों की कटाई पिछले साल दिसंबर से अगले साल मार्च के अंत तक की जाती है, जबकि पत्तियों की कटाई साल भर की जाती है।

श्री मुई चो डोन और बाक थोंग समुदायों के उन दर्जनों परिवारों में से एक हैं जिनका जीवन पीली चाय के पेड़ की बदौलत समृद्ध है। बान मुन गाँव के मुखिया श्री ली दीन्ह वान ने कहा: "चाय की रानी" ने वर्तमान में कई परिवारों को प्रति वर्ष 10 करोड़ वियतनामी डोंग से भी अधिक की अतिरिक्त आय दिलाई है।

श्री ली वान लोंग का परिवार इसका एक विशिष्ट उदाहरण है। ज्ञातव्य है कि बाख थोंग और चो डॉन कम्यून के लोगों ने "क्वीन ऑफ़ टी" का विस्तार लगभग 20 हेक्टेयर तक कर दिया है। वर्तमान में, न्घिया ता कृषि एवं वानिकी सहकारी समिति की "क्वीन ऑफ़ टी" को 3-स्टार OCOP प्राप्त हो चुका है। इसी प्रकार, बीके फ़ूड्स हाई-टेक सहकारी समिति के उत्पाद "क्वीन ऑफ़ टी" को 4-स्टार OCOP प्राप्त हो चुका है।

थाई न्गुयेन चाय को कई पर्यटक उपहार के रूप में चुनते हैं।

गर्व की बात है कि थाई न्गुयेन चाय न केवल दुनिया भर के प्रमुख बाज़ारों में निर्यात की जाती है, बल्कि इसने कई प्रतिष्ठित पुरस्कार भी जीते हैं। उदाहरण के लिए, हा थाई टी कंपनी, एन खान कम्यून के टॉम नॉन चाय उत्पाद को 2016 में अमेरिकी और कनाडाई चाय संघ द्वारा रजत पुरस्कार से सम्मानित किया गया था। दाई फुक कम्यून के टैन कुओंग होआंग बिन्ह टी जॉइंट स्टॉक कंपनी के "दिन्ह वुओंग फाम" चाय उत्पाद को 2017 में उत्तरी अमेरिकी अंतर्राष्ट्रीय विशिष्ट चाय प्रतियोगिता में भाग लेने पर विशेष पुरस्कार से सम्मानित किया गया था।

थाई न्गुयेन टी लैंड को अपने उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पादों पर गर्व है, जिन्हें घरेलू और विदेशी उपभोक्ता उपयोग और मूल्यवान उपहार के रूप में चुनते हैं। विशेष रूप से, तान कुओंग चाय की खेती और प्रसंस्करण के ज्ञान को राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता प्राप्त है। अब से, थाई न्गुयेन की "पहली प्रसिद्ध चाय" में ऊँचे पहाड़ों से उगाई गई शान तुयेत चाय और "चाय की रानी" के नाम से प्रसिद्ध किम होआ चाय भी शामिल हो गई है।

दोनों ज़मीनों की वापसी ने थाई न्गुयेन चाय को पंख दिए हैं, जिससे बड़े बाज़ारों तक पहुँचने के अवसर खुल गए हैं। इससे न सिर्फ़ कच्चे माल का क्षेत्र बढ़ा है, बल्कि ब्रांड वैल्यू भी बढ़ी है, जिससे "पहली प्रसिद्ध चाय" वैश्विक मूल्य श्रृंखला में और गहराई से शामिल हो गई है।

स्रोत: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202507/chap-them-canh-cho-che-thai-nguyen-31307cc/