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| ला बैंग चाय बागान क्षेत्र का एक कोना। |
थाई न्गुयेन चाय अपनी सुगंधित खुशबू और स्वादिष्ट स्वाद के लिए लंबे समय से प्रसिद्ध है और इसे "सर्वोत्तम चाय" माना जाता है। चाय की मेज के चारों ओर इकट्ठा होकर, एक साथ चाय का आनंद लेते हुए और प्रकृति और भूमि के स्वादों का लुत्फ़ उठाते हुए, उपस्थित लोग अपने दिल की बात खुलकर कह पाते हैं।
उन मौकों पर, चाय बेचने वाली महिला अक्सर श्री वू वान हिएट की कहानी सुनाकर शुरुआत करती थीं, जिन्होंने तान कुओंग से दर्जनों किसानों के एक समूह का नेतृत्व किया था। ये किसान चावल के गोले लिए और भूसे के रेनकोट पहने हुए, ताम दाओ पहाड़ों को पार करके फु थो प्रांत गए थे ताकि चाय के बीज खरीदकर उन्हें बो सकें। 1935 में, वे अपनी कन्ह हाक चाय को हनोई व्यापार मेले में लाए, और प्रदर्शनी क्षेत्र में उनकी कन्ह हाक चाय को प्रथम पुरस्कार से सम्मानित किया गया।
क्रेन विंग टी एक प्रकार की चाय है जो एक कली और दो पत्तियों से बनाई जाती है, जिन्हें तब तक भुना जाता है जब तक वे सिकुड़ न जाएं। उबलते पानी में मिलाने पर, वे फैल जाती हैं, मानो उड़ते हुए सारसों का झुंड अपने पंख फैला रहा हो, और चाय के शौकीनों के लिए इसका स्वाद बेहद लुभावना होता है। तब से, थाई न्गुयेन को "नंबर वन प्रसिद्ध चाय" के रूप में जाना जाता है।
अब, ठीक 90 साल बाद, थाई न्गुयेन चाय के बारे में प्रचलित कहावत फिर से जीवंत हो उठी है। न केवल वियतनाम में, बल्कि दुनिया भर के कई देशों में, जब लोग काम या पर्यटन के लिए वियतनाम आते हैं, तो वे अक्सर अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को यह बताकर गर्व करते हैं कि उन्होंने वियतनाम के "सबसे प्रसिद्ध चाय की भूमि" की यात्रा की और वहां की असली थाई न्गुयेन चाय का स्वाद लिया।
दाई फुक कम्यून में स्थित टैन हुआंग चाय सहकारी समिति की निदेशक सुश्री डो थी हिएप ने कहा: "सहकारी समिति की स्थापना 2000 में हुई थी, और अनेक प्रयासों के फलस्वरूप, 2011 में सहकारी समिति के चाय उत्पादों को सॉलिडारिडाड और यूनिलीवर द्वारा अंतर्राष्ट्रीय यूटीजेड प्रमाणित मानक के अनुरूप प्रमाणित किया गया। तब से, सहकारी समिति ने लगातार अपनी प्रतिष्ठा और उत्पाद की गुणवत्ता को बनाए रखा है।"
यूटीजेड सर्टिफाइड ने तान हुआंग चाय को पहला वियतनामी चाय उत्पाद बना दिया है जो अंतरराष्ट्रीय बाजार में एकीकरण और वितरण के लिए सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है। यह उत्पाद कृषि उत्पादन में कड़े मानकों को पूरा करता है, जिसमें रोपण, देखभाल, कटाई, संरक्षण, प्रसंस्करण और पैकेजिंग सहित उत्पादन के सभी चरण एक बंद-लूप प्रणाली का पालन करते हैं।
उत्पाद की गुणवत्ता एक मजबूत ब्रांड का निर्माण करती है। थाई न्गुयेन चाय क्षेत्र के लोग इस पर गर्व करते हैं और सर्वसम्मति से जैविक तरीके से चाय का उत्पादन करने पर सहमत हैं। खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता को प्राथमिकता देते हुए और उपभोक्ता स्वास्थ्य को सर्वोपरि रखते हुए, उत्पादन से उपभोग तक की संपूर्ण श्रृंखला थाई न्गुयेन चाय की प्रतिष्ठा को और बढ़ाती है। वर्तमान में, प्रांत भर में लगभग 200 चाय उत्पादों को OCOP (वन कम्यून वन प्रोडक्ट) प्रमाणन प्राप्त है, जिनकी रेटिंग 3 से 5 स्टार तक है।
आर्थिक लाभ ही किसानों को चाय की खेती पर अधिक ध्यान देने के लिए प्रेरित करते हैं। टैन कुओंग कम्यून के गो फाओ गांव के श्री माई वियत ऐ ने कहा, "चाय उत्पादों की अवैध बिक्री को रोकने के लिए, हाल के वर्षों में प्रांत में किसानों और चाय व्यापारियों के बीच घनिष्ठ संबंध स्थापित हुए हैं। उत्पादन और उत्पाद वितरण में दोनों पक्षों के बीच उच्च स्तर की सहमति है, जिसका उद्देश्य बाजार को उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद उपलब्ध कराना है।"
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| आगंतुक तान कुओंग चाय संस्कृति स्थल का भ्रमण करते हैं, जिसमें वियतनामी चाय से संबंधित कई दस्तावेज और कलाकृतियां रखी हुई हैं। |
चाय की चुस्की लेते हुए, बातचीत हमें काऊ नदी के ऊपरी हिस्से में स्थित चाय उत्पादक क्षेत्रों में ले गई। सदियों पुराने शान तुयेत चाय के वृक्षों और किम होआ चाय के बागानों (जिसे लोकप्रिय रूप से "चाय की रानी" कहा जाता है) के साथ, ये क्षेत्र पीढ़ियों से पहाड़ी क्षेत्रों में रहने वाले अल्पसंख्यक समुदायों के साथी रहे हैं।
तान कुओंग, दाई फुक और ला बैंग कम्यून के मध्यवर्ती क्षेत्र में चाय उगाने वाले क्षेत्रों के समान, डोंग फुक और येन बिन्ह कम्यून में प्राचीन शान तुयेत चाय उगाने वाले क्षेत्रों को स्थानीय किसानों द्वारा लंबे समय से संरक्षित और विस्तारित किया गया है, जिन्होंने मूल्य श्रृंखला के साथ-साथ इन्हें विकसित करने, ब्रांड बनाने और चाय को एक महत्वपूर्ण आर्थिक फसल बनाने में निवेश किया है जो किसानों को स्थायी रूप से गरीबी कम करने और वैध धन प्राप्त करने में मदद करती है।
वर्तमान में, कई सहकारी समितियाँ किसानों के साथ मिलकर शान तुयेत चाय के लिए एक प्रतिष्ठित ब्रांड बनाने का काम कर रही हैं, जिसके विविध और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद बाज़ार में खूब सराहे जा रहे हैं। प्रांत में कई सहकारी समितियों और व्यवसायों के पास शान तुयेत चाय के उत्पाद हैं जिन्हें प्रांतीय अधिकारियों द्वारा ओसीओपी (वन कम्यून वन प्रोडक्ट) के रूप में प्रमाणित किया गया है, जैसे कि येन बिन्ह कम्यून में तात वा और थाई लाओ कृषि सहकारी समितियाँ; डोंग फुक कम्यून में हांग हा सहकारी समिति; और चो डोन कम्यून में न्गोक थांग कृषि विकास और औषधीय जड़ी बूटी प्रसंस्करण कंपनी लिमिटेड।
पहाड़ों में, जहाँ प्राचीन शान तुयेत चाय के जंगल फल-फूल रहे हैं, वहाँ का मौसम साल भर पहाड़ों की तलहटी के इलाकों की तुलना में काफी ठंडा रहता है। शान तुयेत चाय, मध्यभूमि और अन्य प्रकार की चाय से बिल्कुल अलग है। इसकी एक खास विशेषता यह है कि जब इसे पकाया जाता है, तो शान तुयेत चाय चांदी जैसी सफेद परत से ढकी हुई दिखाई देती है। अगर यह एक कली वाली, दो पत्तियों की चाय है, तो पकी हुई चाय का रंग हल्का पीला होता है और पत्तियाँ चौड़ी फैली होती हैं, जो तान कांग चाय क्षेत्र के श्री हिएट द्वारा नीलामी के लिए हनोई लाई गई क्रेन विंग चाय जैसी दिखती हैं।
मध्य पर्वतीय चाय की किस्मों, संकर चायों और शान तुयेत चाय के साथ-साथ, थाई न्गुयेन प्रांत किम होआ चाय के लिए भी प्रसिद्ध है, जिसे "चाय की रानी" के नाम से जाना जाता है। बाच थोंग कम्यून के बान मुन गांव के श्री बान वान मुई उन मेहनती किसानों में से एक हैं, जिन्होंने अपने बगीचे में लगाने के लिए चाय के बीज एकत्र करने के लिए बड़ी मेहनत से जंगल में जाकर काम किया। आज तक, उनके परिवार के पास 600 से अधिक चाय के पौधे हैं।
श्री मुई ने बताया: "चाय के बीज, एक बार जमीन में बोने के बाद, जड़ पकड़ लेते हैं और अंकुरित हो जाते हैं। किम होआ चाय में पीले फूल होते हैं, इसलिए इसे पीली चाय भी कहा जाता है। इसके फूल पिछले वर्ष के दिसंबर से लेकर अगले वर्ष के मार्च के अंत तक तोड़े जाते हैं, जबकि इसकी पत्तियां पूरे साल तोड़ी जा सकती हैं।"
श्री मुई, चो डोन और बाच थोंग कम्यून के उन दर्जनों परिवारों में से एक हैं जिन्होंने सुनहरी चाय के पौधे की बदौलत समृद्धि हासिल की है। बान मुन गांव के मुखिया श्री ली दिन्ह वान ने कहा: वर्तमान में, "चाय की रानी" ने कई परिवारों को प्रति वर्ष 100 मिलियन वीएनडी से अधिक की अतिरिक्त आय प्रदान की है।
श्री ली वान लॉन्ग का परिवार इसका एक उत्कृष्ट उदाहरण है। यह ज्ञात है कि बाच थोंग और चो डोन कम्यूनों के लोग "क्वीन ऑफ टीज़" की खेती करते आ रहे हैं और इसका क्षेत्रफल लगभग 20 हेक्टेयर तक बढ़ा चुके हैं। वर्तमान में, न्गिया ता कृषि एवं वानिकी सहकारी समिति के "क्वीन ऑफ टीज़" उत्पाद को OCOP 3-स्टार का दर्जा प्राप्त है। वहीं, बीके फूड्स हाई-टेक सहकारी समिति के "क्वीन ऑफ टीज़" उत्पाद को OCOP 4-स्टार का दर्जा प्राप्त है।
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| थाई न्गुयेन चाय पर्यटकों के लिए उपहार के रूप में एक लोकप्रिय विकल्प है। |
थाई गुयेन चाय न केवल विश्व के प्रमुख बाजारों में निर्यात की जाती है, बल्कि इसे कई प्रतिष्ठित पुरस्कार भी प्राप्त हुए हैं। उदाहरण के लिए, आन खान कम्यून की हा थाई टी कंपनी की "टॉम नॉन" चाय को 2016 में यूएस एंड कैनेडियन टी एसोसिएशन द्वारा रजत पुरस्कार से सम्मानित किया गया था। वहीं, दाई फुक कम्यून की टैन कुओंग होआंग बिन्ह टी जॉइंट स्टॉक कंपनी की "दिन्ह वुओंग फाम" चाय को 2017 के नॉर्थ अमेरिकन स्पेशलिटी टी कॉम्पिटिशन में विशेष पुरस्कार मिला था।
थाई न्गुयेन चाय क्षेत्र अपने उच्च गुणवत्ता वाले चाय उत्पादों पर गर्व करता है, जिन्हें देश-विदेश के उपभोक्ता व्यक्तिगत उपयोग और उपहार के रूप में चुनते हैं। विशेष रूप से, टैन कुओंग चाय की खेती और प्रसंस्करण की कला को राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता प्राप्त है। अब से, "नंबर वन चाय क्षेत्र" के रूप में प्रसिद्ध थाई न्गुयेन में अतिरिक्त उत्पाद होंगे: ऊंचे पहाड़ी ढलानों से प्राप्त शान तुयेत चाय और किम होआ चाय - जिसे "चाय की रानी" कहा जाता है।
इन दोनों क्षेत्रों की वापसी ने थाई न्गुयेन चाय को नई ऊंचाइयों पर पहुंचाया है, जिससे बड़े बाजारों तक पहुंचने के अवसर खुल गए हैं। इससे न केवल कच्चे माल का क्षेत्र विस्तारित हुआ है, बल्कि ब्रांड का मूल्य भी बढ़ा है, जिससे "सर्वोत्तम चाय" वैश्विक मूल्य श्रृंखला में और गहराई तक पहुंच गई है।
स्रोत: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202507/chap-them-canh-cho-che-thai-nguyen-31307cc/
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