टेट बाज़ार की सेवा के लिए सक्रिय रूप से माल का स्रोत तैयार करना

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चंद्र नव वर्ष वह समय होता है जब वस्तुओं की खपत बढ़ जाती है। वर्तमान में, थाई थुई जिले में समुद्री खाद्य क्रय और प्रसंस्करण संयंत्र बाजार की मांग को पूरा करने के लिए सक्रिय रूप से उत्पादन कर रहे हैं।

थाई थुय जिले में समुद्री खाद्य प्रसंस्करण सुविधाएं टेट की सेवा के लिए सक्रिय रूप से माल का स्रोत बनाती हैं।

ड्रैगन वर्ष के अंत में एक सुबह की रिमझिम बारिश में, हमने श्री होआंग नोक खांग के परिवार, समूह 9, डिएम डिएन शहर की मछली सॉस प्रसंस्करण सुविधा का दौरा किया, ठीक उसी समय जब वह प्रांत में ग्राहकों के लिए 100 लीटर से अधिक मछली सॉस की बोतलें भरने में व्यस्त थे।

श्री खांग ने बताया: मेरा परिवार पारंपरिक मछली सॉस उत्पादन व्यवसाय में है। चंद्र नव वर्ष के दौरान उपभोक्ताओं को परोसने के लिए पर्याप्त मछली सॉस उपलब्ध कराने हेतु, मुझे कुछ महीने पहले से तैयारी करनी पड़ती थी। इन दिनों, मैंने परिवार के सभी कर्मचारियों को मछली सॉस को टैंकों से निकालने, बोतलों में भरने, लेबल लगाने और व्यापारियों को निर्यात के लिए उत्पाद पैक करने के लिए दो मौसमी कर्मचारियों को काम पर रखा है। औसतन, हर साल, यह कारखाना विभिन्न प्रकार के मछली सॉस के 10,000 लीटर से अधिक का उत्पादन और आपूर्ति करता है; अकेले चंद्र नव वर्ष के दौरान, लगभग 2,000 लीटर की बिक्री होती है। हमारे जैसे पारंपरिक मछली सॉस उत्पादकों के पास पूंजी, उत्पाद प्रचार आदि के मामले में औद्योगिक मछली सॉस उत्पादकों जैसे कई लाभ नहीं हैं, लेकिन हमें अपने उत्पादों की गुणवत्ता पर पूरा भरोसा है। इसलिए, मेरा "खांग चांग मछली सॉस" ब्रांड हमेशा बाजार में मजबूती से खड़ा रहा है। ग्राहकों के बीच प्रतिष्ठा बनाने के लिए, मैं खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा सुनिश्चित करने और उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार पर विशेष ध्यान देता हूँ। स्वादिष्ट मछली सॉस बनाने के लिए, सामग्री का चयन सबसे ताज़ी मैकेरल, एंकोवी, सार्डिन और स्क्विड में से सावधानीपूर्वक किया जाना चाहिए। मछली को नमक में मिलाने के बाद, उसे कम से कम 12 महीनों तक किण्वन के लिए टैंकों में रखा जाता है, फिर फ़िल्टर करके बाज़ार में बेचने के लिए मछली सॉस बनाया जाता है। आमतौर पर, मछली सॉस की कीमत 30,000 - 200,000 VND/लीटर होती है; इस साल के अंत में, मैं ग्राहकों की सेवा के लिए कीमत वही रख रहा हूँ। वर्तमान में, मैं झींगा पेस्ट, स्क्विड पेस्ट जैसे कई अन्य प्रकार भी बनाता हूँ, और दुनिया भर के भोजन करने वालों की विविध पाक आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए झींगा, स्क्विड और ताज़ी मछली को पहले से संसाधित करता हूँ।

वु थू शहर के श्री फाम न्गोक थू ने कहा: मेरा गृहनगर दीम दीएन शहर है, मैं तटीय क्षेत्र में पैदा हुआ और पला-बढ़ा हूँ, इसलिए मुझे पारंपरिक मछली सॉस का ही इस्तेमाल करने की आदत है। मुझे लगता है कि खांग चांग मछली सॉस का रंग गहरा भूरा, हल्की सुगंध, बिना कड़वाहट वाला नमकीन और मीठा स्वाद होता है... मुझे यह बहुत स्वादिष्ट और लज़ीज़ लगता है। हर साल, टेट के आस-पास, मैं यहाँ कुछ खरीदने आता हूँ ताकि अपने रिश्तेदारों को दे सकूँ।

आंकड़ों के अनुसार, डिएम डिएन शहर में 45 से ज़्यादा समुद्री खाद्य क्रय और प्रसंस्करण प्रतिष्ठान हैं। टेट साल का "सबसे व्यस्त" समय होता है, इसलिए ज़्यादातर समुद्री खाद्य प्रसंस्करण प्रतिष्ठान चंद्र नव वर्ष की सेवा के लिए तैयार हैं। टेट के दौरान समुद्री खाद्य पदार्थों की माँग और कीमतों में वृद्धि को समझते हुए, कई उत्पादन प्रतिष्ठान जैसे कि हुओंग मुंग पारंपरिक मछली सॉस प्रसंस्करण प्रतिष्ठान, एन बिन्ह समुद्री खाद्य प्रसंस्करण प्रतिष्ठान, द लॉन्ग समुद्री खाद्य प्रसंस्करण प्रतिष्ठान... भी साल के अंत में सेवा के लिए सामान तैयार कर रहे हैं।

वर्तमान में, थाई थुय जिले में, थुय हाई, थुय झुआन, थुय ट्रुओंग के कम्यूनों में 90 से अधिक समुद्री खाद्य प्रसंस्करण प्रतिष्ठान हैं... थाई थुओंग कम्यून में थीएन लैन सीफूड क्रय और प्रसंस्करण प्रतिष्ठान की मालिक सुश्री गुयेन थी लैन ने कहा: व्यवसाय के एक वर्ष में, मैं सबसे अधिक टेट का इंतजार करती हूं। औसतन, मैं हर दिन 500 किलोग्राम से अधिक विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन खरीदती और बेचती हूं, और अकेले टेट के दौरान मांग 2-3 गुना बढ़ जाती है। इसलिए, ताजा समुद्री भोजन की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, मैं स्थानीय जहाज मालिकों के साथ प्री-ऑर्डर करने का लाभ उठा रही हूं ताकि सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले समुद्री भोजन बैच प्राप्त कर सकूं; 60 टन से अधिक समुद्री भोजन को संरक्षित करने के लिए 2 कोल्ड स्टोरेज में निवेश कर रही हूं। समुद्री भोजन जल्दी खरीदने से मुझे टेट बाजार के लिए पर्याप्त आपूर्ति करने में मदद मिलती है

कुछ व्यापारियों के अनुसार, समुद्री खाद्य उत्पादों की वर्तमान कीमतें पिछले वर्षों की तुलना में 20-30% अधिक हैं, विशेष रूप से: खेती की गई सफेद टांग वाली झींगा 320,000 VND/किग्रा (1 किग्रा में लगभग 30 झींगा होते हैं); पीली झींगा 135,000 VND/किग्रा; झींगा 180,000 VND/किग्रा... वर्ष के अंत में प्रतिकूल मौसम और कम उत्पादन के कारण दोहन की स्थिति में कई कठिनाइयाँ आईं, लेकिन बदले में, समुद्री खाद्य की कीमतें अच्छी हैं, इसलिए मछुआरे बहुत उत्साहित हैं। लंबे समय से, विशेष रूप से थाई थुई जिले और सामान्य रूप से थाई बिन्ह प्रांत के मछुआरों के प्रसंस्कृत समुद्री खाद्य उत्पादों को स्वादिष्ट गुणवत्ता वाला माना जाता रहा है और देश भर के सभी प्रांतों में इनका सेवन किया जाता है। हालाँकि, समुद्री खाद्य के मूल्य को बढ़ाने के लिए, समुद्री खाद्य क्रय और प्रसंस्करण सुविधाओं को तकनीकी मानकों को सुनिश्चित करने हेतु बुनियादी ढाँचे और प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी में निवेश पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है। समुद्री खाद्य क्रय और प्रसंस्करण की प्रक्रिया के दौरान, प्रतिष्ठानों को OCOP मानकों को प्राप्त करने के लिए खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता प्रक्रियाओं और तकनीकी मानकों का कड़ाई से पालन करना चाहिए। विशेष रूप से, उपभोक्ताओं के साथ "अंक अर्जित" करने के लिए, प्रतिष्ठानों को डिजिटल प्लेटफ़ॉर्म पर उत्पाद प्रचार बढ़ाना चाहिए।