अंकल, क्या आप अगले साल फिर से फो पकाने के लिए यहां आएंगे?

लैंग नू, फुक खान कम्यून के सैकड़ों लोगों ने फो येउ थुओंग का आनंद लिया - फोटो: न्गुयेन खान

बाएं, दाएं, बाएं, दाएं... घुमावदार सड़क पर लगभग 7749 मोड़ों के बाद, हम फुक खान प्राथमिक और माध्यमिक विद्यालय, बाओ येन जिला, लाओ कै पहुंचे।

हो ची मिन्ह सिटी से 2 बजे रात को प्रस्थान करते हुए, जब अभी भी अंधेरा था, हमारा फो लव समूह उस समय पहुंचा जब अंधेरा होने ही वाला था।

बच्चा हमेशा एक कटोरी फो के लिए तरसता रहता है

चक्करदार घुमावदार सड़कों और भूस्खलन से भरी 2,000 किलोमीटर की यात्रा के बाद, जिसमें पूरे समूह को गाड़ी को ऊपर की ओर धकेलना पड़ा, हम अंततः उस स्कूल में पहुंचे जहां 300 से अधिक बच्चे पढ़ रहे हैं।

उस स्कूल में नू गांव के 100 से अधिक छात्र पढ़ते हैं - यह वही गांव है जो हाल ही में आए तूफान नंबर 3 यागी से सबसे अधिक प्रभावित हुआ था।

नमस्ते टीचर, नमस्ते अंकल। कक्षा 1 से 9 तक के दर्जनों बच्चों ने हमारा स्वागत किया, जो स्कूल के आँगन की सफाई और कल के फ़ो मील की तैयारी के लिए मेज़-कुर्सियाँ लगाने में व्यस्त थे।

सभी बच्चे फ़ो स्टॉल के आसपास कर्मचारियों को बर्तन साफ़ करते और तैयार करते देखने के लिए उत्सुक थे। यह यात्रा हमेशा से ज़्यादा ख़ास थी क्योंकि हम फ़ो पकाने के लिए साइगॉन से सैकड़ों किलो हड्डियाँ और मांस बड़ी मेहनत से लाए थे।

आंशिक रूप से समय की कमी के कारण, आंशिक रूप से इसलिए कि मैं बच्चों तक फो का पूरा स्वाद पहुंचाने में सक्रिय रहना चाहता था।

उत्तर-पश्चिम की कड़ाके की ठंड ने हमारे पतले कोटों को फाड़ दिया, लेकिन यह हमारे उत्साह को ठंडा नहीं कर सकी, और तुरंत ही फो पकाना शुरू हो गया।

कम्यून के 20 सबसे बड़े बर्तन कल के लिए हड्डियाँ पकाने के लिए जुटाए गए थे। जब मैं हड्डियों को उबालने में व्यस्त था, तभी एक लड़का चुपके से आया और मुझसे एक ऐसा सवाल पूछा जिससे मैं कुछ सेकंड के लिए झिझक गया: "अंकल, क्या आप अगले साल फिर से यहाँ फ़ो पकाने आएँगे?"

उसका सवाल बहुत मासूम था, लेकिन साथ ही बहुत समझदारी भरा भी। उसने हमें अगले साल तक वापस आकर फ़ो बनाने की समय-सीमा दी, अगले हफ़्ते या अगले महीने नहीं, क्योंकि वह समझती थी कि हम बहुत दूर से आए हैं।

फिर भी, मेरे लिए तुम्हारे बारे में किसी भी बात पर यकीन करना अभी भी मुश्किल है, क्योंकि तुम्हारे लिए वादा बहुत पवित्र चीज़ है। तुम हमेशा एक कटोरी फ़ो का इंतज़ार करोगे जिसे तुम अगले साल या शायद कई सालों बाद तक दोबारा नहीं खा पाओगे।

खुशकिस्मती से, मेरे क्लासरूम टीचर ने मुझे बचा लिया। उन्होंने कहा, "तुम लोग अच्छे बनने और अच्छी पढ़ाई करने की कोशिश करो। बड़े होकर तुम भी मेरी तरह बनोगे, हर जगह घूमोगे और खूब स्वादिष्ट फ़ो खाओगे।"

जवाब आज भी मुझे सोचने पर मजबूर करता है। उनके लिए, गरीबी से बचने का एकमात्र रास्ता पढ़ाई है। रात के 12 बजे, मैं सो गया, मेरे हाथ मांस काटते-काटते दर्द कर रहे थे और उसके बेतरतीब सवाल अभी भी मेरे दिमाग में घूम रहे थे।

फो एस हाइलैंड्स में फो पकाता है - फोटो: गुयेन खान

अंकल, अगले साल फो प्यार फिर आएगा!

सुबह 3 बजे, मुझे जगाने वाली चीज मेरे फोन की अलार्म घड़ी नहीं थी, जिसमें सिग्नल नहीं था, बल्कि ठंड थी, उत्तर-पश्चिम की कड़ाके की ठंड।

मैं अभी भी अंधेरा रहते हुए रेंगता हुआ ऊपर गया ताकि फ़ो येउ थुओंग का बर्तन तैयार करना जारी रख सकूँ। कल रात ज़िला समिति की ओर से हमें एक विशेष "अनुरोध" भेजा गया था, जिसमें सेना की टुकड़ियों और मज़दूरों के लिए 200 कटोरे फ़ो लाने की इच्छा थी, जो नए नु गाँव के निर्माण में दिन-रात जुटे हुए थे ताकि लोग जल्दी से वहाँ बस सकें और अपनी ज़िंदगी फिर से शुरू कर सकें।

हम तुरंत मान गए। सुबह 7 बजे, नए लैंग नु निर्माण स्थल पर तीन महीने से ड्यूटी पर तैनात सैनिकों और मज़दूरों को गरमागरम फ़ो के कटोरे पहुँचाए गए।

हाथ मिलाने और धन्यवाद देने का शीघ्र ही आदान-प्रदान हुआ, ताकि हम शीघ्रता से स्कूल लौट सकें, जहां हजारों लोग और बच्चे प्रतीक्षा कर रहे थे।

जैसे ही हम पहुँचे, हमने तुरंत वही काम शुरू कर दिया जो हम सबसे अच्छा करते हैं - "फ़ो बेचना"। 8वीं और 9वीं कक्षा के बच्चे 0-डोंग के फ़ो के कटोरे मेज पर लाए ताकि गाँव के बुज़ुर्गों और बेसब्री से इंतज़ार कर रहे बच्चों को परोस सकें।

फो थिन बो हो ( हनोई ), फो 34 काओ थांग (एचसीएमसी), फो एस (एनजीओसी लिन्ह जिनसेंग) सभी नए लैंग नु निर्माण स्थल के बीच में फो के कटोरे बनाते हैं - फोटो: न्गुयेन खान

फो को परोसने के लिए सभी प्रकार की ट्रे का उपयोग किया जाता है, स्टायरोफोम बॉक्स के ढक्कन से लेकर बड़े बर्तन के ढक्कन तक, जिनका उपयोग बच्चे बारी-बारी से फो के भाप से भरे कटोरे को ले जाने के लिए करते हैं।

"अंकल, अगले साल फिर आना!" – एक लड़की की स्पष्ट आवाज़ गूँजी, जिसने मुझे भावुक कर दिया। ये शब्द मुझे समाज के प्रति मेरी ज़िम्मेदारी की याद दिला रहे थे।

ठंड में गर्मागर्म फो का आनंद लेते हुए चमकदार चेहरों और मासूम मुस्कानों को देखकर सारी थकान गायब हो जाती है।

2,000 से अधिक कटोरे फो वितरित किए गए, न केवल गर्म भोजन के रूप में, बल्कि दक्षिण के बच्चों के यहां की भूमि और लोगों के प्रति स्नेह और साझेदारी के रूप में भी।

बच्चों की चमकती आंखें, बुजुर्गों का कसकर हाथ मिलाना, शिक्षकों का हार्दिक धन्यवाद, इन सबने मिलकर एक गर्मजोशी भरी और सार्थक सुबह का निर्माण किया।

हम जानते हैं कि आज का फो का कटोरा उन सभी कठिनाइयों को कम नहीं कर सकता है जिनका सामना यहां के बच्चे और लोग कर रहे हैं, लेकिन हम आशा करते हैं कि यह एक सुंदर स्मृति होगी, बच्चों के लिए सीखने के मार्ग पर और अधिक प्रयास करने की एक छोटी सी प्रेरणा होगी।

जब सूरज ऊपर चढ़ा, तो अलविदा कहने का समय आ गया। बस चल पड़ी, छोटे से स्कूल और गर्मजोशी से भरे लोगों को छोड़कर, फ़ो लव ग्रुप के हर सदस्य के दिल में एक अवर्णनीय एहसास था।

फो येउ थुओंग की यह यात्रा गहन स्मृतियों, मूल्यवान सबकों के साथ समाप्त हुई है और सबसे बढ़कर, उत्साह की लौ हर किसी के दिल में हमेशा जलती रहेगी, ताकि फो के गर्म कटोरे उन देशों में अधिक लोगों तक पहुंच सकें जिन्हें साझा करने की आवश्यकता है।

स्पष्ट आंखों, उज्ज्वल मुस्कुराहट और "अंकल, अगले साल आप और प्रिय फो फिर आएंगे!" शब्दों की छवियां हमेशा हमारे लिए इस सार्थक यात्रा को जारी रखने की प्रेरणा रहेंगी।

स्रोत: https://tuoitre.vn/chu-oi-the-sang-nam-chu-co-quay-lai-day-nau-pho-tiep-khong-20241215153437154.htm