विशेषज्ञों ने बुजुर्गों के लिए अंडे खाने का सबसे अच्छा तरीका बताया

सालों से, फिटनेस के शौकीन इस बात पर बहस करते रहे हैं कि पूरे अंडे खाएँ या सिर्फ़ अंडे का सफ़ेद भाग। विशेषज्ञ क्या कहते हैं?

मुंबई, भारत में कोकिलाबेन धीरूभाई अंबानी अस्पताल में सलाहकार खेल पोषण विशेषज्ञ पूजा उदेशी बताती हैं कि हालांकि अंडे की सफेदी को अक्सर उसकी उच्च प्रोटीन और कम वसा सामग्री के लिए पसंद किया जाता है, लेकिन नए वैज्ञानिक प्रमाणों से पता चलता है कि पूरे अंडे का स्पष्ट लाभ है, खासकर जब मांसपेशियों के निर्माण की बात आती है।

नए वैज्ञानिक प्रमाणों से पता चलता है कि साबुत अंडों के स्पष्ट लाभ हैं

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दरअसल, 2017 के एक अध्ययन में यह भी पाया गया कि साबुत अंडे, अकेले अंडे की सफेदी की तुलना में 42% ज़्यादा मांसपेशी प्रोटीन संश्लेषण को प्रेरित करते हैं, जबकि दोनों में प्रोटीन की मात्रा समान होती है। दुबली मांसपेशियों के विकास के लिए यह एक महत्वपूर्ण अंतर है। मांसपेशियों का क्षय विशेष रूप से वृद्ध वयस्कों में आम है, 60 वर्ष और उससे अधिक उम्र के लोगों में यह दर 5-13% और 80 वर्ष और उससे अधिक उम्र के लोगों में 11-50% तक होती है।

लेकिन अंडे की जर्दी इतनी खास क्यों होती है?

यहां कुछ अच्छे कारण दिए गए हैं कि आपको पूरे अंडे क्यों खाने चाहिए।

सिर्फ़ प्रोटीन से कहीं ज़्यादा। अंडे की सफ़ेदी मुख्य रूप से एल्ब्यूमिन से बनी होती है, जो एक उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन है और मांसपेशियों की रिकवरी के लिए बहुत अच्छा है। हालाँकि, इसमें जर्दी में पाए जाने वाले कई सहायक पोषक तत्वों की कमी होती है। जर्दी पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है, जिनमें शामिल हैं:

स्वस्थ वसा हार्मोन को विनियमित करने और पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद करती है।

आहारीय कोलेस्ट्रॉल टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन के लिए आवश्यक है, जो मांसपेशियों की वृद्धि के लिए एक महत्वपूर्ण हार्मोन है। वास्तव में, आम धारणा के विपरीत, अंडों में मौजूद कोलेस्ट्रॉल रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करता है।

वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी, ई और के मांसपेशियों की रिकवरी, प्रतिरक्षा कार्य और ऊर्जा चयापचय के लिए महत्वपूर्ण हैं।

कोलीन और सेलेनियम जैसे सूक्ष्म पोषक तत्व मस्तिष्क स्वास्थ्य, तंत्रिका कार्य और एंटीऑक्सीडेंट क्षमता के लिए महत्वपूर्ण हैं।

ये पोषक तत्व शरीर की एनाबोलिक या मांसपेशी-निर्माण प्रतिक्रिया को बढ़ाते हैं, जिसका अर्थ है कि जब सफेद और जर्दी दोनों का सेवन किया जाता है तो मांसपेशियां प्रोटीन का अधिक कुशलता से उपयोग करती हैं।

वृद्धों के लिए, साबुत अंडे उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन प्रदान करते हैं जो उम्र से संबंधित मांसपेशियों की हानि को रोकने में मदद करता है।

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अमीनो एसिड का संपूर्ण स्रोत। साबुत अंडे में सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जो उन्हें एक संपूर्ण प्रोटीन बनाते हैं। इंडियन एक्सप्रेस के अनुसार, अंडे की सफेदी में भी ये अमीनो एसिड होते हैं, लेकिन जर्दी में मौजूद वसा और विटामिन अंडे के अवशोषण और उपयोग को बेहतर बनाते हैं, जिससे मांसपेशियों की वृद्धि के लिए एक अधिक शक्तिशाली प्रतिक्रिया बनती है।

वृद्धों को साबुत अंडे खाने चाहिए। हालाँकि एथलीट और बॉडीबिल्डर अक्सर साबुत अंडे खाते हैं, लेकिन ये आम लोगों और वृद्धों, दोनों के लिए स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण लाभ प्रदान करते हैं। अंडे की जर्दी को हृदय रोग से जोड़ने वाली पुरानी गलत धारणाओं के विपरीत, हालिया शोध से पता चलता है कि साबुत अंडे का सीमित मात्रा में सेवन ज़्यादातर लोगों के लिए सुरक्षित और पौष्टिक है।

वृद्धों के लिए, साबुत अंडे उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन प्रदान करते हैं जो उम्र से संबंधित मांसपेशियों की हानि को रोकने में मदद करता है, साथ ही विटामिन डी, कोलीन और बी 12 जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व भी प्रदान करते हैं जो मस्तिष्क की कार्यप्रणाली, हड्डियों की मजबूती और समग्र जीवन शक्ति का समर्थन करते हैं।

उदेशी सलाह देते हैं कि संतुलित आहार में एक से दो पूरे अंडे शामिल करना वृद्धों के लिए ताकत बनाए रखने, प्रतिरक्षा में सुधार करने और स्वस्थ उम्र बढ़ने का समर्थन करने का एक सरल, लागत प्रभावी तरीका हो सकता है।

इंडियन एक्सप्रेस के अनुसार, बेशक, विशेष स्वास्थ्य स्थितियों वाले लोगों को डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए, लेकिन अधिकांश लोगों के लिए अंडे से दूर रहने की कोई आवश्यकता नहीं है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-trung-tot-nhat-cho-nguoi-lon-tuoi-18525071316575128.htm