विशेषज्ञ हॉट पॉट खाते समय होने वाली सामान्य गलतियों की ओर इशारा करते हैं

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हॉट पॉट एक ऐसा व्यंजन है जिसमें मांस, सब्ज़ियाँ, समुद्री भोजन, बीन्स, सॉसेज, शोरबा जैसी कई सामग्रियाँ शामिल होती हैं... इसलिए इस व्यंजन में कैलोरी की मात्रा सभी सामग्रियों की कुल कैलोरी के बराबर होती है। विशेषज्ञों के अनुसार, एक पारंपरिक बेसिक हॉट पॉट में 900-1,500 किलो कैलोरी ऊर्जा होती है।

हॉट पॉट खाते समय ध्यान रखें

- पका हुआ भोजन अवश्य खाएं और उबला हुआ पानी पिएं

वियतनाम इंस्टीट्यूट ऑफ एप्लाइड मेडिसिन के निदेशक डॉ. ट्रुओंग होंग सोन ने कहा, "दरअसल, कई लोगों की आदत होती है कि वे खाना गरम बर्तन में डालते ही उसे बाहर निकाल लेते हैं, जबकि खाना आधा पका ही होता है। इस तरह, खाना उन सभी परजीवियों को नहीं मार पाता जो दस्त का कारण बन सकते हैं।"

Chuyên gia chỉ ra những sai lầm thường gặp khi ăn lẩu - 1 — हॉट पॉट खाते समय, आपको स्वास्थ्य सुनिश्चित करने के लिए पहले सब्जियां खानी चाहिए और अंत में मांस खाना चाहिए (चित्रण: एच.टी.)।

- बाहर से लाए गए भोजन को तुरंत न खाएं, क्योंकि गर्म भोजन खाने से मुंह और गले की परत जल सकती है।

चूल्हे पर उबल रहे गर्म बर्तन का तापमान 100 डिग्री सेल्सियस से भी ज़्यादा हो सकता है। इसलिए, गर्म बर्तन से निकाला गया खाना बहुत गर्म होता है। अगर इसे तुरंत खा लिया जाए, तो यह मुँह की पतली त्वचा को नुकसान पहुँचाएगा। इतना ही नहीं, इस तरह के खाने से पेट की श्लेष्मा झिल्ली प्रभावित होती है, जिससे पेट के अल्सर हो सकते हैं। इसलिए, खाने से पहले खाने को ठंडा होने दें।

राष्ट्रीय पोषण संस्थान के अनुसार, अधिकाधिक अध्ययनों से पता चला है कि गर्म भोजन खाने और मुंह के कैंसर तथा आंत के कैंसर के बीच संबंध है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि आंतों की दीवार अपेक्षाकृत पतली होती है, जो आमतौर पर केवल 50 से 60 डिग्री सेल्सियस के भोजन के तापमान को ही सहन कर पाती है। इस तापमान सीमा से अधिक होने पर इस दीवार को नुकसान पहुँच सकता है।

जब भोजन का तापमान लगभग 70 से 80 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, खासकर जब हम चाय पीते हैं, तो यह तापमान 90 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच सकता है, जिससे आंतों को गंभीर नुकसान हो सकता है।

- अधिक नमकीन न खाएं क्योंकि अधिक नमकीन खाने से स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा, विशेषकर उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए।

बहुत अधिक नमक खाना उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक, दिल का दौरा, पेट के कैंसर का खतरा बढ़ना, गुर्दे की विफलता का एक प्रमुख जोखिम कारक है...

गरम बर्तन ठीक से खाएँ

डॉ. सोन के अनुसार, अच्छी सेहत के लिए आपको सबसे पहले सब्ज़ियाँ खानी चाहिए और आखिर में मांस। इससे आपके पेट को ज़्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ेगी। साथ ही, खाना जल्दी पचाने के लिए आपको गरमागरम खाना खाते समय पानी भी पीना चाहिए।

सभी को हरी सब्ज़ियाँ भी ज़्यादा खानी चाहिए। हरी सब्ज़ियाँ गरमागरम बर्तन को समृद्ध बनाती हैं, विषहरण में मदद करती हैं, शरीर को ठंडा रखती हैं और वसा को बेहतर तरीके से अवशोषित करती हैं। पत्तेदार सब्ज़ियों में विटामिन और खनिज होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं।

डॉ. सोन ने कहा, "प्रत्येक भोजन 45 मिनट से 1 घंटे से अधिक नहीं चलना चाहिए। क्योंकि जब आप भोजन का समय बढ़ाते हैं, तो आपके पाचन तंत्र को अधिक मेहनत करनी पड़ती है, जिससे अधिक भार पड़ता है और आपके स्वास्थ्य पर असर पड़ता है।"

वैकल्पिक रूप से, आप केवल लगभग 100 ग्राम बीफ़ का उपयोग कर सकते हैं, आप कम वसा वाले स्रोत से अधिक प्रोटीन प्राप्त करने के लिए हॉट पॉट में कॉड और टोफू भी मिला सकते हैं। या आप चिकन और जड़ी-बूटियों से बना घर का बना शोरबा बना सकते हैं जिसे कम कैलोरी के साथ लंबे समय तक धीमी आँच पर पकाया जा सकता है क्योंकि इसमें तेल नहीं होता है।

स्वादिष्ट कम कैलोरी वाले डिप के लिए सोया आधारित डिपिंग सॉस को हरी प्याज और मिर्च के साथ मिलाएं।

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