विशेषज्ञ: अंडे पकाने का एक विशेष तरीका है जो विशेष रूप से पौष्टिक है

एक पोषण विशेषज्ञ का कहना है कि अंडों को माइक्रोवेव में पकाना उन्हें पकाने के सबसे स्वास्थ्यप्रद तरीकों में से एक है। यह एक ऐसी खाना पकाने की तकनीक है जिसके कई फायदे हैं, और यह आपको ज़्यादा पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद करती है।

स्वास्थ्य समाचार साइट हेल्थ डाइजेस्ट के अनुसार, ब्रिटिश कोलंबिया (कनाडा) के कॉलेज ऑफ न्यूट्रिशनिस्ट्स के पोषण विशेषज्ञ एंजेल लुक, जो कनाडा के डाइटिशियन एसोसिएशन के सदस्य हैं, का कहना है कि माइक्रोवेव में पकाए गए अंडे विशेष रूप से पौष्टिक हो सकते हैं।

और यहां, पोषण विशेषज्ञ एंजेल लुक बताते हैं कि ऐसा क्यों है:

अंडे एक परिचित और पौष्टिक भोजन है।

फोटो: एआई

बेहतर पोषक तत्व प्रतिधारण के लिए कम खाना पकाने का समय

जब उनसे पूछा गया कि अंडे को माइक्रोवेव में पकाना एक लोकप्रिय और स्वास्थ्यवर्धक खाना पकाने का तरीका क्यों है, तो लुक ने जवाब दिया: अंडों में विटामिन ए, ई और कैरोटीनॉयड जैसे ऊष्मा-संवेदनशील पोषक तत्व होते हैं। माइक्रोवेव में पकाने का समय आमतौर पर कम होता है, इसलिए सिद्धांत रूप में, इस विधि से अन्य तरीकों की तुलना में ज़्यादा पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। जर्नल ऑफ़ फ़ूड केमिस्ट्री में प्रकाशित 2014 के एक अध्ययन में पाया गया कि अंडे जितने ज़्यादा देर तक पकाए गए, उनमें विटामिन डी3 उतना ही कम बचा। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि अंडे खाना शरीर के लिए ज़रूरी विटामिन डी3 की पूर्ति करने के तरीकों में से एक है।

प्रयोगों से पता चला है कि अंडे उबालने और तलने जैसी अपेक्षाकृत कम समय तक पकाने की विधियों से 88% तक विटामिन डी3 बरकरार रह सकता है। इसके विपरीत, अंडे को 40 मिनट तक पकाने से केवल 39-45% विटामिन डी3 ही बरकरार रहता है, जो कम समय तक पकाने की विधियों से लगभग आधा है।

अंडों को माइक्रोवेव करना और भी तेज़ होता है, इसलिए ज़्यादा विटामिन डी3 बरकरार रहता है। हेल्थ डाइजेस्ट के अनुसार, अन्य पोषक तत्व भी ज़्यादा सुरक्षित रह सकते हैं।

माइक्रोवेव में पकाए गए अंडे विशेष रूप से पौष्टिक हो सकते हैं

फोटो: एआई

माइक्रोवेव में अंडे तलने के लिए कम तेल की आवश्यकता होती है

लुक ने बताया कि अण्डों को माइक्रोवेव करने का एक और फायदा यह है कि इसमें कम तेल का उपयोग किया जा सकता है, क्योंकि माइक्रोवेव-सुरक्षित बर्तन पर हल्का स्प्रे करना ही काफी होता है, जबकि अण्डों को तलने के लिए अधिक तेल की आवश्यकता होती है।

इसके अतिरिक्त, वह यह सुनिश्चित करने के लिए दोबारा जांच करने की सलाह देती हैं कि अंडे पूरी तरह पके हैं, क्योंकि माइक्रोवेव में भोजन असमान रूप से पक सकता है।

माइक्रोवेव में सननी-साइड-अप अंडा बनाने के लिए, अंडे को माइक्रोवेव-सेफ प्लेट पर रखें और जर्दी में कुछ छेद कर दें ताकि वह फट न जाए। फिर तेज़ आँच पर 30 से 40 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। जाँच लें कि यह पक गया है या नहीं। अगर यह नहीं पका है, तो इसे पलट दें और 10-सेकंड के अंतराल पर माइक्रोवेव करें जब तक कि यह पक न जाए। गर्मी को समान रूप से वितरित करने में मदद के लिए, प्लेट के नीचे थोड़ा नमक छिड़कें। लुक बताते हैं कि नमक माइक्रोवेव ऊर्जा को अवशोषित करने में मदद करता है।

अण्डों को कटी हुई शिमला मिर्च, कटी हुई पालक, कटी हुई गाजर, पूरी तरह से पके हुए कटे हुए या कटे हुए दुबले मांस के साथ फेंटा जा सकता है, या ऑमलेट बनाने के लिए उस पर थोड़ा सा पनीर छिड़का जा सकता है।

लुक कहते हैं, सुरक्षा के लिए, अंडों को कभी भी उनके छिलकों के साथ माइक्रोवेव में न पकाएँ। जैसे-जैसे छिलका गर्म होता है, अंदर का दबाव बढ़ता है। इससे छिलका फट सकता है, जो खतरनाक हो सकता है, जिसमें चेहरे या आँखों में चोट लगना भी शामिल है।

फोटो: एआई माइक्रोवेव में अंडे पकाना और भी तेज़ होता है, इसलिए ज़्यादा विटामिन डी3 बरकरार रहता है। अन्य पोषक तत्व भी ज़्यादा सुरक्षित रहते हैं।

थिएन लैन

स्रोत: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-co-mot-cach-nau-trung-dac-biet-bo-duong-185250718220854171.htm