पोषण संस्थान के विशेषज्ञ ने मुर्गी के अंडों के लिए 'नाम साफ़' किया

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पोषक तत्वों का संतुलित अनुपात

पोषण संस्थान ( स्वास्थ्य मंत्रालय ) के अनुसार, मुर्गी के अंडे उच्च पोषण मूल्य वाले खाद्य पदार्थ हैं। अंडों में सभी पोषक तत्व जैसे: प्रोटीन, वसा, कैल्शियम, आयरन, जिंक, सेलेनियम, विटामिन बी12, विटामिन डी, कोलेस्ट्रॉल और फैटी एसिड होते हैं।

Có thể ăn bao nhiêu quả trứng mỗi ngày? - Ảnh 1. — पोषण संस्थान के विशेषज्ञों का कहना है कि सामान्य लोग प्रतिदिन 1-2 अंडे खा सकते हैं।

इसके अलावा, अंडे में पोषक तत्वों का अनुपात बहुत उपयुक्त और संतुलित होता है, जिसमें आवश्यक पोषक तत्व जैसे: प्रोटीन, वसा, कैल्शियम, आयरन, फोलेट, फास्फोरस, विटामिन बी 12, विटामिन ए, फैटी एसिड, कोलेस्ट्रॉल...

पोषण शिक्षा एवं संचार केंद्र (न्यूट्रिशन इंस्टीट्यूट) के डॉ. गुयेन वान तिएन के अनुसार, अंडे की जर्दी में बहुत अधिक पोषण मूल्य होता है। 100 ग्राम अंडे की जर्दी में 13.6 ग्राम प्रोटीन, 29.8 ग्राम लिपिड, 134 मिलीग्राम कैल्शियम, 7.0 मिलीग्राम आयरन, 3.7 मिलीग्राम जिंक, 146 माइक्रोग्राम फोलेट, 960 माइक्रोग्राम विटामिन ए, 2000 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल और कई अन्य विटामिन व खनिज, साथ ही शरीर के लिए आवश्यक फैटी एसिड होते हैं। वहीं, अंडे की सफेदी में कम पोषक तत्व होते हैं। 100 ग्राम अंडे की जर्दी में 10.3 ग्राम प्रोटीन, 19 मिलीग्राम कैल्शियम होता है...

अंडे का प्रोटीन आवश्यक अमीनो एसिड का एक बहुत अच्छा स्रोत है जो शरीर में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। छोटे बच्चों के लिए, पोषण का यह स्रोत उनके वज़न और लंबाई दोनों के विकास के लिए ज़रूरी है। अंडे में वसा का एक बहुत ही मूल्यवान स्रोत होता है, जिसे लेसिथिन कहा जाता है क्योंकि लेसिथिन अक्सर अन्य खाद्य पदार्थों में कम मात्रा में पाया जाता है। लेसिथिन शरीर में कोलेस्ट्रॉल कम करने, एचडीएल कोलेस्ट्रॉल (अच्छा कोलेस्ट्रॉल) बढ़ाने और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल (खराब कोलेस्ट्रॉल) को कम करने में मदद करता है। ऐसा माना जाता है कि यह प्रभाव लेसिथिन में मौजूद असंतृप्त वसा घटकों के कारण होता है।

"सामान्य वयस्कों के लिए, आप प्रति दिन 1-2 अंडे खा सकते हैं। हृदय रोग या चयापचय संबंधी विकारों के जोखिम वाले लोगों के लिए, आप अभी भी अंडे खा सकते हैं, प्रति सप्ताह 4-6 अंडे या प्रति सप्ताह 2-4 अंडे, शोध पर निर्भर करता है," पोषण निगरानी और नीति विभाग (पोषण संस्थान) के प्रमुख डॉ. वु वान टैन ने कहा।

"हालांकि, अगर किसी को अंडे की लत है, तो उन्हें पोषण संबंधी सलाह के अनुसार इनका अधिक सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि कोई भी भोजन संपूर्ण नहीं होता है, इसलिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का उपयोग करना आवश्यक है। विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का उपयोग करने पर ही हम भोजन में सभी पोषण मूल्य प्राप्त कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, शरीर सभी खाद्य पदार्थों को आसानी से अवशोषित कर सकता है, इसलिए आपको बहुत अधिक आहार नहीं लेना चाहिए," डॉ. टैन ने सलाह दी।

पोषण निगरानी एवं नीति विभाग के प्रमुख ने कहा, "वयस्कों को भी बच्चों की तरह पोषण संबंधी समस्याओं का सामना करना पड़ रहा है। बहुत से लोग अधिक वजन और मोटापे से ग्रस्त हैं, लेकिन अत्यधिक आहार के कारण कुपोषण के मामले भी सामने आ रहे हैं।"

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