पोषण संस्थान के विशेषज्ञ ने मुर्गी के अंडों की प्रतिष्ठा को बरकरार रखा

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पोषक तत्वों का संतुलित अनुपात

पोषण संस्थान ( स्वास्थ्य मंत्रालय ) के अनुसार, मुर्गी के अंडे एक अत्यधिक पौष्टिक भोजन हैं, जिनमें प्रोटीन, वसा, कैल्शियम, आयरन, जिंक, सेलेनियम, विटामिन बी12, विटामिन डी, कोलेस्ट्रॉल और फैटी एसिड जैसे सभी आवश्यक पोषक तत्व मौजूद होते हैं।

Có thể ăn bao nhiêu quả trứng mỗi ngày? - Ảnh 1. — पोषण संस्थान के विशेषज्ञों के अनुसार, एक सामान्य व्यक्ति प्रतिदिन 1-2 अंडे खा सकता है।

इसके अलावा, अंडों में पोषक तत्वों का अनुपात बहुत उपयुक्त और संतुलित होता है, जिनमें प्रोटीन, वसा, कैल्शियम, आयरन, फोलेट, फास्फोरस, विटामिन बी12, विटामिन ए, फैटी एसिड, कोलेस्ट्रॉल जैसे आवश्यक पोषक तत्व मौजूद होते हैं।

पोषण शिक्षा एवं संचार केंद्र (पोषण संस्थान) के डॉ. गुयेन वान टिएन के अनुसार, अंडे की जर्दी में उच्च पोषण मूल्य होता है। 100 ग्राम में 13.6 ग्राम प्रोटीन, 29.8 ग्राम वसा, 134 मिलीग्राम कैल्शियम, 7 मिलीग्राम आयरन, 3.7 मिलीग्राम जिंक, 146 माइक्रोग्राम फोलेट, 960 माइक्रोग्राम विटामिन ए, 2000 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल और कई अन्य विटामिन और खनिज, साथ ही शरीर के लिए आवश्यक फैटी एसिड पाए जाते हैं। वहीं, अंडे के सफेद भाग में पोषक तत्व कम होते हैं। 100 ग्राम में 10.3 ग्राम प्रोटीन, 19 मिलीग्राम कैल्शियम आदि पाए जाते हैं।

अंडे का प्रोटीन आवश्यक अमीनो एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है जो शरीर में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। छोटे बच्चों के लिए, यह पोषक तत्व वजन और लंबाई दोनों के विकास के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है। अंडे में वसा का एक मूल्यवान स्रोत, लेसिथिन भी होता है, जो अक्सर अन्य खाद्य पदार्थों में कम मात्रा में पाया जाता है। लेसिथिन शरीर में कोलेस्ट्रॉल को कम करने, एचडीएल कोलेस्ट्रॉल (अच्छा कोलेस्ट्रॉल) को बढ़ाने और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल (खराब कोलेस्ट्रॉल) को कम करने में मदद करता है। यह प्रभाव लेसिथिन में मौजूद असंतृप्त वसा अम्ल घटकों के कारण होता है।

पोषण निगरानी एवं नीति विभाग (पोषण संस्थान) के प्रमुख डॉ. वू वान टैन ने कहा, "एक सामान्य वयस्क के लिए प्रतिदिन 1-2 अंडे खाना स्वीकार्य है। हृदय रोग या चयापचय संबंधी विकारों के जोखिम वाले व्यक्तियों के लिए, अध्ययनों के आधार पर प्रति सप्ताह 4-6 अंडे या 2-4 अंडे की दर से अंडे का सेवन किया जा सकता है।"

"हालांकि, अगर किसी को अंडे खाने की लत भी है, तो भी पोषण संबंधी सलाह के अनुसार उन्हें इनका अधिक सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि कोई भी भोजन संपूर्ण नहीं होता, इसलिए विविधतापूर्ण आहार आवश्यक है। विविधतापूर्ण आहार से आप भोजन के पोषक तत्वों का पूरा लाभ उठा सकते हैं। शरीर विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों से पोषक तत्वों को अधिक आसानी से अवशोषित करता है, इसलिए अत्यधिक डाइटिंग की सलाह नहीं दी जाती है," डॉ. टैन ने सलाह दी।

पोषण निगरानी एवं नीति विभाग के प्रमुख ने कहा, "वयस्कों को भी बच्चों जैसी ही पोषण संबंधी समस्याओं का सामना करना पड़ रहा है। कई वयस्क अधिक वजन वाले या मोटे हैं, लेकिन अत्यधिक डाइटिंग के कारण कुपोषण के मामले भी सामने आ रहे हैं।"

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