अमेरिका में जन्मे और पले-बढ़े, एंड्रयू ले - द पिग एंड द लेडी के मुख्य शेफ और संस्थापक, का वियतनामी व्यंजनों से आज भी एक खास जुड़ाव है। जेम्स बियर्ड फाउंडेशन की "प्रॉमिसिंग शेफ" प्रतियोगिता में सेमीफाइनलिस्ट रहे और फिर न्यूयॉर्क के कलिनरी इंस्टीट्यूट ऑफ अमेरिका में अपनी पढ़ाई जारी रखते हुए, एंड्रयू ले को उम्मीद है कि एक दिन वे अमेरिका में उन साधारण वियतनामी व्यंजनों को पेश कर पाएँगे जो उनकी माँ अक्सर उनके लिए बनाती थीं।

फोटो: सुअर और महिला

2013 में, उन्होंने हवाई के मध्य में एक वियतनामी रेस्टोरेंट, द पिग एंड द लेडी, की शुरुआत करके अपने सपने को आधिकारिक तौर पर साकार किया। विदेशों के अधिकांश अन्य वियतनामी रेस्टोरेंट की तरह, द पिग एंड द लेडी भी अपने मेहमानों को वियतनामी फो का स्वाद चखने का मौका देता है। रेस्टोरेंट के मेनू में, पारंपरिक और शाकाहारी फो के अलावा, डक फो उन व्यंजनों में से एक है जिस पर एंड्रयू ली सबसे ज़्यादा मेहनत करते हैं।

फोटो: टाइम आउट

उन्होंने बताया कि इस व्यंजन में इस्तेमाल की गई बत्तख मैरीज़ डक्स है। रसोइये मांस को छानकर पतले टुकड़ों में काटेंगे। बत्तख के स्तन को तब तक उबाला जाता है जब तक वह गुलाबी न हो जाए। छानी हुई हड्डियों को अगले 8 घंटों तक धीमी आंच पर पकाया जाता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह फो व्यंजन मांस से लेकर शोरबे तक पूरी तरह बत्तख से बना है। बत्तख की चर्बी भी शोरबे में डालने के लिए रखी जाती है, जो लोग गाढ़ा स्वाद पसंद करते हैं। खाने वालों को परोसने से पहले, रसोइया सजावट और व्यंजन का स्वाद बढ़ाने के लिए, ऊपर से एक उबले अंडे की जर्दी डालेंगे। कई विदेशी भोजन करने वालों का कहना है कि फो के कटोरे में एक अजीब लेकिन विशेष रूप से आकर्षक स्वाद होता है, वह भी बिना चिकनाहट के। द पिग एंड द लेडी में बत्तख फो का प्रत्येक कटोरा लगभग 20 USD (500 हजार VND) में बिक रहा है।

वियतनामनेट.वीएन

स्रोत: https://vietnamnet.vn/co-gi-trong-bat-pho-vit-gia-500-nghin-giua-long-hawaii-2313203.html