ह्यू में 10,000 VND के नूडल सूप के कटोरे में क्या है?

बीफ नूडल्स और फो के अलावा, ह्यू लोगों को हर सुबह चावल के नूडल्स खाने की आदत होती है। लगभग हर छोटा गाँव नूडल्स बेचता है। अतीत में, सुबह से ही, नूडल विक्रेता अक्सर अन कुऊ से शुरू होते थे, पूरे शहर में फैलते हुए, आंतरिक गढ़ में। प्रत्येक विक्रेता ने बेचने के लिए एक पड़ोस या गाँव चुना। पुराने गढ़ में लुओंग वाई गाँव श्रीमती ज़े के नूडल विक्रेता के लिए प्रसिद्ध था, जो लुओंग वाई प्राथमिक विद्यालय के ठीक सामने बेचने के लिए अन कुऊ से स्थानांतरित हुआ था। अब, गढ़ के करीब का इलाका साफ कर दिया गया है, प्राथमिक विद्यालय को भी ध्वस्त कर दिया गया है, छोटे से गाँव की आबादी धीरे-धीरे कम हो गई है, इसलिए नूडल्स, मसल राइस, ग्रिल्ड मीट सैंडविच जैसे नाश्ते के खाद्य पदार्थ बेचने वाले सड़क विक्रेता अब वहां नहीं हैं।

हालांकि, यदि आप लुओंग वाई पुल (ज़ुआन सौ टैम स्ट्रीट) के दूसरी ओर, डोंग बा गेट, माई थुक लोन, दीन्ह तिएन होआंग के पास के क्षेत्र में जाते हैं... तो हर सुबह, केवल 10,000 वीएनडी में, आप ह्यू मिर्च के मसालेदार स्वाद से सराबोर गर्म, मीठे चावल नूडल सूप का एक कटोरा का आनंद ले सकते हैं...

विक्रेता नूडल्स को उठाने के लिए लंबी चॉपस्टिक का इस्तेमाल करता है, फिर एक करछुल से टॉपिंग और सॉस को नूडल्स से भरे कटोरे में डालता है, और इसे 10,000 VND में बेचता है। कई लोग एक कटोरा भी पूरा नहीं खा पाते, इसलिए वे केवल 5,000-7,000 VND लेते हैं, और फिर भी उसे बेच देते हैं।

10,000 VND के एक कटोरे चावल के नूडल सूप में 2 केकड़े के केक, 2 बटेर के अंडे, त्वचा का एक टुकड़ा और खून का एक टुकड़ा शामिल होगा। अगर ग्राहक सिर्फ़ केकड़े के केक और बटेर के अंडे खाना चाहता है, तो विक्रेता 3 केकड़े के केक और 2 बटेर के अंडे देगा, या इसके विपरीत...

विक्रेता से नूडल्स का कटोरा मिलने के बाद, खाने वाले खुद ही मसाले डालते हैं। गौर करने वाली बात यह है कि मसालों की इस मेज पर विक्रेता हमेशा ठंडे चावल का एक छोटा कटोरा भी डालता है। कई ग्राहक नूडल्स के साथ ठंडे चावल भी खाना पसंद करते हैं।

या रोटी के साथ खाओ...

आटे में पिसने के बाद, चावल को गुनगुने पानी से गूंथकर मुलायम आटा गूंथ लिया जाता है। इसके बाद, आटे को पतली परतों में बेलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जो लगभग 10 से 12 सेंटीमीटर लंबे और लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे होते हैं। इस हाथ से बनाई गई विधि की बदौलत, ह्यू नूडल सूप के कटोरे में नूडल्स हमेशा बहुत मुलायम रहते हैं, चावल के आटे की एक सुखद सुगंध रखते हैं और अन्य औद्योगिक आटे से बने नूडल्स की तरह खाने पर खट्टा स्वाद नहीं छोड़ते।

चावल के आटे को पारंपरिक तरीके से पिसा, गूँधा और बेलकर स्थानीय बाज़ारों में बेचा जाता है। हालाँकि एक कटोरी बान कान्ह बहुत सस्ता मिलता है, फिर भी कई ह्यू गृहिणियाँ कभी-कभी अपने परिवार के लिए अपनी पसंद के अनुसार बान कान्ह बनाने के लिए यह ताज़ा केक खरीदना पसंद करती हैं।

कुछ लोगों को सुबह-सुबह स्नेकहेड फिश नूडल सूप खाने की आदत कम ही होती है, इसलिए इसे अक्सर सुबह या देर रात के खाने के तौर पर चुना जाता है। इसके अलावा, सड़क किनारे किसी स्टॉल पर स्नेकहेड फिश नूडल सूप का एक कटोरा वाजिब दाम पर मिलता है, जिसकी कीमत सिर्फ़ 10,000 - 20,000 VND (टॉपिंग की मात्रा के आधार पर) होती है।

ह्यू नूडल सूप को पकाते समय इसमें थोड़ा सा झींगा पेस्ट मिलाने के कारण इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है...

पूरी तरह से खिले हुए शाही पोइंसियाना पेड़ - लुओंग वाई प्राइमरी स्कूल का पूर्व प्रांगण। स्कूल के गेट के सामने श्रीमती ज़े का नूडल स्टॉल है - गढ़ के पास एक गरीब मोहल्ले का एक छोटा सा कोना... यह इलाका पहले घनी आबादी वाला हुआ करता था, लेकिन ऊपरी गढ़ पर अतिक्रमण के कारण इसे साफ कर दिया गया और जल्द ही यह एक सार्वजनिक पार्क बन जाएगा।

सर्दियों के ठंडे दिनों में, गढ़ के बाहरी इलाके में एक छोटे से मोहल्ले में बिकने वाला बान कान्ह का कटोरा कई ह्यू लोगों के दिलों में एक अविस्मरणीय स्मृति बन गया है... आज, ह्यू गढ़ के अवशेष स्थल के गरीब मोहल्ले साफ हो चुके हैं, और "पौराणिक" बान कान्ह की दुकान गायब हो गई है। हालाँकि, इस समय ह्यू आकर, पारंपरिक स्वाद वाला बान कान्ह का कटोरा ढूँढ़ना ज़्यादा मुश्किल नहीं है, बस फ़र्क़ इतना है कि बान कान्ह का कटोरा अब ढोने वाले डंडे में नहीं रखा जाता, बल्कि वहीं पकाया जाता है, या गाड़ी से ले जाया जाता है...

स्रोत: https://thanhnien.vn/co-gi-trong-to-banh-canh-10000-dong-o-hue-185240528174515516.htm