ह्यू में 10,000 VND के नूडल सूप के कटोरे में क्या है?

बीफ नूडल्स और फो के अलावा, ह्यू लोगों को हर सुबह चावल के नूडल्स खाने की आदत होती है। लगभग हर छोटा गाँव नूडल्स बेचता है। अतीत में, सुबह से ही, नूडल विक्रेता अक्सर अन कुऊ से शुरू होते थे, पूरे शहर में फैलते हुए, आंतरिक गढ़ में। प्रत्येक विक्रेता ने बेचने के लिए एक पड़ोस या गाँव चुना। पुराने गढ़ में लुओंग वाई गाँव श्रीमती ज़े के नूडल विक्रेता के लिए प्रसिद्ध था, जो लुओंग वाई प्राथमिक विद्यालय के ठीक सामने बेचने के लिए अन कुऊ से स्थानांतरित हुआ था। अब, गढ़ के करीब का इलाका साफ कर दिया गया है, प्राथमिक विद्यालय को भी ध्वस्त कर दिया गया है, छोटे से गाँव की आबादी धीरे-धीरे कम हो गई है, इसलिए नूडल्स, मसल राइस, ग्रिल्ड मीट सैंडविच जैसे नाश्ते के खाद्य पदार्थ बेचने वाले सड़क विक्रेता अब वहां नहीं हैं।

हालांकि, यदि आप लुओंग वाई पुल (ज़ुआन सौ टैम स्ट्रीट) के दूसरी ओर, डोंग बा गेट, माई थुक लोन, दीन्ह तिएन होआंग के पास के क्षेत्र में जाते हैं... तो हर सुबह, केवल 10,000 वीएनडी में, आप ह्यू मिर्च के मसालेदार स्वाद से सराबोर गर्म, मीठे चावल नूडल सूप का एक कटोरा का आनंद ले सकते हैं...

विक्रेता नूडल्स को उठाने के लिए लंबी चॉपस्टिक का इस्तेमाल करता है, फिर एक करछुल से टॉपिंग और सॉस को एक भरे हुए कटोरे में भरता है, और उसे 10,000 VND में बेचता है। कई लोग एक कटोरा भी पूरा नहीं खा पाते, इसलिए वे केवल 5,000-7,000 VND ही लेते हैं, लेकिन फिर भी उसे बेच देते हैं।

10,000 VND के चावल के आटे के नूडल सूप के एक कटोरे में 2 केकड़े के केक, 2 बटेर के अंडे, त्वचा का एक टुकड़ा और खून का एक टुकड़ा शामिल होगा। अगर ग्राहक सिर्फ़ केकड़े के केक और बटेर के अंडे खाना चाहता है, तो विक्रेता 3 केकड़े के केक और 2 बटेर के अंडे देगा, या इसके विपरीत...

विक्रेता से नूडल्स का कटोरा मिलने के बाद, खाने वाला खुद ही उसमें मसाले डालता है। गौर करने वाली बात यह है कि इस मसाले की मेज पर, विक्रेता हमेशा ठंडे चावल का एक छोटा कटोरा डालता है। कई ग्राहक नूडल्स के साथ ठंडे चावल भी खाना पसंद करते हैं।

या रोटी के साथ परोसें...

आटे में पिसने के बाद, चावल को गुनगुने पानी से गूंथकर मुलायम आटा गूंथ लिया जाता है। फिर आटे को पतली परतों में बेलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जो लगभग 10 से 12 सेंटीमीटर लंबे और लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे होते हैं। इस हाथ से बनाई गई विधि की बदौलत, ह्यू नूडल सूप के कटोरे में नूडल्स हमेशा बहुत मुलायम रहते हैं, चावल के आटे की सुखद सुगंध देते हैं और अन्य औद्योगिक आटे से बने नूडल्स की तरह खाने पर खट्टा स्वाद नहीं छोड़ते।

चावल के आटे को पारंपरिक तरीकों से पिसा, गूँधा और बेलकर स्थानीय बाज़ारों में बेचा जाता है। हालाँकि एक कटोरी बान कान्ह बहुत सस्ता मिलता है, फिर भी कई ह्यू गृहिणियाँ कभी-कभी अपने परिवार के लिए अपनी पसंद के अनुसार बान कान्ह बनाने के लिए यह ताज़ा केक खरीदना पसंद करती हैं।

कुछ लोगों को सुबह के समय स्नेकहेड फिश नूडल सूप खाने की आदत कम ही होती है, लेकिन इस व्यंजन को अक्सर नाश्ते या देर रात के खाने के तौर पर चुना जाता है। इसके अलावा, सड़क किनारे किसी रेस्टोरेंट में स्नेकहेड फिश नूडल सूप की एक कटोरी की कीमत वाजिब दाम पर केवल 10,000 - 20,000 VND (टॉपिंग की मात्रा के आधार पर) होती है।

ह्यू नूडल सूप को पकाते समय इसमें थोड़ा सा झींगा पेस्ट मिलाने के कारण इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है...

पूरी तरह से खिले हुए शाही पोइंसियाना पेड़ - लुओंग वाई प्राइमरी स्कूल का पूर्व प्रांगण। स्कूल के गेट के सामने श्रीमती ज़े का नूडल स्टॉल है - गढ़ के पास एक गरीब मोहल्ले का एक छोटा सा कोना... यह इलाका पहले घनी आबादी वाला हुआ करता था, लेकिन ऊपरी गढ़ पर अतिक्रमण के कारण इसे साफ कर दिया गया और जल्द ही यह एक सार्वजनिक पार्क बन जाएगा।

सर्दियों के ठंडे दिनों में, गढ़ के बाहरी इलाके में एक छोटे से मोहल्ले में बिकने वाला बान कैन का कटोरा कई ह्यू लोगों के दिलों में एक अविस्मरणीय स्मृति बन गया है... आजकल, ह्यू गढ़ के अवशेष स्थल के गरीब मोहल्ले साफ हो गए हैं, और "पौराणिक" बान कैन का स्टॉल गायब हो गया है। हालाँकि, इस समय ह्यू आकर, पारंपरिक स्वादों वाला बान कैन का कटोरा ढूँढ़ना ज़्यादा मुश्किल नहीं है, बस फ़र्क़ इतना है कि बान कैन के बर्तन को अब ढोने वाले डंडे में नहीं रखा जाता, बल्कि वहीं पकाया जाता है, या गाड़ी से ले जाया जाता है...

स्रोत: https://thanhnien.vn/co-gi-trong-to-banh-canh-10000-dong-o-hue-185240528174515516.htm